食品价格飙升跑赢总体通胀——德国家庭仍感“物价焦虑”

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德国的总体通胀率虽然已回落至正常水平，但食品价格却依然高企。对许多消费者而言，如今在超市购物的负担感比疫情前更强——这种感觉并非错觉。



自俄乌战争引发能源与供应危机以来，德国的通货膨胀曾在数月内接近9%。如今整体通胀已降至约2%，然而食品价格仍居高不下，成为民众的主要忧虑来源之一。

食品价格涨幅远超总体物价
自今年2月起，食品通胀率再次超过整体通胀率。事实上，过去几年食品价格已经大幅上涨：与2019年底（疫情前）相比，如今的食品价格高出37%，而总体物价仅上涨约20%。自2022年4月（俄乌战争爆发后）起，食品价格与总体通胀走势明显脱节，并在2023年3月达到峰值，年涨幅一度超过22%。

虽然目前食品通胀已回落至约3%，但这一水平仍高于总体通胀率，更重要的是，它建立在原本就昂贵的价格基础上。过去几个月的主要涨价因素包括食用油与植物脂肪（尤其在年初）、水果、蔬菜，以及糖果类产品（尤其是巧克力）。

欧洲央行（EZB）的经济学家指出，自欧元引入以来，食品价格“通常比其他商品涨得更快”，但自2022年以来的差距“明显、异常且持续”。因此，许多消费者在超市购物时，仍感到比疫情前“更贫穷”。

高价食品短期难降
这种状况短期内难以改善。德国巴登-符腾堡州双元制高校食品零售教授斯特凡·吕申（Stephan Rüschen）对ntv表示：“可以预见，咖啡和巧克力等关键商品价格将长期维持高位。”他目前未发现所谓“贪婪通胀”（Gierflation）的迹象——制造商与零售商之间的价格争执也暂时平息。

推动食品长期高价的主要因素之一，是原材料成本上升。欧洲央行警告称，气候变化等结构性趋势将在未来进一步推高价格。干旱与洪灾不断扰乱供应链，减产导致可可价格飙升，制造商也将此归咎于气候因素。

巧克力与黄油涨幅惊人
可可价格的飙升使巧克力价格连续数月同比上涨约20%。美国投行摩根大通（J.P. Morgan）早在春季就警告称，巧克力市场或将迎来“近代罕见的涨价浪潮”。

水果价格同样受到歉收影响，连续数月同比上涨超过7%。橄榄油在过去两年中也因干旱导致减产而大涨，尽管今年以来价格趋稳，但仍较去年同期高出约10%。5月时涨幅回落到5%以下，但黄油价格仍比去年高出近18%，而在2月份涨幅一度接近28%。

造成黄油价格上涨的原因包括：奶牛养殖场数量减少、牛奶产量下降、奶脂含量降低，以及“蓝舌病”疫情的影响。此外，奶酪需求增加，也使用于制黄油的脂肪资源更加紧缺。

全欧食品持续高价
除了巧克力、黄油和水果外，肉类和乳制品等食品在整个欧元区也比疫情前贵得多——肉类价格上涨约30%，牛奶上涨约40%。一些国家的涨幅更甚，爱沙尼亚位居榜首，食品价格较疫情前上涨了高达57%。