我的蛋糕总是失败，请高手过来帮忙看看啦

all_tt

这是我第一次做的，效果很好，方子用的是天蝎公主的Schneller Bienenstich,https://www.dolc.de/forum/viewthr ... hlight=%B5%B0%B8%E2,可是到后来，我用同一个方子，做了六七个，再也没有成功过。每次都是蛋糕没有发开的感觉，不膨胀，矮矮的，吃了很噎，一点都不松软。我试了一次又一次，调温度，减面粉的量，换烤粉，都不行。想来想去，怎么也想不通，只好来向各位高手请教了。

[ 本帖最后由 all_tt 于 2005-11-12 11:48 编辑 ]

Mond

有没有失败的图片，发上来看看，这种蛋糕我也做不好，发上来给高手看看到底是怎么回事～～～

丢手绢

我觉得哈，第二步，加面粉的步骤，不应该用搅拌机搅拌
应该是轻轻拌几下
均匀了就可以了

envy2007_girl

mm，刚才我照着方子做了一个，感觉鸡蛋一定要打到发起来，也就是说有泡沫，面粉放到打好的鸡蛋里后也要打几分钟，最后的感觉不是特别稠就对了。
不知道对你有没有帮助，$蒙一把$

all_tt

原帖由 nali 于 2005-11-10 23:24 发表
我个人认为还是Backpulver的问题！因为我以前也有类似经历，就是我第一次烤蛋糕的时候， 我不知道Backpulver是那种， 我就随便买了一种！其实我买的根本就不是Backpulver而是另外的什么东西， 我现在也记不清了， ...

我用的就是她那种，黄色小纸袋包装的。其实我也怀疑过是不是这个问题，因为每次用两小勺，剩下的我就把袋口折起来放冰箱了，以为在冰箱受了潮或者被冰得影响效果，所以后来就用新买的来试，在放入烤箱前还特地等了一会儿（因为不知道它具体是什么作用，猜想会不会像发酵粉之类的要发生作用一下），那次做出来稍微好了一点，但还是离第一次的理想效果很远。最后得到的结论：应该和backpulver没有关系。

all_tt

原帖由 envy2007_girl 于 2005-11-11 16:54 发表
mm，刚才我照着方子做了一个，感觉鸡蛋一定要打到发起来，也就是说有泡沫，面粉放到打好的鸡蛋里后也要打几分钟，最后的感觉不是特别稠就对了。
不知道对你有没有帮助，$蒙一把$

我后来试验的几次都是打得特别发，可是不知道为什么，把面粉放进去以后就觉得蛮稠的，所以有一次我就把面粉的量减少了，那一次混合后倒是不觉得稠，可是奇怪，烤出来还是不发，郁闷死了:(:(:(

all_tt

原帖由 Mond 于 2005-11-10 20:25 发表
有没有失败的图片，发上来看看，这种蛋糕我也做不好，发上来给高手看看到底是怎么回事～～～

好不容易找出来一张，这个还不算最失败，最丑的做出来几乎一点都没发，就像面饼。这个还是刚开始那时候做的，不过应该能看出和成功之间的明显区别，为了增加厚度，我塞进去好多奶油~~

all_tt

高手都来帮忙看看啊~~$瞧瞧$

all_tt

给点意见阿~~~

envy2007_girl

原帖由 all_tt 于 2005-11-11 21:50 发表

我后来试验的几次都是打得特别发，可是不知道为什么，把面粉放进去以后就觉得蛮稠的，所以有一次我就把面粉的量减少了，那一次混合后倒是不觉得稠，可是奇怪，烤出来还是不发，郁闷死了:(:(:(

不应该稠的，我放进烤箱里烤的时候，烤箱里都有水滴下来。就眼看着蛋糕很快就发起来了。可惜我都吃了一半了，mm看看我烤的。

Muggle

我也有这个问题，不知道怎么回事。顶一下！