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[味派荟萃] 5道适合冬天吃的家常菜,10分钟出锅,每天换着吃,吃不腻

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发表于 2021-10-21 11:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
不知道您是否有这个苦恼,一进厨房就犯愁,今天该吃啥,这顿该咋做?每天绞尽脑汁地想换换花样。早餐还好对付,午餐晚餐就成了负担,家里再有一个挑食的孩子。每到饭点就更不知所措啦。
阿飞今天推荐几道简单的家常菜,有馍有菜还有汤,解馋又下饭,餐餐不重样,下班不用为做饭绞尽脑汁,不但让家人孩子吃得好,还得吃的香!





<hr>【家常豆腐】老豆腐、五花肉



1.老豆腐切成片,放入盆中倒入清水泡一下。接下来切点青椒片小米椒圈生姜丝葱花,蒜片。再切点五花肉片。
2.把豆腐过油炸一下,把油烧热至五成热,也就是油面上微冒青烟,下入切好的豆腐片,把豆腐片炸成金黄色捞出控油。



3.锅内留底油,倒入肉片翻炒,把肉片煸出油,倒入葱姜蒜和小米椒炒出香味,加入番茄沙司 翻炒化开番茄沙司,淋入半勺清水 。
放入食盐、鸡精、胡椒粉、淋入料酒、 老抽。用勺子搅拌化开调料熬至汤汁粘稠,也可以适当放点蚝油。



倒入炸好的豆腐片,晃动炒锅,慢慢收干汤汁倒入切好的青椒,翻炒至青椒断生,淋入少许明油提亮一下色泽,一盘色香味俱全的学常豆腐就可以上桌啦。
【辣子鸡丁】仔鸡



1.小嫩鸡半只,仔细清洗干净,切成小块放在盆中。
给鸡块腌一下入味,食盐、胡椒粉、料酒抓拌至鸡块起浆粘手时,加入一把玉米淀粉继续拌匀。
生姜切成姜末,葱白一段切成葱花。



2.鸡块腌入味以后炸鸡块,油温五成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鸡块依次下入锅中。
开小火浸炸4分钟,轻轻晃动炒锅,并用勺子推动鸡块,鸡块有粘连在一起的用勺子推一推,鸡块炸透炸脆表面金黄时,把鸡块捞出控油。
然后升高油温至六成热,油面冒青烟时,把鸡块倒入锅中复炸30秒钟后倒出控油。鸡块经过复炸鸡骨都已焦酥




看着这焦香酥脆的炸鸡块,这时候会忍不住的吃上几疙瘩鸡块。你要是撒点孜然,那就是另一道菜,另一个故事了。
3.接着炒鸡块,锅内留点油,先倒入炸好的鸡块,撒入一小把青麻椒,翻炒出香味,倒入切好的葱姜,开小火翻炒均匀。再倒入一把干辣椒把辣椒炒香炒焦别炒糊。
加入食盐、胡椒粉、撒入一把白芝麻,淋入少许辣椒油提亮色泽开大火,快速颠锅翻炒均匀 即可出锅装盘。



【鸡蛋馒头】鸡蛋、馒头
当鸡蛋爱上馒头时,瞬间就能征服你的胃,就连挑食的孩子也无力拒绝,不就菜也能轻松干掉两馒头。几分钟做一锅,不耽误您赶着时间去上班,适合早餐吃。



1.老面馒头撕去外皮,切成2厘米的方丁。为啥切成2厘米?方丁好看内部热得快。
准备一个小盆打入2鸡蛋,加入食盐和黑胡椒搅拌均匀。准备一把小葱,切成葱花。
2.把馒头丁煎一下,开小火,把馒头丁煎至四面金黄,倒入鸡蛋,火不要太大,使锅底均匀受热。鸡蛋成型后,撒入孜然粉,黑芝麻



不喜欢黑胡椒的,可以白胡椒,椒盐代替,最后撒上一把葱花,就可以吃啦。
【蒜蓉菠菜】:菠菜、大蒜
别看这道菜简单,要是炒不好,会把菠菜炒的乌漆嘛黑的,不只颜色不好口感也不鲜嫩。
怎么才能把菠菜炒的色泽碧绿,口感鲜嫩没涩味呢?亲爱的朋友们,您耐心往下看:



1.一把菠菜洗干净,嫌菠菜太长的话,用手把菠菜拽断,别用刀切,刀口处会发涩影响口感。
切点蒜末,喜欢大蒜的,大蒜的量可以多一点。



2.锅内烧油,把油烧热,抓入几粒干辣椒爆出香辣味,倒入切好的蒜末,翻炒出蒜香,再把洗净的菠菜倒入锅中,开大火,快速颠锅翻炒把菠菜炒断生。



撒入食盐给菠菜入味,食盐要在菠菜断生后再放,以免菠菜出水影响口感。颠锅翻匀后就能装盘上桌啦!
【番茄丸子汤】:番茄、五花肉
上面有荤有素还有主食,下面咱再给大家分享一道好喝又暖胃的汤,非常适合天冷喝。这样有牌面的一桌菜,别说自己在家吃了,就是拿来招待朋友也不失面子,您收藏着再也不怕该吃饭时想不起吃啥了。



1.先把五花肉剁成肉馅,剁好以后放在盆中,再切点大葱白和肉馅放在一起。
倒入姜汁、 鸡粉、食盐、料酒、 花椒粉、 胡椒粉打入一个鸡蛋清搅拌摔打,搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩。
搅拌3分钟左右,加入一勺干淀粉继续搅拌摔打,使肉馅可以凝固在一起而不会碎,
最后加点植物油,加入植物油肉馅不容易粘手还不相互粘连,腌一会给肉馅充分入味。



2.西红柿切成小三角块放在盆中,拿一段大葱白切成葱花,切点姜丝小葱花



3.开始做丸子汤,锅内烧油油热以后倒入葱姜蒜炒香,倒入西红柿炒出西红柿的汁水,
把汤汁炒浓以后加入适量的清水,加入胡椒粉、食盐、生抽倒入料酒 搅动化开调料,等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。
汤汁再次沸腾,我们开始下丸子,左手挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子,用小勺子挖进锅内。
这个时候水沸腾得厉害了,可以把火关掉,避免在下入丸子的时候有生熟不一的情况,还会出现火太大 汤汁一直沸腾会把丸子冲散。开中火慢慢把丸子煮熟。



煮的时候会有血水,打去煮出来的血水浮末煮5分钟丸子就熟了。起锅把丸子汤倒在汤盆中 撒上小葱花,淋入一点芝麻香油,这味道鲜美又热腾腾的番茄丸子汤就能喊老公孩子们来喝啦!




有人说:最快乐的事就是和你在一起吃好多好多顿的饭!我认为,最快乐的事就是我做好饭有人分享,有人点赞!
这5道菜,有鸡有肉有青菜,有馍有汤还有爱,咱们每天换着吃,让这个冬天的幸福天天不重样......
我是阿飞,感谢大家一如既往的支持!

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