5道拿手的家常菜，有荤有素还有汤，鲜香味美，每天吃得不重样

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作者：第一美食
6、7月正是梅雨季节，这段时间雨一场接着一场地下，就连衣服都很容易潮湿，故而称为“霉雨”。
进入梅雨季节，让人不由得想起了“湿气”，所以在这段时间祛湿消暑很重要，合理饮食，多吃些应季的蔬菜，谷物，来帮助赶走体内湿气。梅雨季节常吃这5种食物，清热化湿，轻松度夏。



冬瓜

夏季湿气重，常吃冬瓜能够利水消肿，去除湿气，并且冬瓜热量很低，非常适用于减肥和除湿，同时冬瓜属于夏季时令蔬菜。



做法：【蚝油冬瓜】
1.准备一节冬瓜，把外皮削干净，去除冬瓜瓤切成均匀小块，放入清水中抓洗干净。



2.准备大蒜几粒切成粒，生姜切成丝，大葱破开切成葱花，再切一点红椒粒，另外切一点葱花备用。



3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜红椒，开中火把葱姜蒜炒出香味，加入蚝油5克增鲜，快速搅动化开蚝油，把冬瓜沥干水分倒入锅中，用勺子来回推动翻炒，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克，鸡粉1克，淋入一点生抽、几滴老抽提一下底色。



4.开大火煮2分钟左右，让冬瓜吸收汤汁入味，汤汁差不多收干的时候，勾入一点水淀粉，利用淀粉糊化，使调料更好地包裹在冬瓜上，出锅前撒上葱花，稍微翻炒出葱香味，美味即成。



5.好了，一道简单家常的蚝油冬瓜就做好了，有喜欢的朋友赶紧试试吧！



丝瓜

丝瓜是夏天常见的蔬菜，一身都是宝，适当地吃些丝瓜有清热利水，化痰止咳的作用，而且能够保护皮肤，有美容的目的。



做法：【丝瓜鸡蛋汤】
1.准备半盆清水，淋入一点白醋，把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块，立即放入盆中，防止氧化变黑。



2.准备番茄一个，上面打上十字花刀，用开水烫一下，把外皮剥掉切成番茄碎。



3.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤，色泽非常的鲜美，加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。



4.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部凝固以后用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。



5.倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜，大约煮个1-2分钟，丝瓜煮至七八成熟的时候，倒入适量的面糊搅拌均匀，把汤汁收浓，最后淋上芝麻香油，美味即成。



6.好了，一道鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了。



苦瓜

苦瓜有“君子菜”的美誉，是夏季的当红蔬菜，在中医认为苦瓜味苦、性寒，能够清热祛湿，利尿。



做法：【苦瓜新吃法】
1.准备苦瓜三个，切去两头破开去除里面的白瓤，处理好以后斜刀切成片，用清水泡上多淘洗几遍，尽可能地减少苦味，控干水分，加几勺糖拌匀腌上20分钟。



2.准备一把泡椒，用刀背挤出里面的籽，斜刀切成段，一把野山椒，切成两半好出味，再切点姜片、蒜片放一块备用。



3.碗里面多倒点果醋，再倒点白醋，因为要腌制汁要多一点，再加三勺糖，半勺盐，两勺蜂蜜，多搅一会儿把白糖和蜂蜜化开，把切好的料头倒进去拌匀。



4.苦瓜也差不多腌了20分钟了，倒出来再用清水冲洗一遍，捞出来挤干水分这样才好入味，把调好的腌料给苦瓜倒一块，用洗干净的小手抓拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制3个小时以上。



5.这是腌了3个小时了，汁已经差不多全部吸收了，再放入一点红椒丝，抓拌均匀，就可以装盘食用了，酸甜苦辣兼备，下酒也是挠挠的。



6.好了，一道爽口开胃的腌苦瓜就做好了，有喜欢的赶紧试试吧！



海带

吃海带是可以祛湿的，因为海带含有多种矿物质，具有利尿消肿，排湿祛毒的作用，很多人都会吃海带来消暑祛湿。



做法：【海带香菇汤】
1.准备香菇几朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀。洗净的海带结一把放入盆中备用。枸杞一小把，加入适量的清水浸泡。嫩豆腐一块，切成均匀厚片。生姜一块切成薄片。瘦肉一小块，也切成均匀的薄片，放入装有清水的盆中浸泡出血水。



2.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。



3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克，胡椒粉1克给食材入底味，大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐，保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫。



5.把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟。



6.10分钟以后所有食材都已经炖熟充分入味，把炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油就能上桌食用了。



7.好了，一道鲜香美味的海带香菇汤就做好了。



玉米

玉米是一种常见的谷物，玉米不仅甘甜清香还富含膳食纤维，夏天适当地吃些玉米，可以帮助肠胃的蠕动，排出多余的水分。



做法：【玉米炖排骨汤】
1.准备适量的排骨，先把它剔开再剁成均匀的小块，剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉、一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。



2.准备两根玉米，洗干净以后切成小段，葱白切成段，生姜切成片。



3.准备几个干竹荪，切成小段备用，没有的话也可以用香菇、茶树菇来代替。



4.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出来用清水冲洗干净，控水备用。



5.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，加入少许料酒去腥。



6.大火把水烧开，再一次打去锅中的浮沫，打理干净以后煮出来的汤更加清爽、不会油腻，把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，家里有砂锅的可以用砂锅来炖，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火，炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。



7.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后，可以根据自己的口味，加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了。



8.好了，一道清香营养的玉米炖排骨汤就做好了。



为了安度梅雨季，少吃油腻、辛辣食物，保证充足的睡眠，不要熬夜，多吃些应季的水果，适当的运动锻炼，身体活力满满。
（第一美食编辑：夏天）