河南特色美食，平常上不了酒席，却比大鱼大肉受欢迎，天天吃不够

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作者：小董美食



最近很多朋友问，在我家买的粉条有什么好吃的做法吗，不能天天的炖菜吃吧，想换一个口味。今天我就给大家分享我们河南的特色菜，保证让您大饱口福，就是我们的河南焖子，我们这都是叫皮渣，并且不用浪费您完整的粉条，用袋子中的粉条碎渣直接就可以做，既好吃又划算，做好之后撒上葱花和香菜，那个味道真的超香，一大盘都不够吃。今天我们就用这些碎粉条做皮渣，做出来Q弹劲道，给肉都不换。河南特色美食，平常上不了酒席，却比大鱼大肉受欢迎，天天吃不够

【皮渣】




食材：粉条，葱，姜，蒜，

【具体制作步骤】：




第一：首先准备纯红薯粉条，这些都是打包留下的碎粉条，将粉条放入盆里，用开水给它烫一下，泡软就可以了



第二：将大葱先一分为四，切成葱花，将大蒜拍扁，剁成蒜末，生姜先拍扁，再切成丝，最后剁成末，盛入盘中备用



第三：锅中烧水，大火烧开，然后将泡好的粉条捞出来，放入开水里面，将粉条煮熟，粉条下锅后会沉入锅底，大概煮6分钟左右，粉条会飘起来，半透明状即可捞出放入盆中

红薯粉条：纯红薯粉条是比较耐煮的，煮熟之后Q弹劲道，成半透明状，而且不易碎，做皮渣要选择使用纯红薯粉条，这样的粉条劲道好吃口感好。



第四：在煮粉条的时候，我们将红薯粉倒入盆里面，加入少量的清水，搅拌成稠面糊，另外准备一个碗，碗内加入4勺食用盐，2勺十三香，2勺鸡精，再倒入少量的生抽，加老抽，蚝油，放入几勺葱花油，搅拌均匀就可以了，



第五：将准备好的葱姜蒜和调料倒入粉条中，然后用手给它抓拌均匀，拌匀之后再放入红薯粉芡，分两次放入，用手抓拌均匀，再放入剩下的粉芡，最后抓拌均匀就可以了，红薯粉芡比较粘连，大家搅拌的时候一定要有耐心，只有搅拌均匀才可以，否则容易出现夹生的状况，



第六：锅中烧水，水开后在篦子上面铺上一层白菜叶，防止皮渣沾着篦子上面，将搅拌好的红薯粉条倒在篦子上面，按压瓷实一些，然后盖上盖子大火蒸一个小时左右，蒸好之后取出来晾凉，晾凉之后将做好的皮渣取出来，将白菜叶揭下来就可以了。



【煎皮渣】




将皮渣切成厚片，再改刀切成片，这种厚度就可以了，下锅平底锅给它煎一下，煎至两面微焦就可以了，再撒点香葱和香菜，翻炒均匀就可以出锅了，做法简单又好吃，虽然皮渣看着不好看，上不了席面，但是吃起来绝对比大鱼大肉都好吃。



这就是我们这边民间美食皮渣，这样做出来的皮渣Q弹劲道，营养又美味，无论用来油煎还是红烧都非常好吃。大家有没有吃过皮渣呢？没有吃过的抓紧自己在家动手做吧，保证让你好吃到停不下来。