西葫芦蛋糕+西葫芦煎饼

angelinatan_cn

西葫芦，性寒味甘，祖国医学认为西葫芦瓜入肺.胃.肾具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能.可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀.烦热口渴。以及肾炎肝硬化腹水等症。

西葫芦还具有润肌肤，消除致癌物(亚硝胺)突变的作用。
是不是真这么多好处，我不知道，我就晓得西葫芦非常好吃。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 17:07 编辑 ]

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113g 405#面粉
2/3小勺 小苏打
1/3小勺 烤粉
1/2小勺 盐
1/2小勺 肉桂粉
1/2 小勺豆蔻粉
2个小号 鸡蛋
150g 白砂糖（110g足以）
157毫升 玉米油（菜油也可以）
1/2小勺香草精/粉
113g 西葫芦丝

angelinatan_cn

准备一个烤模，抹上薄薄的一层油；预热烤箱到175C（这个是否在一开始就打开烤箱，却决于你的烤箱，我的烤箱预热到180C，需要15分钟左右）

把面粉，小苏打，烤粉和盐完全混合，然后加入肉桂粉和豆蔻粉，搅拌均匀备用；

用电动搅拌器把鸡蛋和糖打发，直到颜色发白，体积膨胀双倍为止；

加入香草精，玉米油，和西葫芦丝，用塑料勺将其拌匀。

然后把粉类过筛到西葫芦混合物里头，轻轻从下往上捞起拌匀所有的原料。不要划圈，因为这样面粉会出筋，烤出来的蛋糕就不蓬松，口感也不好。

把面糊倒入事先备好的烤模里，入预热175C的烤箱，烤80分钟。 烤到1小时后，可以盖上一张锡纸继续烘烤，这样蛋糕出来才不会颜色太深。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 17:17 编辑 ]

angelinatan_cn

2 Tbs. Butter, melted 2大勺 牛油，融化（不用关系不大，我没用）
1 Tbs. Sugar 1大勺 砂糖
1/2 tsp. Salt 盐
1大勺 百里香（也可以用欧芹，莳萝，或是Coriander）
1 tsp. Lemon Rind, grated or minced 柠檬皮碎（放好没有，就没放）
1 Egg 鸡蛋（如果是小号鸡蛋，就放2个）
2 C. Shredded Zucchini 西葫芦，切丝
1/2 C. Cornmeal 玉米面（我没有，就省了）
3/4 C. Flour 就用405#面粉
2-1/2 tsp. Baking Powder 烤粉
1 C. Milk 牛奶（如果你用2个鸡蛋的话，那么少备50毫升的牛奶，因为牛奶不用完全用完）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-5-6 16:01 编辑 ]

angelinatan_cn

1 C. Milk 牛奶（如果你用2个鸡蛋的话，那么少备50毫升的牛奶，因为牛奶不用完全用完）
1. Mix butter, sugar, salt, and lemon rind. 把牛油，砂糖，盐，和柠檬皮末混合。因为我没有使用柠檬皮末，牛油和糖，所以这一步免了。另外我先把面粉，盐和烤粉混合好备用。
2. Stir in egg. 把鸡蛋打散，只要没有看见蛋白就可以了。
3. Shred zucchini onto a two-layers of paper towels. Pull up corners and squeeze liquid from zucchini. 西葫芦清洗干净，然后刨丝（不要削皮，不过我还是削了，因为我摸着那个西葫芦皮，还是觉得表面很多毛毛的，不削不敢吃）放到一个大碗里（底下可以垫张厨房纸巾，这样能把多余水份吸走）
4. Add zucchini, cornmeal, flour, baking powder and Thyme to butter/egg mixture. 把西葫芦，粉类，百里香和鸡蛋混合拌匀。
5. Add enough milk to form batter. Depending on the amount of moisture in the zucchini, you may need to use slightly more or less milk. 加入牛奶。不要一下子把所有的牛奶倒入，先倒一半，如果觉得够稠度了，就不用添加了。 我大概用了150毫升。
这个煎饼可以加入少许洋葱丝和Feta（或是Parmesan）都很好吃的。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 17:28 编辑 ]

angelinatan_cn

西葫芦煎饼面糊剩下最后3大勺的量，我就把它煎成鸡蛋饼样了。。。这个煎饼最好就着美极汁或是你喜欢的汁酱来吃。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 17:33 编辑 ]

风.水

看上去简单的东西，没想到还挺复杂，看来偶只有来这儿饱饱眼福的份了，楼主真强

angelinatan_cn

原帖由 风.水 于 2005-11-11 18:03 发表
看上去简单的东西，没想到还挺复杂，看来偶只有来这儿饱饱眼福的份了，楼主真强

看上去简单，做也很简单呀，只是你没有我贪吃而已。。:lol:

annierong

晚饭吃的西葫芦炒鸡蛋.我这两天懒着呢,多看几遍lz的饼饼,好象就吃过了.赫赫~~~~

faxian

西葫芦煎饼真不错，不过略看了下过程还蛮复杂的，算了，饱眼福吧。

angelinatan_cn

原帖由 annierong 于 2005-11-11 19:56 发表
晚饭吃的西葫芦炒鸡蛋.我这两天懒着呢,多看几遍lz的饼饼,好象就吃过了.赫赫~~~~

西葫芦炒鸡蛋也不错呀，你儿子也陪你吃一个菜？？

angelinatan_cn

原帖由 faxian 于 2005-11-11 20:36 发表
西葫芦煎饼真不错，不过略看了下过程还蛮复杂的，算了，饱眼福吧。

哇，怎么和我LG一样懒 ;)

大弱

我做的西葫芦煎饼为什么翻面的时候容易碎哩？

angelinatan_cn

原帖由 大弱 于 2005-11-11 21:17 发表
我做的西葫芦煎饼为什么翻面的时候容易碎哩？

是不是面糊太稀了？ 还有就是可能没熟你就翻面了。。。

Laufen

换在以前，西葫芦做蛋糕我一定惊讶死了。:o:o

可是自从来了德国，吃了洋葱炒鸡蛋以后，我就觉得什么菜都是可以搭配在一起的。$不错$$不错$

自从上周吃了bf做的菜后，我觉得这个世界上什么都是有可能的。$蒙一把$
下面说说他给我做的那个菜，鲫鱼横切（象切带鱼一样）和plus卖的上好调料的烤鸡翅一起红烧了，颜色就是一个字。。。黑。。。味道也是一个字。。。甜。。。我尝过后的感觉2个字，震惊！$怕怕$$怕怕$

angelinatan_cn

原帖由 Laufen 于 2005-11-11 21:26 发表
换在以前，西葫芦做蛋糕我一定惊讶死了。:o:o

可是自从来了德国，吃了洋葱炒鸡蛋以后，我就觉得什么菜都是可以搭配在一起的。$不错$$不错$

自从上周吃了bf做的菜后，我觉得这个世界上什么都是有可能的。$蒙 ...

哈哈哈。。。。你这一片感慨。。。。你BF还想动手做点吃的，我LG就根本没有想动手的念头！！不过昨天我下课回来，发现他把地板吸尘过了。。。:D

Laufen

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 21:32 发表



哈哈哈。。。。你这一片感慨。。。。你BF还想动手做点吃的，我LG就根本没有想动手的念头！！不过昨天我下课回来，发现他把地板吸尘过了。。。:D

他就是这么逼我的，以前我也不做饭的。现在都成我的nebenfach了，每天练习1，5到2小时啊。$加油$$加油$

这里也是经常来学习的地方，嘻嘻。$鼓励$$鼓励$

annierong

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 21:13 发表


西葫芦炒鸡蛋也不错呀，你儿子也陪你吃一个菜？？

是啊!他在学校里吃了点心了.

大弱

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 21:22 发表


是不是面糊太稀了？ 还有就是可能没熟你就翻面了。。。

嗯，也许吧，我就是没有耐心，总是想快点翻面。。。一般一面要几分钟呢？中火3分钟够了吧？

绿色毛豆

顶一下,西葫芦煎饼我得最爱.小时候妈妈总是做,所以我特别爱吃.
现在老公得手艺比我还好,所以现在由他做给我吃.

lilie1030

我说楼主大姐，我已经观注你贴很久了噢，也知道你答别人的回复答的很烦。之前看过你ZEIGEN的烤粉和小苏打（照片加注解），可是我还是没搞明白泡打粉是什么（德文讲法），还有，高，中，低筋面粉的讲法。也许你之前讲过很多次了，可是这次我还是很想搞清楚，因为对我很重要，这样我可以用中文方子准确的使用德国材料做好想做的好吃的。再次麻烦一下，谢谢啦！！！:P

三国。

我。。。又一次。。。。没忍住。。。。进来了:(

angelinatan_cn

原帖由 lilie1030 于 2005-11-12 01:30 发表
我说楼主大姐，我已经观注你贴很久了噢，也知道你答别人的回复答的很烦。之前看过你ZEIGEN的烤粉和小苏打（照片加注解），可是我还是没搞明白泡打粉是什么（德文讲法），还有，高，中，低筋面粉的讲法。也许你之前 ...

泡打粉 Backpulver
小苏打 Natron （这个你在Schlecker也能买到）
酵母 Hefe
p.s. ;) 如果你真的看过照片加注解，那么上面也都有德文:cool:


对于面粉和淀粉， 我也是门外汉。 就因为常用了这几种粉，所以给你的感觉好像我了解多，其实不然。不过我不保证我说的全部都是对的，如果你在操作中有新发现的话，也写出来和大家一起分享好吗？
高中低粉 都叫面粉， 在德国只是以不同的号码编上。
比如405#，也就是中筋粉，如果你看到all-purpose flour（英国人管它叫plain flour）的话，也就是它了。 这个粉用得相当广泛，特别是用德国方子，基本上都用这个DD。

1050#是高筋粉，（如果你看到1150，那是黑麦粉来着）英语方子经常是写着 BreadFlour。当然，如果你见到strong flour， high-gluten flour，hard-wheat flour说的都是高筋粉。这种面粉用来做发酵面包多。这种粉你可以买蛋白质粉来添加到中粉里头，就可以得到高筋粉。至于添加多少，自己还没有实习过，不敢胡掰。不过一碰到要用高筋粉，我都用405了。

550#是低筋粉，经常用来做蛋糕和饼干，也就是Cake Flour。 不过这种面粉你用30%的生粉/Speisestaerke来兑70%的#405粉就可以了。 还有一种叫作自发粉self-rising cake flour ，也就是添加了泡打粉了。这种你用来做煎饼就很容易了。 这种粉你也不用买的，就用一杯面粉添加1小勺的泡打粉就可以了。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-12 07:13 编辑 ]

angelinatan_cn

原帖由 大弱 于 2005-11-11 21:47 发表


嗯，也许吧，我就是没有耐心，总是想快点翻面。。。一般一面要几分钟呢？中火3分钟够了吧？

时间我没有注意了，不过如果还不能翻面的话，你就多煎一会。 用薄薄的塑料锅铲，这样就非常容易了。

niuniu800623

还是看JJ的贴最舒服.呵呵.这两天家里不能上网,也不能上来看,真是难受死了!!今天跑到学校的图书馆来上网,虽然打字很麻烦,但是还要坚持回贴!哈哈!还有.昨天想按照JJ的椰蓉面包做面包.可是上不了网,所以只能随便在电脑里找了一个方子,还好,还算凑呼,要不然,非要被气死不可!

annierong

原帖由 三国。 于 2005-11-12 02:08 发表
我。。。又一次。。。。没忍住。。。。进来了:(

真可怜,一定是肚子饿了~~~~~~~和我一样多看看也可稍微饱饱肚子.

angelinatan_cn

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-12 12:45 发表
还是看JJ的贴最舒服.呵呵.这两天家里不能上网,也不能上来看,真是难受死了!!今天跑到学校的图书馆来上网,虽然打字很麻烦,但是还要坚持回贴!哈哈!还有.昨天想按照JJ的椰蓉面包做面包.可是上不了网,所以只能随便在电 ...

图呢图呢？？ 我要看。。。对了，你好像不太喜欢吃面包，很少见你做面包。。。我是早餐都要吃面包。。。。

lilie1030

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-12 06:35 发表



泡打粉 Backpulver
小苏打 Natron （这个你在Schlecker也能买到）
酵母 Hefe
p.s. ;) 如果你真的看过照片加注解，那么上面也都有德文:cool:


对于面粉和淀粉， 我也是门外汉。 就因为常用了这几种粉 ...

真是太精辟了，感动中。。。。。昨天我看了LZ大人用糯米做的东东，突发奇想做了椰丝糯米糍，好好吃噢！:D:D

angelinatan_cn

原帖由 lilie1030 于 2005-11-12 15:47 发表



真是太精辟了，感动中。。。。。昨天我看了LZ大人用糯米做的东东，突发奇想做了椰丝糯米糍，好好吃噢！:D:D

你的糯米糍真是没话说！！！！！！！！！！！！ $不错$$漂亮$

粉红色的冬天

漂亮，我都问到香味拉