「吃货专享」西安不得不吃的十大特色美食

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作者：星月洵美
1、肉夹馍
为什么明明就是馍夹着肉，却叫肉夹馍呢？
有一种说法是，其实肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，但这么叫又很麻烦，就直接叫肉夹馍了。哈哈哈，感觉这个说法挺靠谱。








馍里面的腊汁肉是一种用着锅特制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。
人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。


2、凉皮
凉皮是当地的名小吃，做法也是多种多样，其中尤其是以秦镇凉皮最为有名，距今已经2000多年的历史了。








麻酱浓郁，凉皮软嫩Q弹，很有嚼劲儿，香辣爽口，备受食客喜爱。


3、灌汤包
这也是西安的一道超有名的传统小吃，其中贾三灌汤包子是其代表，食客慕名而来，尽兴而归！可谓是名头最大、字号最为响亮的西安小吃代表！








灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。
地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。
热腾腾的包子，蘸上店里特别加工过的醋加辣椒末的佐料，停不下的感觉！


4、胡辣汤
胡辣汤是用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等制作而成，辣乎乎，特别来劲儿！






肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品，一般是当作早餐再吃。
每天早晨都要来一碗肉丸胡辣汤，再各奔东西，去展开新一天的工作！


5、酸菜炒米
其实就是炒饭，只是当地人叫炒米！
酸菜炒米，就是米饭与肉丝、酸菜、蔬菜、鸡蛋等搭配，混合了米饭的清甜、酸菜的酸爽、肉丝的鲜美，酸酸辣辣、香而不腻、口感清爽，自有一番风味！








吃炒米，配上一份酸梅汤，或者鸡蛋汤，好吃！！


6、冰峰汽水
这么有名的汽水，应该都喝过吧？！
这是西安当地最知名的本地品牌饮料，无人不知、无人不晓！而冰峰的一句广告语：从小就喝它。








吃烧烤，喝冰峰！
吃凉皮，喝冰峰！
吃酸吃啊炒米，也喝冰峰！
反正，冰峰无处不在～～～


7、甑（zèng）糕
甑（zèng）糕，陕西人一般称其为“jìng gāo”。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今。






甄糕是用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成的糕点，主要是早餐；
现在有的甑糕还会加一些红豆、葡萄干之类的。


8、涮牛肚
涮牛肚是很有特色的一种西安小吃，在大街小巷都有售卖，小到地摊，大到连锁店，都有这种经济实惠的美味小吃，深受大众喜爱。








把鲜的牛肚肉切成片，然后用竹签穿起来，在高汤里煮熟（有点像串串香了，哈哈哈），然后蘸上由芝麻酱、辣椒酱、以及各种调料做成的料汁，牛肚脆韧，酱香味浓，浓香筋道，麻辣爽口，十分美味。


9、锅盔
又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。
锅盔最早是源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。








锅盔用麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤而成。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。


10、水盆羊肉
水盆羊肉久负盛名，又称六月鲜（因其在农历六月上市），是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。








水盆羊肉是用剔骨的鲜羊肉、羊骨，加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成。
吃水盆羊肉，少不了烧饼，或者白吉馍，配上糖蒜、鲜蒜瓣、或者辣子酱，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味！