芦笋渐渐在德国失宠

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芦笋曾是德国人的大爱。传统意义上的芦笋季节从4月中旬开始，6月24日结束。目前的迹象表明，德国人正在慢慢放弃对白芦笋的喜爱。 尤其是年轻人对这个曾经的奢侈蔬菜不感冒。

德国人对芦笋的喜爱正在消退

芦笋的传统产季从立春开始，通常持续约十二周，到6月24日结束。 白芦笋一直以来在德国被誉为纯洁的高等蔬菜， 但现在，人们往往会将它和剥削临时工的问题联系起来，特别倒胃口。 德国芦笋种植农正在努力改变这一影响。他们宣布 5月5日的“德国芦笋日”为“全球首创”。 希望继续维持芦笋原来的口碑。然而德国人均芦笋消费量持续下降。德国本地的收成也大幅下降。

位于柏林附近勃兰登堡州Beelitz种植区是德国最著名的芦笋种植区之一。在芦笋热达到顶峰的2020年，那儿的种植面临高达2000公顷。之后的种植面积不断减少。 目前约为1500公顷。芦笋协会主席Jürgen Jakobs说，“2022 年芦笋消费量总体下降，无论是本地芦笋还是进口芦笋。可能主要是由于乌克兰战争导致人们不愿购买，以及人们对危机和通货膨胀的担忧日益加剧。毕竟芦笋还是一种奢侈品，会被妥协掉。”



现在人们的购买行为几乎恢复到原来的状态。 但德国是否还会长期维持原来的芦笋文化还需要观察。Jakobs说， “白芦笋热只是在德国、奥地利和瑞士的中欧现象。荷兰人的食芦笋的量只有德国人的六分之一。” 现在的问题是，德国人是否会不再喜爱白芦笋。 “许多移民只喜欢绿芦笋，不那么季节性，用途更广，做起来也更简单。 人们也在购买更多绿芦笋。 过去绿芦笋的市场份额只有 5% 到 10% ，但现在大约是 20%。


年轻人不待见这种奢侈蔬菜

Beelitz 芦笋协会主席Jürgen Jakobs说：“许多老年人会热切地等待春天的芦笋，自己去皮，精心烹制并享用。芦笋对他们来说自带盛宴气氛”。“但尤其是年轻人认为吃芦笋太费时间了，他们认为，可以这么吃，但不必这么麻烦。哪怕冷藏售货架中已经削好的芦笋，他们也不会特别看重。”



民调组织Yougov 2022 年春季的一项调查显示，在18-24 岁的人群中，只有 47% 的人表示他们喜欢芦笋。 相比之下，55 岁以上的人中74%表示喜爱芦笋。三分之一的成年人表示在德国对白芦笋给予了过多的关注。 五分之一的人表示不喜欢， 另有 14% 的人只说“还行”。


不符合饮食时尚发展

雷根斯堡大学历史和农业科学的教授Gunther Hirschfelder 说，“绿芦笋的一大优点是不必削皮。”而且，“德国家庭烹饪吃芦笋传统，包括肉、蔬菜配菜和酱汁以及餐具加上一杯酒这些传统已被完全打破。”他解释，“30 岁以下的人在一天中往往有更多的饮食选择，比如许多亚洲商店或阿拉伯餐厅都可以买到一体式食物，吃起来更方便。而且可以带走，无需太多的餐具。德国传统的饮食文化不适合边吃边玩手机的生活。现在最需要的是可以用勺子吃的东西。”

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虽然德国人对芦笋的喜好正在消退，但是这并不意味着它会完全退出德国饮食文化。德国芦笋种植农正在努力改变消费者对芦笋的印象，并且推广各种各样的芦笋美食来重新吸引年轻人的关注。此外，芦笋还有一定的健康价值和热量低的特点，也可以在饮食中扮演重要角色。

然而，随着时代的变化，德国饮食文化也在不断演变。年轻人更加追求方便、快捷、多样化的饮食，这可能导致传统的芦笋烹饪方式逐渐失宠。德国的饮食时尚也正在发展，比如一体式食物和用勺子吃的东西等，这可能会对传统的芦笋文化产生影响。未来，德国的饮食文化还需要不断地适应时代的变化和消费者的需求。
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zhnde

对我来说，春天大自然的馈赠是熊葱。

lotalota

关键还是白芦笋并没有那么好吃，又贵又麻烦。

garfieldmao

很好吃呀，就是不便宜。又花钱又花功夫所以年轻人不喜欢自己做，上饭店就更贵了。