最近很火的土豆丝做法，饭店卖38一盘，在家成本不到6块，太香了

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作者：刘一手美食
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1、马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）





2、 今天老刘就来分享一下“土豆塌饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。



3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、肉糜、大蒜、生姜、小米辣、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、面粉、鸡蛋





4、先把大蒜斩成蒜末，生姜切成姜丝，小米辣去蒂切辣椒圈。斩好的肉糜腌制一下，先放入蚝油、料酒、生抽、白糖、一勺玉米淀粉，上手揉抓均匀备用。去皮的土豆先切片再切土豆丝，放入大碗中





5、土豆碗中打入一个鸡蛋、放入面粉，上手搅拌均匀，切好的土豆丝不要洗，上面有淀粉，黏性更足一点。热锅倒油，把锅润一下，然后把热油倒回油缸中，重新倒入冷油



6、再放入一半的土豆丝平铺在锅底，再把肉糜放在上面，用勺子给它铺平整，再把剩下的土豆丝盖在上面。全程用中小火，把底部煎到金黄，一面煎至金黄以后再翻一面，烙制两面金黄盛出备用



7、另起油锅，放入姜蒜、小米辣爆香，再放入多一些的清水，再淋入生抽、老抽、蚝油、白糖两勺、盐有丝毫，开大火烧开。再把土豆饼放入锅中，让土豆饼吸收汤汁的味道



8、把汤汁浇在土豆饼上，让土豆饼更加入味。汤汁收的差不多时，再淋入水淀粉勾芡，分两次勾芡这样勾芡更均匀，汤汁收的差不多时就可以出锅了，再撒上点葱花点缀，一个土豆塌饼就做好了



9、心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆，对心血管健康有好处

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