巧克力涨到让人却步？价格失控，德国消费者开始说“不”

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一块巧克力的价格，如今平均比2020年高出近70%。因此，德国消费者购买巧克力的频率明显下降，尤其是在传统的“甜食旺季”，降幅尤为明显。



一块售价两欧元甚至更高的巧克力，已经不再被德国消费者默默接受。无论是在超市还是折扣店，消费者都开始主动减少购买。市场研究机构 NIQ 在国际甜食展（ISM）开幕前表示，巧克力价格上涨已经对消费行为产生了显著影响。

尽管与上一年相比，2025年巧克力制品的销售额增长了7.5%，但实际售出的包装数量却下降了5.8%。其中，圣诞巧克力的销量降幅甚至高达12%。

NIQ 甜食行业专家大卫·格奥尔基指出：“消费者对于价格上涨是有心理和现实边界的。这种情况甚至在复活节和圣诞节等传统消费高峰期也引发了明显的购买克制，甚至放弃。”

事实上，巧克力行业的收入增长，主要来自价格上涨本身。数据显示，2025年每包巧克力的平均价格比上一年上涨了约14%。

巧克力和巧克力糖果全面涨价  
过去几年中，巧克力价格已持续上涨。根据德国联邦统计局的数据，自2020年以来，一块巧克力的平均价格上涨了近70%，而巧克力糖果（如夹心巧克力）则上涨了50%以上。因此，越来越多消费者开始转向特价商品。

包括玛氏、Ritter Sport 以及 Lindt & Sprüngli 在内的巧克力制造商纷纷表示，价格上涨的主要原因在于原材料成本大幅攀升，尤其是因不良气候导致的可可减产。尽管近期原材料市场上的可可价格有所回落，但整体仍处于高位。德国甜食工业协会（BDSI）在 ISM 展会前表示，短期内原料价格并未出现明显缓解迹象。

消费仍具韧性，但结构正在变化  
行业方面强调，尽管价格上涨，消费者并未彻底放弃巧克力。甜食贸易协会 Sweet Global Network 监事会主席乌尔里希·楚内利表示：“巧克力的消费确实在下降，但降幅远低于价格涨幅。”同时也指出，与其他国家相比，德国巧克力的价格上涨幅度相对较小。

总体来看，根据 NIQ 数据，德国甜食行业2025年的总销售额增长了4.9%，但销量下降了2.2%。不过，并非所有品类都表现低迷。

能量棒与咸味零食成新宠  
表现最亮眼的产品包括运动与能量棒、咸味零食（如碱水点心和薯片）、华夫饼，以及水果软糖和葡萄酒软糖（含甘草）。尽管如此，巧克力仍然是德国最大的甜食品类，其后依次是咸味零食、糖果和烘焙类产品。

德国甜食工业协会回顾2025年时直言，这是“异常艰难的一年”。企业同时承受着原材料、人力、能源和物流成本的多重上涨压力。协会数据显示，2025年德国甜食和休闲食品的总产量降至390万吨，同比减少超过5%。

对于2026年，行业同样不抱过高期待。协会表示，无论是可可还是榛子的原材料价格，目前都看不到明显缓解的迹象。

行业聚焦科隆，寻找新出路  
从2月1日至4日，甜食行业将在科隆展览中心集中亮相。除国际甜食展（ISM）外，还将同期举办原料展 ISM Ingredients 以及供应链展 ProSweets Cologne。约1800家来自70多个国家的参展商将在超过10万平方米的展区内展示产品与趋势，其中包括纯素和高蛋白零食等新方向。

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在德国，巧克力价格的上涨给消费者带来了明显的影响，尤其是在2020年以来，平均价格上涨了近70%。这一变化使得德国消费者在购买巧克力时变得更加谨慎，尤其是在传统的消费高峰期如圣诞节和复活节。

虽然整体销售额在增长，但实际售出的包装数量却在下降，这表明消费者对价格的敏感度正在加强。很多人转向特价商品，而一些品牌也坦言原材料成本的上升是价格上涨的主要原因。

尽管如此，巧克力仍然是德国最大的甜食品类，工业协会指出，虽然消费量下降，但降幅远低于价格涨幅，这显示出消费者对巧克力的需求依然存在。此外，能量棒和咸味零食等新宠的崛起，也反映了消费者口味和选择的变化。

展望未来，行业对于原材料价格的高位仍感到担忧，而在即将到来的展会中，各个企业也在寻求新的发展方向，以应对市场的挑战。
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