德国农民陷入困境，牛只数量锐减推高肉价至历史新高

live

德国的牛肉价格近期上涨速度明显快于整体通胀率。原因多样：一方面，德国的牛只数量持续减少，许多农场因无人继承而关闭；另一方面，动物疾病也进一步缩减了存栏量。



德国牛肉价格屡创新高。年轻公牛肉的屠宰价格如今已突破每公斤7欧元，依据巴伐利亚官方数据及位于奥尔登堡的畜牧肉类生产者联合会（VEZG）统计均可佐证。与2023年夏季相比，价格上涨逾50%，远高于通胀率。消费者在肉铺或超市购买时价格更高，优质牛排每公斤四十至五十欧元以上已属常态。

农业市场信息公司（AMI）肉类经济部负责人蒂姆·科赫表示：“这主要可以用牛只数量的下降来解释。每年减少2%至4%，许多农场关停，无人接手。”

数字显示：2015年5月，德国农民饲养的牛只还有1260万头；到今年5月仅剩1030万头。必然导致屠宰量减少。尽管德国消费的并非全是本地产肉，但其他欧洲国家的牛只数量也在下降。“近年来牛肉需求也有所下滑，但屠宰牛供应更显紧张。”科赫说。

近1.8万例蓝舌病
牛肉与奶制品涨价的推手还包括一场自2023年秋暴发的动物疫病——蓝舌病（对人类无害）。该病毒不仅感染牛，还会传染羊和山羊。根据弗里德里希-勒夫勒研究所统计，2024年5月至2025年4月底，全国共有17,854例确诊。所幸疫情高峰已过。

研究所发言人称：“今年病例明显减少，因为去年已有大量动物感染，加上全民高度接种，易感群体大幅下降。”蓝舌病通过蠓虫传播，这类微小昆虫在9月和10月最为活跃。“预计至10月底还会有少量新增病例，但远低于去年。”

结构性转型继续
然而蓝舌病例的减少并未缓解价格压力。根本问题仍在：农户减少，牛只减少。牛的饲养业已被视为缺乏吸引力，即使高价也未能逆转趋势。

德国牛肉与肉类协会发言人指出：“牛只饲养没有出现趋势性逆转。即使有人可能想趁高价再坚持几年，但整体结构性转型仍在继续。”

对尚未退出的农民来说，高价固然利好。但许多人担心，尚未批准的南美—欧盟自由贸易协定（Mercosur协定）或将使价格下跌。巴西拥有超过2.1亿头牛，是全球最大牛肉生产国；乌拉圭、阿根廷和智利也有庞大牛群。

不过协会回应称：“协定对欧洲市场的影响将远低于普遍担忧。追加的进口量在重新谈判后大幅削减，仅相当于南美年产量的极小一部分。”

为何高价仍难留住养牛人？
巴伐利亚农民协会解释道：一是沉重的官僚负担和法规要求；二是高昂的投资成本；三是来自社会舆论的压力。后者指的是环保人士与动物保护组织对传统农业的长期批评，让不少农民心灰意冷。

小牛价格翻倍
高价并不等于暴利。协会发言人称：“尤其在公牛育肥上，价格虽涨，但成本同样上升。2025年小牛价格比去年明显更高，有时甚至翻倍。”

农业市场本就波动剧烈。几年前，奶农还因低价无法覆盖成本而苦不堪言。如今情况却相反。

农业市场信息公司专家科赫判断：“牛肉价格再回到一年前的低谷几乎不可能。我们将稳定在一个更高的水平。”

dolcnews

德国的牛肉价格近期大幅上涨，已经引发了广泛关注。根据统计数据显示，年轻公牛肉的屠宰价格已突破每公斤7欧元，而优质牛排的售价甚至达到每公斤40至50欧元，创下历史新高。这一现象背后有多重因素。

首先，德国的牛只数量持续减少是导致价格上涨的主要原因。许多农场因无人继承而关闭，导致牛只年均减少2%至4%。2015年，德国的奶牛存栏量为1260万头，而到2023年仅剩1030万头，这直接影响到了屠宰量的减少。

其次，动物疾病的传播，如蓝舌病，也对牛只数量产生了影响。虽然疾控情况已有所改善，但疫情的发生仍然加剧了市场供应的紧张。即便病例减少，根本问题依然存在：牛只饲养业的吸引力下降，农户人数持续减少。

尽管当前的高价对留在市场上的农民有所利好，但许多人仍对未来感到不安，尤其是南美与欧盟之间尚未批准的自由贸易协定可能影响价格。巴西及其他南美国家拥有庞大的牛群，一旦进口限制放宽，可能会导致价格下降。

此外，面对沉重的官僚负担、高昂的投资成本以及环保和动物保护组织施加的社会压力，不少农民对继续从事养牛业感到失去信心。

最后，农业专家认为，牛肉价格在短期内难以回落至过去的低谷，未来很可能将维持在一个更高的水平。这意味着消费者将不得不为牛肉支付更多，同时也反映出农业市场的波动性和结构性转型的挑战。

总的来说，德国的牛肉价格攀升是多种因素综合作用的结果，未来的发展仍需关注市场供需、政策变化和消费者行为的动态。

---

In Deutschland ist der Preis für Rindfleisch in letzter Zeit stark gestiegen, was breite Aufmerksamkeit erregt hat. Laut Statistiken hat der Schlachtpreis für Jungbullen die Marke von 7 Euro pro Kilogramm überschritten, während die Preise für hochwertige Steaks sogar bei über 40 bis 50 Euro pro Kilogramm liegen, was historische Höchststände erreicht. Hinter diesem Phänomen stehen mehrere Faktoren.

Erstens ist der anhaltende Rückgang der Rinderbestände in Deutschland der Hauptgrund für den Preisanstieg. Viele landwirtschaftliche Betriebe schließen, da es keine Nachfolger gibt, was zu einem jährlichen Rückgang der Rinderbestände um 2% bis 4% führt. Im Jahr 2015 betrug die Anzahl der deutschen Milchkühe noch 12,6 Millionen, bis 2023 waren es nur noch 10,3 Millionen, was sich direkt auf die Schlachtzahlen auswirkt.

Zweitens hat auch die Ausbreitung von Tierkrankheiten wie der Blauzungenkrankheit Auswirkungen auf die Rinderbestände. Obwohl sich die epidemiologische Situation verbessert hat, hat das Auftreten von Krankheiten den Angebotsdruck auf dem Markt verschärft. Auch wenn die Fallzahlen zurückgehen, bleibt das grundsätzliche Problem bestehen: Die Attraktivität der Rinderhaltung nimmt ab, und die Zahl der Landwirte bleibt rückläufig.

Obwohl die aktuellen hohen Preise für die verbliebenen Landwirte von Vorteil sind, sind viele dennoch besorgt über die Zukunft, insbesondere angesichts des noch nicht genehmigten Freihandelsabkommens zwischen Südamerika und der EU, das die Preise beeinflussen könnte. Brasilien und andere südamerikanische Länder haben große Rinderbestände, und eine Lockerung der Importbeschränkungen könnte zu einem Preisverfall führen.

Darüber hinaus verlieren viele Landwirte aufgrund schwerer bürokratischer Anforderungen, hoher Investitionskosten und gesellschaftlichem Druck durch Umwelt- und Tierschutzorganisationen das Vertrauen in die Rinderhaltung.

Abschließend wird von Agrarwissenschaftlern prognostiziert, dass die Fleischpreise in naher Zukunft kaum wieder auf das niedrige Niveau von vor einem Jahr zurückkehren werden. Es ist wahrscheinlich, dass die Preise sich auf einem höheren Niveau stabilisieren. Dies bedeutet, dass die Verbraucher mehr für Rindfleisch zahlen müssen, was die Volatilität des Agrarmarktes und die Herausforderungen des strukturellen Wandels widerspiegelt.
【本帖内容由人工智能提供，仅供参考，DOLC GmbH 不负任何责任。】