绿豆芝麻球

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:02

LG在和隔壁的猫说话。。。问她要不要Pepi Light。。。。。。接着开始给她拍照。。。

为了这只猫，他去买了把玩具水枪，6欧多，陪她玩。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-9 17:06 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:07

皮的材料: (每个35g左右)
      澄粉 40g、热开水 100g
      糯米粉 200g、细砂糖 70g、水 100g
      白油 20g
内馅材料:  (每个20g)
         自制绿豆沙（每个大约18-20g）
裹炸材料: 白芝麻

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:09

制作过程:

1.)将澄粉、热开水搅拌成团备用。
2.)然后加入糯米粉、细砂糖、水搅拌成团。
3.)加入白油搓揉至表面光滑即为皮。
4.)将皮切割成一个35g，豆沙切割成一个20g，一共14个。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:10

5.)将皮杆圆包入豆沙馅搓圆，沾滚白芝麻。
6.)放入油锅炸至金黄浮上来即可。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:14

滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光。

faxian · 发表于 2005-10-9 17:14

沙发，好漂亮的麻球。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:16

原帖由 faxian 于 2005-10-9 17:14 发表
沙发，好漂亮的麻球。

烫嘴呀。。。。不过好香哦。。。不过不过不能吃太多。。。。。。哎，人呀。。。。

faxian · 发表于 2005-10-9 17:19

看着就香，我就饱饱眼福算了，自己做太麻烦。
你那个豆沙馅也是自己做的吗？

HH2005 · 发表于 2005-10-9 17:22

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-9 17:16 发表

烫嘴呀。。。。不过好香哦。。。不过不过不能吃太多。。。。。。哎，人呀。。。。

人呀，就是馋啊...看着你做的麻圆，就更馋啊！:D

xindoudou · 发表于 2005-10-9 17:23

哇！！和卖得一模一样啊！！关于和面我没看明白，是澄面和糯米粉都是用热水吗？还是只有前者，后者用冷水和油？

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:28

原帖由 faxian 于 2005-10-9 17:19 发表
看着就香，我就饱饱眼福算了，自己做太麻烦。
你那个豆沙馅也是自己做的吗？

是的，我一般不买现成的豆沙，太甜了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:29

原帖由 xindoudou 于 2005-10-9 17:23 发表
哇！！和卖得一模一样啊！！关于和面我没看明白，是澄面和糯米粉都是用热水吗？还是只有前者，后者用冷水和油？

澄面用热水，糯米粉用凉水

Laufen · 发表于 2005-10-9 17:31

天哪，这个也被你做出来了啊。$不服$$不服$和买的一样哦。$不错$$不错$

我上次专门去中国点吃，结果人家现在不做这个卖了，气愤。。。伤心。。。$汗水$$汗水$

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:31

原帖由 HH2005 于 2005-10-9 17:22 发表

人呀，就是馋啊...看着你做的麻圆，就更馋啊！:D

好吃哦。。。还是自己做的好，什么东西进肚子，一清二楚。。。:D

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:36

原帖由 Laufen 于 2005-10-9 17:31 发表
天哪，这个也被你做出来了啊。$不服$$不服$和买的一样哦。$不错$$不错$

我上次专门去中国点吃，结果人家现在不做这个卖了，气愤。。。伤心。。。$汗水$$汗水$

不困难呀，你也自己能做的。如果不想自己做豆沙，那就买好了。我是不敢吃那种灌装的豆沙了

catherin · 发表于 2005-10-9 17:38

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-9 17:09 发表
制作过程:

1.)将澄粉、热开水搅拌成团备用。
2.)然后加入糯米粉、细砂糖、水搅拌成团。
3.)加入白油搓揉至表面光滑即为皮。
4.)将皮切割成一个35g，豆沙切割成一个20g，一共14个。

MM第一和第二项还是不太明白的说$汗水$ 澄粉团和糯米团分别撑搅拌成团，然后哪，再把两种团二合一吗？之后再加入白油吗$蒙一把$，多谢。。。。。。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 17:42

原帖由 catherin 于 2005-10-9 17:38 发表

MM第一和第二项还是不太明白的说$汗水$ 澄粉团和糯米团分别撑搅拌成团，然后哪，再把两种团二合一吗？之后再加入白油吗$蒙一把$，多谢。。。。。。。。。

澄粉和热水混合后，然后接着加入糯米粉，糖，水。成团后，然后加白油。。。

yongren · 发表于 2005-10-9 17:54

好吃!
MM, 什么是白油呀
还有, MM怎么作的绿豆沙呀

飞天舞 · 发表于 2005-10-9 18:22

吃不到，饱饱眼福吧！

wwwww · 发表于 2005-10-9 18:37

还想问楼主，严格按你的方子做的kasekuchen,
为什么做好后硬梆梆的，不好吃

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 18:45

原帖由 wwwww 于 2005-10-9 18:37 发表
还想问楼主，严格按你的方子做的kasekuchen,
为什么做好后硬梆梆的，不好吃

想请问哪个芝士蛋糕？芝士蛋糕做得就是再烂，也不会是硬邦邦的呀

wwwww · 发表于 2005-10-9 18:46

不是，是那个健怡夸克蛋糕

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 18:51

原帖由 yongren 于 2005-10-9 17:54 发表
好吃!
MM, 什么是白油呀
还有, MM怎么作的绿豆沙呀

白油是酥油/Pflanzenfett。
豆沙的话，我使用400g豆子，用高压锅把其煮熟。。然后用搅拌器搅碎，再放到过滤器里，放到一个加了清水的碗里头，把豆沙洗出来，然后把豆壳扔掉，接着把水和豆沙放到一个布袋里头，挤干水，剩下的就是豆沙了
接着就是炒了。。。
你可以加糖，蜂蜜，香草精炒到水分基本干了就可以了
至于多少糖，要根据你的口味了
400g的豆子，我用了100g蜂蜜，一小瓶香草精，和50g黄糖

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 18:53

原帖由 wwwww 于 2005-10-9 18:46 发表
不是，是那个健怡夸克蛋糕

是蛋糕底胚硬？我做了2次效果都不错呀。。。
还是你喜欢比较软质口感的蛋糕底胚？

往事 · 发表于 2005-10-9 19:04

真是不错啊。

lilie1030 · 发表于 2005-10-9 19:10

可以用什么粉代替么？

yongren · 发表于 2005-10-9 19:19

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-9 18:51 发表

白油是酥油/Pflanzenfett。
豆沙的话，我使用400g豆子，用高压锅把其煮熟。。然后用搅拌器搅碎，再放到过滤器里，放到一个加了清水的碗里头，把豆沙洗出来，然后把豆壳扔掉，接着把水和豆沙放到一个布袋里头 ...

谢谢MM了

lilie1030 · 发表于 2005-10-9 19:32

澄粉是淀粉么？

wwwww · 发表于 2005-10-9 19:43

我把里外都弄得有点硬和干，可能自己操作上有问题

心情人 · 发表于 2005-10-9 20:14

师父小心,少吃会胖的啊!

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 20:18

原帖由 lilie1030 于 2005-10-9 19:10 发表
可以用什么粉代替么？

澄粉是做虾饺的粉，我是在亚店买的。 2楼有图片。
做这个芝麻球，你可以试试用生粉。不过不是所有菜肴的澄粉都可以用生粉替代的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-9 20:20

原帖由 心情人 于 2005-10-9 20:14 发表
师父小心,少吃会胖的啊!

少吃会胖？还是多吃会胖？:lol: :lol:
不要忘了加逗号:cool:

是呀。。。我就吃了2个。。。

三千烦恼丝 · 发表于 2005-10-9 20:22

好吃。。。。。。

lilie1030 · 发表于 2005-10-9 20:24

好想吃啊。。。。。。。。口水狂喷

tucong · 发表于 2005-10-9 20:27

做得好漂亮啊！！
我平时搀麻团了，都是去亚超买现成的来解搀，没有LZ这么巧的手啊

catherin · 发表于 2005-10-9 21:21

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-9 17:42 发表

澄粉和热水混合后，然后接着加入糯米粉，糖，水。成团后，然后加白油。。。

I see:D多谢LZ MM

米兰 · 发表于 2005-10-9 21:27

晚上看了你的帖子就想吃东西,太引我的食欲了.....本来打算减肥的:mad:
以后改在白天看吧$惨啊$

富甲 · 发表于 2005-10-9 21:33

原帖由 Laufen 于 2005-10-9 17:31 发表
天哪，这个也被你做出来了啊。和买的一样哦。

比买的好。
，

Sweetcandy · 发表于 2005-10-9 22:24

只能过过眼瘾了

yue1201 · 发表于 2005-10-9 23:16

实在是太佩服LZ了，我也一定试试去:D:D
我每次都严格按照LZ的方子做的，可是卖相和LZ的不一样啊，好难看的，看来师傅就是师傅啊，不服不行啊。:mad::mad:

恩西 · 发表于 2005-10-9 23:25

好吃好看，明天一定要试试

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-10 10:35

原帖由米兰于 2005-10-9 21:27 发表
晚上看了你的帖子就想吃东西,太引我的食欲了.....本来打算减肥的:mad:
以后改在白天看吧$惨啊$

节食减肥？有用？不吃美食太损失了吧？ ;)
我觉得吃还是得吃，最主要的是进行一定量的运动。。。

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-10-10 14:13

哇塞.......哈啦子流了一地.  上个星期六在亚超买了个,刚够塞牙缝的:o

JJ这不是明摆着欺负俺们这些馋人么:mad:$抗议$

PS  看了JJ做的点心,菜肴,真的好有冲动.在别的地方看到菜谱,再简单都懒得做.

   等俺闲下来一定要好好学.$加油$$加油$$加油$

mlj_lilie · 发表于 2005-10-10 16:36

好厉害，，，，，喜欢吃，，，，来一个啦，，。。呵呵

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-10 16:51

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2005-10-10 14:13 发表
哇塞.......哈啦子流了一地. 上个星期六在亚超买了个,刚够塞牙缝的:o

JJ这不是明摆着欺负俺们这些馋人么:mad:$抗议$

PS 看了JJ做的点心,菜肴,真的好有冲动.在别的地方看到菜谱,再简单都懒得做.

...

好像女生都比较喜欢吃这些零食哦。。。。LG看我在吃巧酸梅，话梅，桃脯。。。。他说实在搞不懂这些东西有啥好吃的。。。:P

开心小猪 · 发表于 2005-10-10 17:53

哇这麻团做的真漂亮

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-10-10 17:57

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-10 16:51 发表

好像女生都比较喜欢吃这些零食哦。。。。LG看我在吃巧酸梅，话梅，桃脯。。。。他说实在搞不懂这些东西有啥好吃的。。。:P

9494:D

JJ就不要再勾引我们的馋虫和口水了$饶命$$饶命$$饶命$

Bowie · 发表于 2005-10-12 00:25

我们这里亚店好像没有澄粉买哦，怎么办？能用别的粉代替吗？
还有，那个白油是在德国超市买的吗？
谢谢lzmm。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-12 06:14

原帖由 Bowie 于 2005-10-12 00:25 发表
我们这里亚店好像没有澄粉买哦，怎么办？能用别的粉代替吗？
还有，那个白油是在德国超市买的吗？
谢谢lzmm。

没有澄粉的话，你试试淀粉。
白油是在德国超市买的，一般和Margarine放在一块。

kkcc · 发表于 2005-10-13 17:25

口水啊，偶一定要自己试试

fanfanfan · 发表于 2005-10-16 00:31

请问楼主，油温大概是多少？大火，中火还是小火？中途需要调节火的大小吗？谢谢了。你做的麻球真漂亮。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-16 06:11

原帖由 fanfanfan 于 2005-10-16 00:31 发表
请问楼主，油温大概是多少？大火，中火还是小火？中途需要调节火的大小吗？谢谢了。你做的麻球真漂亮。

我都用中火炸的，炸到麻球浮上来就可以了。　

飘雪 · 发表于 2005-10-19 23:29

今天学着LZ做这个，虽然是成功了，但是有好几个都在油里爆炸了，烫到手了，很痛啊，555555555～～～～～:mad:

season · 发表于 2005-10-19 23:35

阿麻球我早饭的最爱！

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-20 08:30

原帖由飘雪于 2005-10-19 23:29 发表
今天学着LZ做这个，虽然是成功了，但是有好几个都在油里爆炸了，烫到手了，很痛啊，555555555～～～～～:mad:

爆开的原因可能是没有包紧的原因。。。

nestea · 发表于 2005-10-20 10:40

原来是这样,我的也炸开了,我还想呢~~~

麦茶 · 发表于 2006-3-3 01:07

麻团!最喜欢吃这东西.上大学的时候每天早上在食堂都吃

多瑙河阴天 · 发表于 2006-3-3 22:58

好好好...赞一个!~~
dd漂亮. 图也照的好~~~还有猫猫也好可爱~~~

demili · 发表于 2006-3-5 12:44

白油英语怎么说？不在德国，也想做麻团。

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-5 12:50

原帖由 demili 于 2006-3-5 11:44 发表
白油英语怎么说？不在德国，也想做麻团。

Shortening ........

往事随风 · 发表于 2006-3-5 16:54

突然看到这个帖子，想问问lz，如果没有澄粉，只有糯米粉的话，会是个什么结果？

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-5 17:00

原帖由 往事随风 于 2006-3-5 15:54 发表
突然看到这个帖子，想问问lz，如果没有澄粉，只有糯米粉的话，会是个什么结果？

你用玉米淀粉也可以的。。。。口感没什么大不同。。。:)

往事随风 · 发表于 2006-3-5 17:39

sorry lz,我想再问问，如果什么淀粉也没有，只有糯米粉，也行吗？因为我只做一次，如果去买那些别的粉用处不大。如果只有糯米粉，会不会不定型？还用，如果我用蒸的话，是先包馅再蒸，还是先蒸面再包馅？我以前试过，那个糯米粉蒸完以后很粘手，都不知道怎么办：-<

yanhaohao · 发表于 2006-3-5 17:44

偶看看算了。。。不会做>_<

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-5 18:30

原帖由 往事随风 于 2006-3-5 16:39 发表
sorry lz,我想再问问，如果什么淀粉也没有，只有糯米粉，也行吗？因为我只做一次，如果去买那些别的粉用处不大。如果只有糯米粉，会不会不定型？还用，如果我用蒸的话，是先包馅再蒸，还是先蒸面再包馅？我以前试 ...

其实你买玉米淀粉，中餐，西式蛋糕经常用得到的。
单用糯米确实不能成团。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-3-5 18:31

原帖由 yanhaohao 于 2006-3-5 16:44 发表
偶看看算了。。。不会做>_<

这个能难得倒你？？

yanhaohao · 发表于 2006-3-5 23:38

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-5 17:31 发表

这个能难得倒你？？

$害羞$jj不要嘲笑偶了$害羞$
你仔细想想就会发觉偶从来没有做过点心类$害羞$:(

萧潇潇 · 发表于 2006-9-25 21:25

这甜食真是女人的克星，明知不该吃就是停不住嘴。。。。

sophiachao · 发表于 2006-9-27 00:39

什么是白油？
还有绿豆馅是怎么做的阿？

angelinatan_cn · 发表于 2006-9-27 05:49

原帖由 sophiachao 于 2006-9-27 00:39 发表
什么是白油？
还有绿豆馅是怎么做的阿？

你到超市买，有种白色的固体油。说白了，就是猪油的替代品。
绿豆馅和做红豆沙一样的道理，先泡，后煮，然后搅拌成泥，接着过滤，然后炒。不过你还可以直接到亚超买罐现成的豆沙，要不然是有点繁琐了。

葡萄仔 · 发表于 2006-9-27 11:16

这个我也按大师的方子做过，还算成功，我做的是花生馅的，当时材料如下：
白油：

超市有卖的，就是和butter放在一起的。

betty_foot · 发表于 2006-9-27 11:43

原帖由 葡萄仔 于 2006-9-27 11:16 发表
这个我也按大师的方子做过，还算成功，我做的是花生馅的，当时材料如下：
白油：

超市有卖的，就是和butter放在一起的。

http://www.do ...

请问澄面德国超市有卖的吗？好像好多东西都要用它。

葡萄仔 · 发表于 2006-9-27 18:49

原帖由 betty_foot 于 2006-9-27 11:43 发表

请问澄面德国超市有卖的吗？好像好多东西都要用它。

没有，只有在亚洲超市才有卖的。

sweetea · 发表于 2006-9-30 00:21

养眼了~~~~~~~~~

CHD · 发表于 2011-6-14 21:57

LG在和隔壁的猫说话。。。问她要不要Pepi Light。。。。。。接着开始给她拍照。。。

为了这只猫，他去买 ...
angelinatan_cn 发表于 2005-10-9 17:02

MM 白油要先滑热吗

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萍聚头条

[糕点甜品] 绿豆芝麻球

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澄粉在什么地方有的买呢？

LZmm

谢谢LZ的方子

请问：

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