猪肉新吃法，切成肉丁拌上黑椒汁，外酥里嫩，口感比烧烤还要好吃

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作者：第一美食
今天和大家分享一道“黑椒猪肉粒”的家常做法，猪肉做成烧烤味道，再拌上黑椒汁，外焦里嫩。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学习一下。



食材：猪肉
辅料：青椒、洋葱、小葱、大蒜、生姜
调料：食盐、白糖、五香粉、鸡精、胡椒粉、生姜汁、料酒、蚝油、生抽、老抽、黑椒汁、香油
【黑椒猪肉粒】—— 外酥里嫩
准备猪肉300克，切成一厘米左右的肉丁，用清水冲洗干净放入盆中备用。



擦干猪肉丁上的水分，这样腌制的时候更加入味。



2.下面把肉丁腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，五香粉1克，鸡精1克，胡椒粉2克，生姜汁5克（也可以用生姜代替）料酒5克去腥，蚝油5克增鲜，抓拌均匀，把料汁打入肉丁里面。



加入生抽5克、老抽2克提色，把色泽抓匀，用保鲜膜盖住，密封腌制1个小时以上，让肉粒吸收料汁入味。



3.下面开始准备辅料
准备青椒半个，去籽后切成小粒。
准备洋葱半个，同样切成小粒。
准备小葱一根，切成葱花。
准备大蒜几粒，拍散后再切成蒜末。
准备生姜一块，切成姜末，放在同一个碗中备用。



4.下面准备一下料汁
准备一个小碗，碗中放入黑椒汁20克，加入香油5克，料酒5克去腥，生抽5克，食盐少许，鸡精1克，白糖2克提鲜，再加入适量温开水，搅拌化开调料。
提前准备好料汁，是为了在烹饪时减少时间，防止肉丁过于久炒，影响口感。



5.下面把肉丁炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把腌好的肉丁依次撒入锅中，不停地搅动，防止肉丁粘连，让其均匀受热，勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面。



保持小火炸2分钟，肉丁表面呈金黄色时捞出控油。



6.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入调好的料汁，炒出黑椒汁的香味，料汁烧开以后，把肉丁倒入锅中。



开小火翻炒2分钟左右，让肉丁吸收料汁入味，料汁收浓以后，倒入切好的辅料。



转大火快速翻炒均匀，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。



好了，一道简单又好吃的黑椒猪肉粒就做好了。