五花肉最馋此做法，不红烧不烤，搭配此菜一起炒，酸爽鲜香不油腻

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作者：Lily美食谈



今天要跟大家分享的这道菜是我们家人的最爱，也是南方的一道特色菜，在过去家里条件不好的时候经常吃，然后在村里基本上家家户户都有种上几颗，人吃不完的还可以拿来喂猪吃，后来就渐渐少了，现在基本都没有，想要吃都是去买的，那就是：芋荷梗。芋荷梗是一种绿色蔬菜，它是植物芋的嫩茎，内部是“海绵体”结构，口感清香，营养价值也挺丰富的。芋荷梗含有大量的膳食纤维，适量的食用能刺激肠道，有助于肠胃消化，有预防便秘的作用。在外面当地有一道非常经典的特色素菜“斋菜煲”，芋荷梗就是必不可少的食材之一。



芋荷梗的吃法也有很多，新鲜的芋荷梗可以拿来腌制变软后，炒制，焯水断生后凉拌都是非常不错的。但芋荷梗更受欢迎的吃法是拿来做腌菜，去掉外表的老皮和叶子只留中间的中嫩心，清洗干净后放到阳光下晾晒，它晒软以后加入适量食用盐揉搓，腌制2个小时这样，密封起来腌制十几天以后就能腌好了，喜欢吃辣的还可以加入小米椒、生姜、米酒等一起腌制，也是非常有特色的。腌制变成酸菜的芋荷梗，我们当地也叫它”酸芋苗“，口感酸爽开胃，是佐餐下饭的开胃好菜。



酸芋苗的吃法也非常简单，直接清炒就可以吃了，我更喜欢用酸芋苗煮鱼或者是搭配五花肉一起炒，五花肉炒的时候容易出油，本身口感比较肥腻，但是炒酸芋苗就是要油多炒着吃才更香，和五花肉的搭配简直是互补，两者搭配在一起炒，五花肉鲜香入味不油腻，酸芋苗吸收了五花肉的油脂也变得非常美味，是一道非常美味的下饭小炒菜，每回炒这道菜基本都配饭吃撑了。喜欢吃辣的加入辣椒一起炒，味道也是超级赞的呀。五花肉最馋此做法，不红烧不烤，搭配此菜一起炒，酸爽鲜香不油腻。接下来一起来看看详细做法吧。



【五花肉炒酸芋苗】

准备食材：五花肉适量、酸芋苗适量、豆豉适量、蒜蓉适量、姜丝适量。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

详细做法：



1、酸芋苗洗干净抓干水分装盘待用、五花肉洗净切片装盘待用、生姜大蒜洗净切片待用。



2、干锅（无油无水），放入酸芋苗下锅煸炒，炒干水分。



3、热锅凉油放入五花肉下锅煸炒出油。



4、加入豆豉、生姜和大蒜下锅一同炒出香味来。



5、加入少许生抽、蚝油下锅一同翻炒，炒制五花肉上色炒香。



6、加入酸芋苗下锅一同翻炒，炒匀即可出锅。（不需要额外加盐调味了，因为酸芋苗里已经含有一定的咸味了）。



出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：五花肉炒酸芋苗就做好啦，这样炒出来的酸芋苗酸脆开胃，五花肉鲜香入味，酸芋苗吸收了五花肉的油脂和鲜味也变得非常开胃下饭，五花肉鲜香不油腻，是一道非常不错的开胃下饭菜。秋燥天没胃口的时候，来上一盘这道美味，上桌准能让你胃口大开，配米饭吃到撑，我们全家人都很爱吃这道菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、酸芋苗是经过腌制了，本身自带咸味和酸味，海绵体结构容易吸水，在烹饪前需要先下锅干炒一下，把水分炒干一些，最后再和猪肉一起炒，这样更爽脆好吃。

2、喜欢吃辣椒的，可以加入适量的小米辣或者辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。

3、五花肉比较肥腻，先把猪油煸炒出来，酸芋苗多一些油炒才好吃，所以搭配五花肉是绝配，鲜香开胃，好吃还不油腻。