简单不随便的Ananas Kuchen 菠萝蛋糕

25号餐 · 发表于 2005-11-16 15:44

这个真的简单啊。

pinguin2004 · 发表于 2005-11-16 15:57

我也做了，简单又美味。谢谢mm了。

小嘉 · 发表于 2005-11-16 22:23

我严格按照楼主给的方字做的
可是为什么蛋糕底和侧面都焦了呢?
我先用黄油擦了烤模底。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-17 06:31

原帖由小嘉于 2005-11-16 22:23 发表
我严格按照楼主给的方字做的
可是为什么蛋糕底和侧面都焦了呢?
我先用黄油擦了烤模底。

是不是烤箱的温度太高，还是你把蛋糕放得太上面，靠近火力的地方了？

不知道 · 发表于 2005-11-17 16:38

我也做了，谢谢了

wanderer · 发表于 2005-11-17 18:59

4 Tassen Mehl 普通的405#面粉
大概是多少克面粉啊？

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-17 19:19

原帖由 wanderer 于 2005-11-17 18:59 发表
4 Tassen Mehl 普通的405#面粉
大概是多少克面粉啊？

1 Tassen 是110g左右。别忘了，这个方子够烤2个8寸的蛋糕。

alorine · 发表于 2005-11-19 00:25

混合材料时，不能用电动搅拌器是吗？我担心面粉会不会出筋。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-19 06:33

原帖由 alorine 于 2005-11-19 00:25 发表
混合材料时，不能用电动搅拌器是吗？我担心面粉会不会出筋。。

材料很容易混合，所以用塑料刮刀就可以了。用电动的话，用最低档的，没有关系的。

25号餐 · 发表于 2005-11-19 18:40

我今天做了，
太好吃了,又简单。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-19 20:11

原帖由 25号餐 于 2005-11-19 18:40 发表
我今天做了，
太好吃了,又简单。

哇！你也做得很成功！！ $不错$ $不错$$漂亮$$漂亮$

25号餐 · 发表于 2005-11-19 20:40

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-19 20:11 发表

哇！你也做得很成功！！ $不错$ $不错$$漂亮$$漂亮$

简直是太容易做了，味道也好棒.........
谢谢楼主分享。

risa04 · 发表于 2005-11-20 11:49

一早作了这个蛋糕
老公连说好吃(得到他的肯定不容易)
但我知道今早的蛋糕只是味道好长相也不错
可蛋糕为什么那么松呢?几乎不能切块,都要上勺子了.
而且可能是因为我的模子小,比较厚,我烤了近一个小时才熟

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 12:09

原帖由 risa04 于 2005-11-20 11:49 发表
一早作了这个蛋糕
老公连说好吃(得到他的肯定不容易)
但我知道今早的蛋糕只是味道好长相也不错
可蛋糕为什么那么松呢?几乎不能切块,都要上勺子了.
而且可能是因为我的模子小,比较厚,我烤了近一个小时才熟

是不是菠萝汁放多了？可以少一放一点点，还有菠萝放上去的时候，也尽量控干水份。

risa04 · 发表于 2005-11-20 12:38

照MM的意思, 蛋糕太松和难烤干都是因为水分太多了,是吗? 那我下次再试试.

risa04 · 发表于 2005-11-20 12:44

另外,顺便再汇报一下,上个星期,我烤了50个(有点疯狂)汤种面包, 面我弄好了让老公揉,给他放好录象,边看边和,结果面包特别好吃,口感很好.

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 12:53

原帖由 risa04 于 2005-11-20 12:44 发表
另外,顺便再汇报一下,上个星期,我烤了50个(有点疯狂)汤种面包, 面我弄好了让老公揉,给他放好录象,边看边和,结果面包特别好吃,口感很好.

50个！！！:) :D :P 不过汤种面包可以放很久都不会硬, 所以没关系。我最喜欢还是香葱包。

小宝 · 发表于 2005-11-20 17:50

今天我也实践了一下，楼主的帖子真有用。。。。

小宝 · 发表于 2005-11-20 17:51

哈哈，是楼主的严重fans呢！！！！！！！！！！！！！！！！

小宝 · 发表于 2005-11-20 17:53

为什么我的糖粉那么难看阿？？？

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 18:04

原帖由小宝于 2005-11-20 17:53 发表
为什么我的糖粉那么难看阿？？？

你没有用洒，而是用汤勺直接把它们放到上面去的，是吧？　你用个过滤网，把糖粉过滤筛到上头，就非常漂亮了！！　不过最主要的是好吃，样子可以慢慢修饰，多做几次就上手了　:)

pangpang55 · 发表于 2005-11-20 18:52

看到楼主的蛋糕就流口水。。。

franzi · 发表于 2005-11-25 23:38

好漂漂哦，喜欢！

xingxing01 · 发表于 2005-11-26 11:13

$学习了$$学习了$$学习了$真不错

leena · 发表于 2005-11-26 20:20

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-17 19:19 发表

1 Tassen 是110g左右。别忘了，这个方子够烤2个8寸的蛋糕。

下次发方子的时候能不能直接写多少克啊？？？
我有点晕的说，因为不经常烤蛋糕，主要是失败的次数太多了怕了！你之前说那个菠萝汁是 1tassen 240 ml
面粉 1 tassen 却是 110 g ？？？？

那烤一个这样的蛋糕就是 125g 黄油，110g 糖，120ml菠萝汁，2个蛋，1dose 菠萝，其他的我都明白了，这些材料，我写的对吗？在线等待你的答复，我想今天晚上烤，谢谢你

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-26 21:36

原帖由 leena 于 2005-11-26 20:20 发表

下次发方子的时候能不能直接写多少克啊？？？
我有点晕的说，因为不经常烤蛋糕，主要是失败的次数太多了怕了！你之前说那个菠萝汁是 1tassen 240 ml
面粉 1 tassen 却是 110 g ？？？？

那烤一个 ...

MM， :) 不同比重的东西，同样的体积，重量当然不一样了。。。

面粉一杯是110g没错，一杯菠萝汁240毫升。有些方子的原料，比如说湿性材料，要用体积计算才好。一杯糖220g（德国的糖死甜，所以我经常用200g代了），一杯牛油的重量是200g左右。

leena · 发表于 2005-11-26 22:43

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-26 21:36 发表

MM， :) 不同比重的东西，同样的体积，重量当然不一样了。。。

面粉一杯是110g没错，一杯菠萝汁240毫升。有些方子的原料，比如说湿性材料，要用体积计算才好。一杯糖220g（德国的糖死甜，所以我经常用 ...

谢谢你啊，明白啊，我按照我自己理解的刚刚做好了，发给你看看吧，多指教啊，我家没有的糖粉结块了，没有撒！

leena · 发表于 2005-11-26 22:47

我烤的蛋糕太鼓了，把菠萝都给遮住了，不过还是很好吃的，我终于成功了！非常感谢LZ呀！我也有学了很多东西了，把你告诉我的换算都做了笔记了！下次更定能用的上啊

leena · 发表于 2005-11-26 22:52

再发一张侧面的图给LZ 看看吧！我这个学生还合格吧？？
不要笑我啊，我今天是太开心了，有点忘乎所以了

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-27 07:22

原帖由 leena 于 2005-11-26 22:52 发表
再发一张侧面的图给LZ 看看吧！我这个学生还合格吧？？
不要笑我啊，我今天是太开心了，有点忘乎所以了

做的很成功呵，又好吃吧？！
我觉得这个蛋糕成功率很高，而且味道还非常好。下次准备给公婆也烤个尝尝。糖粉要是结块了，；放到塑料袋里，然后用擀面棍擀散开就可以用了。要是结的不太厉害，我觉得用大勺子还是可以弄散的。。。

我想你说你l作蛋糕老是没成功，主要是一开始就动手做戚风类型/分蛋海绵一类的蛋糕，这样蛋糕还是需要一点点经验才能做成。特别是戚风，就算是烤好了，如果不注意通风晾凉，同样会前功尽弃的。。。烤烤Muffiin，简易香蕉包呀，等掌握了面粉，鸡蛋，油的应用，然后就比较有信心对付戚风了。 :)

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