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[味派荟萃] 「吃货专享」西安不得不吃的十大特色美食

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发表于 2021-7-19 14:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:星月洵美
1、肉夹馍
为什么明明就是馍夹着肉,却叫肉夹馍呢?
有一种说法是,其实肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,但这么叫又很麻烦,就直接叫肉夹馍了。哈哈哈,感觉这个说法挺靠谱。








馍里面的腊汁肉是一种用着锅特制的酱肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。
人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”。


2、凉皮
凉皮是当地的名小吃,做法也是多种多样,其中尤其是以秦镇凉皮最为有名,距今已经2000多年的历史了。








麻酱浓郁,凉皮软嫩Q弹,很有嚼劲儿,香辣爽口,备受食客喜爱。


3、灌汤包
这也是西安的一道超有名的传统小吃,其中贾三灌汤包子是其代表,食客慕名而来,尽兴而归!可谓是名头最大、字号最为响亮的西安小吃代表!








灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。
地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。
热腾腾的包子,蘸上店里特别加工过的醋加辣椒末的佐料,停不下的感觉!


4、胡辣汤
胡辣汤是用胡椒,辣椒,牛肉粒,骨汤,粉芡,细粉条,黄花菜,花生,木耳等制作而成,辣乎乎,特别来劲儿!






肉丸胡辣汤,是西安回族人的清真食品,一般是当作早餐再吃。
每天早晨都要来一碗肉丸胡辣汤,再各奔东西,去展开新一天的工作!


5、酸菜炒米
其实就是炒饭,只是当地人叫炒米!
酸菜炒米,就是米饭与肉丝、酸菜、蔬菜、鸡蛋等搭配,混合了米饭的清甜、酸菜的酸爽、肉丝的鲜美,酸酸辣辣、香而不腻、口感清爽,自有一番风味!








吃炒米,配上一份酸梅汤,或者鸡蛋汤,好吃!!


6、冰峰汽水
这么有名的汽水,应该都喝过吧?!
这是西安当地最知名的本地品牌饮料,无人不知、无人不晓!而冰峰的一句广告语:从小就喝它。








吃烧烤,喝冰峰!
吃凉皮,喝冰峰!
吃酸吃啊炒米,也喝冰峰!
反正,冰峰无处不在~~~


7、甑(zèng)糕
甑(zèng)糕,陕西人一般称其为“jìng gāo”。
甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今。






甄糕是用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成的糕点,主要是早餐;
现在有的甑糕还会加一些红豆、葡萄干之类的。


8、涮牛肚
涮牛肚是很有特色的一种西安小吃,在大街小巷都有售卖,小到地摊,大到连锁店,都有这种经济实惠的美味小吃,深受大众喜爱。








把鲜的牛肚肉切成片,然后用竹签穿起来,在高汤里煮熟(有点像串串香了,哈哈哈),然后蘸上由芝麻酱、辣椒酱、以及各种调料做成的料汁,牛肚脆韧,酱香味浓,浓香筋道,麻辣爽口,十分美味。


9、锅盔
又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。
锅盔最早是源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。








锅盔用麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤而成。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。


10、水盆羊肉
水盆羊肉久负盛名,又称六月鲜(因其在农历六月上市),是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。








水盆羊肉是用剔骨的鲜羊肉、羊骨,加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成。
吃水盆羊肉,少不了烧饼,或者白吉馍,配上糖蒜、鲜蒜瓣、或者辣子酱,则肉烂汤清,肥而不腻,清醇可口,别具风味!

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