生鲜电商混战春节长假：员工留守不打烊，社区团购开进一线城市

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作者：21世纪商业评论

记者/ 杨松

疫情反复，李豆决定留在上海，不回老家过年了。

在 “就地过年”倡议下，千千万像李豆这样的城漂，滞留在异乡的北上广等城市，自己要解决年夜饭，以及七天长假里的一日三餐，催生了对生鲜的强劲需求。

面对“宅经济”带来的新窗口期，多家生鲜电商已宣布春节“不打烊”，为的就是抢占这波线上流量高峰。

相比2020年春节的 “慌乱”，经过一年的发展，生鲜电商领域迎来更多玩家，应对春节假期大考，也变得更加从容。

货品备足、一线员工80%留守

“今年应该不会存在线上去抢购的情况。”叮咚买菜相关负责人告诉《21CBR》记者，平台对容易缺货的商品，进行重点囤货、备货，运力方面的一线配送小哥、分拣员，同样留足人手。

叮咚买菜是延续过往“不打烊”策略，据平台测算，春节期间，总体需求预计较平常增加30%左右，日订单将可能由现在的85万突破到100万，在服务覆盖的全国27个城市，80%的配送小哥等员工留守岗位。

生鲜电商平台本来生活网也决定再次启动春节无休，往年春节期间，物流配送会暂停5天。

过往大多数情况下春节期间是不营业的，很多员工会选择回乡过年。但今年各部门员工很多都选择就地过年，同时城市里春节期间的劳动力也不是那么缺，这为今年春节不打烊创造了人力方面的条件。”

本来生活运营中心总经理卞宁称，今年春节期间，无论办公室员工还是仓库员工，不少人都留在城市中过年，公司也将正常上班。供应链上企业也一样，有了更多员工应对新增的需求，不像往年人去楼空。

主攻中高端生鲜电商的本来生活网，一二线城市是其主要市场，卞宁预计，春节前用户会提前备货，有个消费高峰期，到了春节期间，平台并不会出现订单暴增局面，可能会略低于日常，“预计订单相对有所减少，但今年春节期间不会像往年那样出现断崖式下跌”。

每日优鲜积极备战春节，平台80%的一线员工将留岗，90%的门店照常营业， “预计会比平时的订单量要高，我们的备货量也比平时增加了2.5倍”。每日优鲜方面向《21CBR》表示，最近人口密集的城市订单比平时也多了不少。

一线城市的商机，也吸引了一众主攻三四线城市的社区团购企业。

1月12日，拼多多旗下多多买菜进入上海，成为首家入驻上海的社区团购巨头；6天后，滴滴旗下的橙心优选在北京上线，不久美团也跟随橙心优选步伐，也进入到北京市场。

这些互联网社区团购巨头，同样喊出“不打烊”的口号，以期借助年终需求量高涨，吸纳更多的线上生鲜用户，迅速站稳市场。

新一轮营销活动随之而来，目前各家生鲜电商平台均开启各种年货节促销，借势吸引新用户，《21CBR》 记者在北京电梯楼宇广告上发现，叮咚买菜在近期已进行了投放。

经过近一年市场教育，疫情带来的生鲜电商红利所剩无几，当补贴退潮，部分线上用户仍会回流到线下消费。包括李豆在内的“沪漂”告诉《21CBR》记者，线上生鲜产品价格过高，当疫情退去，依然会选择到线下生鲜超市等采购。

未来，生鲜电商平台既要与线上同行抢用户，也要以更高效的运营模式，争夺线下用户。

车厘子历年最低，半成品菜热销

疫情之下，用户对商品需求量也发生了一些变化——水产类销量冲击严重，曾经春节爆款“贵族”水果车厘子大降价，而主打便捷的半成品菜火热。

近期，多地进口食品包装检出新冠病毒核酸阳性，“冷链”、阳性”刺激用户敏感神经，尽管有专家明确表态，对进口冷链食品外包装表面进行安全有效的消毒，可以实现将新冠病毒灭活，消毒后再接触表面，感染风险非常低。“小心为上”的用户，依然极力避开水产类生鲜产品，抑制了市场需求。

从海外进口的车厘子，疫情叠加原产地智利大丰收影响，价格也出现腰斩，“今年车厘子可能是过去五六年里，最便宜的一年。”

卞宁在接受《21CBR》记者采访时表示，空运的车厘子通常价格不会低于50元／斤，品质好能达到100元，智利海运的相对便宜，但往年价格也在50元左右。

受疫情影响，原本可在去年10月底采摘空运到中国的车厘子，由于空运运力降低，以及用户对于进口食品心存芥蒂，都造成难以卖出高价，一些经销商屯了不少货。

与此同时，智利今年的车厘子产能较往年增加了约30%，到了12月底，到港的海运车厘子货柜越来越多，供给增加，需求量相对往年减少，进口商难以等到往年春节的好价格。

1月中旬，为了避免车厘子烂掉造成更大的损失，进口商们不得低价甩卖。据《21CBR》记者查询，一斤双J 规格的车厘子的价格降到了30元，堪称历年最低价格。

“对车厘子的进口商来说，今年要面临很大的挑战。”卞宁表示，车厘子一旦开柜，必须在短时间内卖掉，不然会迅速衰败。所以，长期来看，市场供大于求，价格有可能还会下调。

类似车厘子等中高端水果，一大消费场景是作为礼品赠送他人，现在却成了“争议”商品。“车厘子本是一个春节期间非常好的送礼品类，但今年会受到一定的影响”，卞宁称。




对平台而言，车厘子仍是网红产品，具有导流效应。多个生鲜电商平台向《21CBR》记者反馈，降价后的车厘子，仍是比较受欢迎的水果单品，需求量比较高。

此外，受疫情的影响，海鲜水产等热门送礼产品遭冷遇，蔬菜礼包销量大增。据某电商平台数据，活动上线十余日，蔬菜礼盒订单量已过万。在社区团购平台上，也上架了单价超过百元的产品。

在工作地过年的异乡人，外出聚餐有风险，而自己动手去做年夜饭难过技术关，一加热即可食用的半成品菜热销。

在一些生鲜店商品平台上，推出了诸如港式佛跳墙、海南文昌椰子鸡、老北京羊蝎子火锅等，不同地方风味的半成品菜肴，方便用户以简单快速方式，做好一桌年夜饭。“要仪式感，又要稍微简单一点。”对此，叮咚买菜相关负责人如是解释。

各大平台挖空心思，在新年假期做好服务，是为了在新的2021年开个好头，继续扩张。

（文中李豆为化名）