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[味派荟萃] 猪肉新吃法,切成肉丁拌上黑椒汁,外酥里嫩,口感比烧烤还要好吃

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发表于 2021-7-11 20:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
今天和大家分享一道“黑椒猪肉粒”的家常做法,猪肉做成烧烤味道,再拌上黑椒汁,外焦里嫩。
下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学习一下。



食材:猪肉
辅料:青椒、洋葱、小葱、大蒜、生姜
调料:食盐、白糖、五香粉、鸡精、胡椒粉、生姜汁、料酒、蚝油、生抽、老抽、黑椒汁、香油
【黑椒猪肉粒】—— 外酥里嫩
准备猪肉300克,切成一厘米左右的肉丁,用清水冲洗干净放入盆中备用。



擦干猪肉丁上的水分,这样腌制的时候更加入味。



2.下面把肉丁腌制一下
盆中加入食盐2克白糖少许提鲜,五香粉1克鸡精1克胡椒粉2克生姜汁5克也可以用生姜代替料酒5克去腥,蚝油5克增鲜,抓拌均匀,把料汁打入肉丁里面。



加入生抽5克老抽2克提色,把色泽抓匀,用保鲜膜盖住,密封腌制1个小时以上,让肉粒吸收料汁入味。



3.下面开始准备辅料
准备青椒半个,去籽后切成小粒。
准备洋葱半个,同样切成小粒。
准备小葱一根,切成葱花。
准备大蒜几粒,拍散后再切成蒜末。
准备生姜一块,切成姜末,放在同一个碗中备用。



4.下面准备一下料汁
准备一个小碗,碗中放入黑椒汁20克,加入香油5克料酒5克去腥,生抽5克食盐少许鸡精1克白糖2克提鲜,再加入适量温开水,搅拌化开调料。
提前准备好料汁,是为了在烹饪时减少时间,防止肉丁过于久炒,影响口感。



5.下面把肉丁炸一下
锅内烧油,油温五成热时,把腌好的肉丁依次撒入锅中,不停地搅动,防止肉丁粘连,让其均匀受热,勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面



保持小火炸2分钟,肉丁表面呈金黄色时捞出控油。



6.下面开始烹饪
锅内留底油,倒入调好的料汁,炒出黑椒汁的香味,料汁烧开以后,把肉丁倒入锅中。



开小火翻炒2分钟左右,让肉丁吸收料汁入味,料汁收浓以后,倒入切好的辅料



转大火快速翻炒均匀,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。



好了,一道简单又好吃的黑椒猪肉粒就做好了。




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