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[味派荟萃] 周末推荐25道经典的做法,美味又健康,好吃得停不下来

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发表于 2021-5-12 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食带来美好的一天!
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
嫩滑鱼片




食材:龙利鱼400克;蛋清适量;白胡椒粉适量;料酒适量;盐味精糖适量;淀粉适量;姜丝适量;甜椒适量;葱段适量;香油适量

做法

1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!
咸蛋黄虾仁豆腐




材料:蛋黄2个、嫩豆腐180克、虾仁30克、葱8克、淀粉水8克、胡椒粉4克;

做法

1.准备好需要用的食材;嫩豆腐打成均匀大小的方块;剥出咸鸭蛋黄并捣碎;基围虾剥去外壳清洗干净,也可以加点盐腌渍下;

2.热锅注入油,将蛋黄倒入翻炒;加入一碗开水熬半分钟;放入豆腐块煮几秒钟;再加入虾仁煮开咸;

3.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟,注意盐要少一些;加入淀粉水勾芡;煮开撒入葱花;关火装盘,美美的食用啦!
麻辣脆鸡胗




食材:鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁

做法:

1.鸡胗洗干净,用盐搓一会,再用水洗干净;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。

2.锅中放水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,大火煮15分钟,捞出放凉切片。

3.锅入少许油,烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中,放洋葱、香菜,拌匀即可。

4.自制调味汁:将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。
香辣红烧肥肠




材料:熟猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜

做法:

1、熟猪肥肠洗净之后,切成段。

2、胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切葱花、姜切丝,淀粉加水调成水淀粉。

3、起锅烧油,炒香姜丝,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤,煮开。

4、加入味精翻炒一下,加入胡萝卜、香菜、葱花,炒至胡萝卜断生后。

5、加水淀粉勾芡即可。
山药红烧肉




材料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法:

1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块

2、锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色

3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

4、山药去皮切滚刀块浸在水里

5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可
腐竹烧牛腩




食材:牛腩、油、盐、剁椒、青椒、红椒、腐竹、生姜、豆瓣酱、啤酒、八角、草果、生抽、蚝油、老抽

做法:

1、牛腩洗净切成块,在开水中焯出血水,捞出控干水分备用;

2、生姜切片、青红椒洗净切小块;腐竹泡好切段;

3、热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油,放姜片、放牛肉翻炒均匀,放啤酒没过牛肉,放老抽、生抽、蚝油、盐、八角、草果大火烧开,小火慢炖80分钟;炖至牛肉变软;

4、放腐竹,在炖5分钟入味;出锅前放青红椒即可。
香菇油菜烧豆腐




食材:豆腐、香菇、油菜、葱、淀粉、盐、生抽、蚝油、鸡精

做法:

1、豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟;葱切碎;

2、香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟;油菜摘洗干净,从根部竖切一切为二;

3、热锅放油,肉热后放豆腐煎至,表面金黄表皮变硬时捞出备用;

4、锅留底油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡精调味;

5、加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成
香辣啤酒鸭




材料:番鸭 400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法:

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。

3、放入鸭块,继续编炒。

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
爆炒猪肝黄瓜




材料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;

做法

1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;

2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;

3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一道美味的爆炒猪肝就完成了
青椒藕丝




材料:莲藕200克, 青椒20克, 红椒10克, 蒜末少许、盐2克 ,味精、白糖、白醋、水淀粉各适量

做法:

1、将莲藕洗净切成丝,倒入装有清水的碗中浸泡片刻;洗净的青椒、红椒切成丝备用。

2、锅中注入适量清水烧开,加少许白醋, 放入莲藕,焯煮片刻,捞出备用。

3、另起锅,注油烧热,倒入蒜末煸香, 倒入莲藕丝,翻炒1分钟至熟,再加入盐、味精、白糖炒匀调味, 然后倒入青、红椒丝, 拌炒至熟透, 淋上少许水淀粉, 拌炒均匀。

4、盛入盘内即可。
酱爆茄子




材料:茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉

做法:

1、准备好食材,将其洗净。

2、然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味,期间需要加料酒。

3、接下来就是将洗净的茄子切好。

4、然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。

5、等出现香味后将茄子放上。

6、等到茄子软以后,我们再将倒入锅中。

7、接下来就是不停的翻炒即可。

8、最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里,继续翻炒片刻即可
黄瓜炒虾仁




食材:鲜虾仁300克,黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末

做法

1、虾仁去泥线,洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓匀,腌制15分钟;黄瓜切菱形片

2、炒锅上火加底油,烧至5成热时,放入腌制好的虾仁煸炒,虾仁变红时,加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀,盖盖焖1分钟

3、加入黄瓜、盐翻炒均匀,出锅即可
泡椒大鲫鱼




食材:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末

做法:

1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时配明炉,边加热边食用。
包菜粉丝炒鸡蛋




材料:鸡蛋 1只、包菜 半个、粉丝 适量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油;

做法:1.包菜切丝 洗干净

2.粉丝煮3—5分钟,捞出立刻入冰水,入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

3.葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整

4.先炒鸡蛋 凝固以后立马盛出

5.再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油
嗜嗜滑鸡煲




食材:鸡半只 、红葱头150克、柿子椒1个 、红椒1个、 鸡蛋1个 、玉米淀粉1汤匙、食盐1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙 、豆豉5克 、海鲜酱1.5汤匙 、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙

做法:

1.鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块

2.依次把盐,料酒,玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀

3.豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀

4.锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用

5.豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡

6.加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁

7.砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

8.倒入炒好的鸡块,盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可
辣炒鱿鱼




食材:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油;

做法

1.将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。

3.锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出,撒上芝麻即可。
孜然烤虾




食材:虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根

做法:

1.新鲜虾,要挑选个头较大的

2.把虾须和虾脚剪掉,用牙签挑出虾线

3.再用手从虾头一边掰开,挑出虾脑门黑色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃)

4.处理干净后放容器里,加进蒜末和姜末

5.再加进几滴米酒,盐,孜然粉拌匀,腌制一两小时

6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起(竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟)

7.烤盘铺上锡纸,先涂一层油,把虾铺上,再把腌制虾的调味和香料了一起加入

8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热),上下火185度,烤制20分钟

9.烤好后拿出,再撒上少量孜然粉更美味
苦瓜炒猪肚




材料:苦瓜200克,熟猪肚150克,豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量

做法:

1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片。

2、锅中加清水烧开,倒入猪肚汆水片刻,用漏勺捞出备用。

3、锅中加少许食粉,倒入苦瓜,焯1分钟,用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4、用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒匀,倒入猪肚,淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖,炒至入味,倒入水淀粉和熟油炒匀,盛入盘中即可。
山药焖排骨




材料:200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。

2、 洗好的排骨斩成块。

3、 锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。

4、 将汆煮好的排骨捞出,备用。

5、 炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。

6、 倒入排骨,拌炒片刻。

7、 淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9、 加入适量清水,拌炒匀。

10、 加入少许老抽,炒匀上色。

11 、放入山药块,拌炒均匀。

12 、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。

13、 揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。

14 、起锅,将锅中材料盛入碗中即可。
精美红烧肉




食材:五花肉、老抽、糖、葱姜、八角、盐、料酒、油

做法

1、五花肉洗净切块,锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分;

2、子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香;

3、放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油;

4、放老抽翻炒上色,大约一分钟左右;

5、 放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时;

6、时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花即可起锅。

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