第一次做泡芙：天鹅泡芙

icesu · 发表于 2005-11-21 04:43

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参考了无忧团购的江南小春的方子（写的很简单，大家都可以做，有黄油和烤箱就成^^)，尝试后觉得的确不难，天鹅的脖子也没想象中难。美中不足的是没做卡士达酱和打发鲜奶油，只用沙拉和果酱凑合事了，很怪异的味道。。下次一定要正规化。。

方子：
黄油 65g
低筋粉 80g
全蛋3个(打散)
水 140g
盐 1g

做法:
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸腾后离火
2、立刻将面粉倒入锅中快速搅拌均匀
3、将面糊再在火上煮一会，边煮边搅，无粉状后离水
4、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右倒入蛋（要分次倒入），快速混合均匀
5、蛋糊拌至木汤匙拉起呈三角形薄片状
6、烤盘垒油纸
7、在烤盘上挤成小球
8、上下火180度至表面龟裂，改上火180度15~18分钟
9、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的

以上只是泡芙壳的做法，内馅可加自己做的卡士达酱和打发鲜奶油，网上可查到卡酱做法，这里就不追述了，免的按滴BLOG变成世纪巨慢。。，也可任意发挥，加水果什么的。

好了，上照片，没糖霜，填充酱也不正规，大家凑合看形吧。。照片是晚上照的，没加装饰，等我再做泡芙后把这个替换下来哈

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-11-28 09:02 编辑 ]

icesu · 发表于 2005-11-21 04:46

。。。。。。

icesu · 发表于 2005-11-21 04:49

挤成这样，烤成那样。。。

icesu · 发表于 2005-11-21 04:51

天鹅的脖子和泡芙的解剖图

icesu · 发表于 2005-11-21 04:55

挤泡芙和脖子的DD

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-21 07:01

原帖由 icesu 于 2005-11-21 03:46 发表
。。。。。。

漂亮！ :)

annierong · 发表于 2005-11-21 10:16

稀饭!!!!!!!!

tulip · 发表于 2005-11-21 10:41

流口水:mad::mad::mad::mad::mad::mad::mad:

葡萄仔 · 发表于 2005-11-21 11:05

太棒了。。。。。。。。。

25号餐 · 发表于 2005-11-21 13:29

估计很好吃的。.......

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