蒸出来的美味——黄金马蹄糕

凤凰于飞

今天偷懒，没有和老公一起去游泳，躲在家里做点心。呵呵，先看成品吧~~~

凤凰于飞

拍了不少照片。老公笑我：“又在搞创作啊？” 我白他一眼，继续~~~

凤凰于飞

在这里潜水学会了一件事——看图说话。
还好这次做的过程不会把手弄脏，我也就秉持优良传统，统统拍下来了。
先贴个方子：
材料:
马蹄粉125g、砂糖150g、马蹄肉100g、清水500g、沙拉油少许
制作过程:
1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。
2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3、砂糖炒至金黄色加水，加水。煮至溶化，制成糖水。
4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5、在蒸的容器扫一层油，防止粘底。
7、把马蹄浆倒入容器，抹平。
8、猛火蒸40约分钟，放凉后切件即成。
第一步，马蹄切小块。

凤凰于飞

看看马蹄粉什么样吧。买了N久，只是在做绿豆爽时才放一点，所以一直消灭不了。这次倒是个好机会，一次下去了一半。
泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。

[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2005-11-13 21:55 编辑 ]

凤凰于飞

125克马蹄粉首先和300克水搅在一起，直到完全溶解。

凤凰于飞

把刚才切好的马蹄碎倒进粉浆。
小锅里放糖（我还放了一包香草糖），中火熬到金黄色。

葡萄仔

不错不错，是不是插队了。。。。。。

凤凰于飞

糖色变化时关火，加入200克开水。一定要是开水，我今天偷懒用的凉水，水和糖的温差太大，差点烫着。
看看，现在成了焦糖水了。

凤凰于飞

把糖水倒入粉浆中搅匀。

凤凰于飞

蒸笼里水开以后，把容器放进去蒸，我用的是个7寸的小蛋糕模子。没有抹油，也还好，不是特别粘。蒸40分钟，粉浆全透明了，拿出来晾凉切件。
看看蒸出来的样子吧。