作者：山西新闻
对于吃货来说
出去旅游除了看风景
一定还要了解清楚当地的特色小吃
所以说美食攻略也是必不可少的
大家都知道山西的面食是出了名的
但山西的美食又何止面食
还有多到数不完的各种地方小吃
来山西旅游这份美食攻略一定先码好 ！
（是上榜“中国地方十大名小吃”山西名单的哟）
刀削面
刀削面是一种山西的特色传统面食
刀削面全凭刀削，因此得名
因其风味独特而驰名中外，享有盛誉
同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、
四川担担面统称为五大面食名品
面叶中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶
入口外滑内筋、软而不粘、越嚼越香
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”）
也是多种多样的
有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等
头脑
头脑是太原特有的一种风味小吃
已有三百多年的历史
从农历白露到翌年立春期间
太原各饭店都争相推出头脑
头脑又名“八珍汤”
是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成
外加腌韭菜做引子
经常食用有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效
晨起食用效果更好
米面摊黄
摊黄儿是晋东南、晋中等地区的家常小吃名品
又名黄煎，也有人称其为摊馍馍
具有金黄色泽、香醇酥嫩、易于消化的特色
摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等
也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉
一窝酥
一窝酥是太原近代著名的风味小吃
是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生
于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成
成为筵席中的一道佳点
一窝酥现在已发展为
夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品
泡泡油糕
油糕是中国北方地区的特色传统小吃
广泛分布于陕甘宁等地
是一种油炸的糕点
馅一般是红糖或者白糖
泡泡油糕色泽金黄、细腻柔软
经久而不变色不变质
吃起来既甜又软绵
百花烧麦
百花烧麦作为大同凤临阁的招牌
早已是世人皆知的美味了
明代时作为九边重镇之首的大同
烧麦制作就格外有名
透明晶亮的薄皮中
包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔九种肉馅
在烧麦上端制成牡丹、荷花、玫瑰、芍药、
玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花九种花瓣状
故取名“百花烧麦”
柳林碗团
柳林碗团是山西柳林的传统面食小吃
也被称为“碗脱”或“碗秃”
“碗团”之名的来源是因为
用小碗蒸熟后晾凉可从碗中脱下
碗团四季食用、老幼皆宜
吃起来坚韧、醇香
夏季多为冷食，以蒜泥、辣椒、陈醋为主要调料
冬季则多炒食，配以豆芽或羊杂混炒
大同羊杂
大同羊杂在大同的传统美食中可谓最为古老
大同地处塞外
在历史上一直处于半游牧民族地区
也是一个多民族的融合之地
也为羊杂的产生提供了条件
羊杂烩汤中加入山药粉条
有荤有素、油而不腻、质醇味美
捞出锅来热气腾腾，香气袭人
吃进嘴里味道鲜美
具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效
石头饼
石头饼是流行于山西、陕西地区的一种传统名点
石头饼又称石予馍
唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼
有明显的古代石烹遗风
制作时先将石块烧热
然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟
其口感酥、脆、咸、香
黄河流域的人类用火经历了漫长的历史过程
石烹法的出现与人类谷、麦等粒食食物的食用有关
该烹调方法主要利用石块散热慢、布热均匀的特点
从而达到控制火候的目的
浑源凉粉
浑源凉粉是山西的汉族特色美食
浑源凉粉以土豆淀粉为原料
加入适量的明矾，搅成糊状
在火上滚熟后凉冷倒出即成
浑源凉粉以清而不腻、辣而不涩
朴而奇香、香而纯正的特点备受消费者欢迎
风味独特，堪称北岳一绝
历史悠久的城市少不了美食的相伴
美食的背后是一座城市的故事
山西，远比你想像的更有味道 | 
发表于 2022-12-14 12:11
