Polenta系列（1）玉蜀黍西柚清蛋糕

angelinatan_cn

很健康的一款清蛋糕。。。。早餐，下午茶点都非常合适。。。。

Polenta，就是玉蜀黍，俗名玉米面。 再俗一点就是我们经常说的，玉米细粉粒。

英语就是cornmeal,（Maisgriess）而粉末状的玉米粉，是cornflour（Maismehl？），不要混淆了。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-9 18:20 编辑 ]

一个人

大大的咬一口    $赚到了$

angelinatan_cn

1/2 cup olive oil, plus more for the pan 橄榄油 1/2杯+1/2小勺（抹蛋糕模）
2 large eggs 大号鸡蛋 2个
1 cup sugar, plus 1/3 cup for the topping 砂糖 1杯（200g左右）+1/3杯 洒在表面）
1/2 cup orange juice (or dry white wine) 橙汁或干白 1/2 杯（我用干白，你要是喜欢做很正的西柚蛋糕，那么就要放西柚汁）
1 1/4 cups all-purpose flour 405#面粉/中筋粉
1/2 cup yellow cornmeal 黄色玉米面（玉米面也有兰色的 ） 1/2 杯  
2 teaspoons baking powder 烤粉 2小勺
1 teaspoon salt 食盐 1小勺
finely grated zest of 1 orange 新鲜橙皮（我用西柚皮） 一个（注意不要把白色也削起，不然会很苦）
orange segments for serving 橙/西柚

angelinatan_cn

1 Preheat oven to 375°F. Brush bottom and sides of an 8-inch round cake pan with oil; line bottom with a round of wax or parchment paper, and brush paper with oil.
预热烤箱至190C。 8寸圆蛋糕模底和周圈抹油， 然后在模底铺上一张烤纸，接着在上面再抹上一层薄油。
把面粉，玉米面，烤粉，盐混合。（原方子没有要求要混合，但是我先把把他们混合，这样子和湿性材料混合的时候，比较容易）

angelinatan_cn

2 In a large bowl, whisk together oil, eggs, 1 cup sugar, and orange juice until smooth. Add flour, cornmeal, baking powder, salt, and orange zest; whisk gently to combine.
取一个大盆，把橄榄油，鸡蛋，1杯糖，和果汁/干白打匀滑。接着加入粉类混合物，然后加入西柚皮碎。拌匀即可。（不要搅拌过头）

3 Pour batter into prepared pan; sprinkle top evenly with remaining 1/3 cup sugar (topping will be thick).
把面糊倒入烤模，在上面洒上1/3杯砂糖。（如果你把1/3杯的糖都往上洒的话。 ;) :lol: 那么蛋糕表面会有厚厚的一层糖）
p.s. 我就洒了2汤勺，所以大家看见的蛋糕表面只有很薄的一层；

4 Bake until cake begins to pull away from sides of pan and a tester inserted in center comes out clean, 35-40 minutes. 入预热烤箱，烤上35-40分钟。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-31 11:14 编辑 ]

angelinatan_cn

5 Cool in pan 20 minutes. Run a knife around edge of cake; invert cake gently onto a plate, and remove parchment paper. Re-invert cake onto a rack to cool completely. Serve with orange segments, if desired.

让蛋糕在烤盘里凉20分钟。然后拿一把蛋糕刀，沿着蛋糕边缘划一圈，这样蛋糕就容易取出了。把蛋糕底下的烤纸拿掉，在钢架上放置到完全凉透。


p.s. 我用的模子是9寸模，所以高度不够。。。

吃的时候配上些西柚一块吃。。。;)

烟猫猫

感觉好长时间都没有看到MM发得菜了，
这个蛋糕看起来晶晶亮，好有食欲啊，
正适合这两天晴朗炎热得天气！

开心妈妈

我的感觉是西点大师你做各式蛋糕是像我们用电饭煲烧饭一样简单，随意，pf得一塌糊涂啊我！！

怎么我要做个蛋糕，就觉得是一项巨大艰难的工程:(

angelinatan_cn

原帖由 烟猫猫 于 2005-8-31 11:37 发表
感觉好长时间都没有看到MM发得菜了，
这个蛋糕看起来晶晶亮，好有食欲啊，
正适合这两天晴朗炎热得天气！

不会吧？ 我发贴发到小K说我天天就研究吃的了。。。:lol: :lol: :lol:

angelinatan_cn

原帖由 开心妈妈 于 2005-8-31 11:54 发表
我的感觉是西点大师你做各式蛋糕是像我们用电饭煲烧饭一样简单，随意，pf得一塌糊涂啊我！！

怎么我要做个蛋糕，就觉得是一项巨大艰难的工程:(

哇。。。。小开表扬起人来。。。。真要命啊。。。:P

你那是不喜欢蛋糕，要不然，你也会的。。不过，这个蛋糕是不难做呀。。。