青江菜煲狮子头，鱼香肉丝，黄瓜木耳炒肉片，手撕尖包菜

小雨天空 · 发表于 2005-12-7 13:19

原帖由 凤凰于飞 于 2005-12-7 12:16 发表
现在Lidl的小尖卷心菜正当令，不能错过。这个手撕包菜吃到让人停不了口，味道不比国内酒楼差哦~~~~

是不是那种硬硬的，就象一个大包似的那种菜啊？
MM快传授下绝技吧$感人$

凤凰于飞 · 发表于 2005-12-7 13:21

原帖由 小雨天空 于 2005-12-7 12:19 发表

是不是那种硬硬的，就象一个大包似的那种菜啊？
MM快传授下绝技吧$感人$

不是呢，是尖尖的，叫Spitzkohl的东西。这个菜的叶子又薄又嫩，很脆很爽口的。

酸红豆 · 发表于 2005-12-7 13:44

原帖由 凤凰于飞 于 2005-12-7 12:16 发表
现在Lidl的小尖卷心菜正当令，不能错过。这个手撕包菜吃到让人停不了口，味道不比国内酒楼差哦~~~~
尖包菜用手撕成小片，梗不要，炒锅里下油爆香干辣椒，，快速倒入包菜叶，一手颠勺，一手快速翻炒，不能让锅一直接触火面。翻动过程中加入少许糖，醋，盐，鸡精拌匀即可出锅。这个菜一定要猛火，快炒，整个用时不超过一分钟。

mm家用gas的么? 我这的电炉子没这个火力... 叹!

凤凰于飞 · 发表于 2005-12-7 14:38

原帖由 酸红豆 于 2005-12-7 12:44 发表

mm家用gas的么? 我这的电炉子没这个火力... 叹!

我用电炉子的。不过火很猛。:D

魑魅魍魉 · 发表于 2005-12-7 15:08

一个关于丸子的问题哈

偶一把丸子放在锅里炸，碰到锅底的那面就扁了，生丸子本身是软的么，然后翻了几次面以后就成为奇怪的形状了。。。。惨。。。

lz的丸子看上去好规整啊，怎么做到的呀。。。

awu · 发表于 2005-12-7 15:12

用一点面粉让丸子下先成形阿，

frost · 发表于 2005-12-7 15:14

lz在这里发的美食帖，我都忍不住了，看上去太有食欲了

凤凰于飞 · 发表于 2005-12-7 15:20

原帖由 魑魅魍魉 于 2005-12-7 14:08 发表
一个关于丸子的问题哈

偶一把丸子放在锅里炸，碰到锅底的那面就扁了，生丸子本身是软的么，然后翻了几次面以后就成为奇怪的形状了。。。。惨。。。

lz的丸子看上去好规整啊，怎么做到的呀。。。

你的楼下说得对，要放适当比例的生粉或面粉，有利于成型，还有就是油温大概7成热，不能太低了，不要老是翻动，应该先让丸子安静的炸一会儿，然后轻轻用筷子拨动丸子边，让丸子滚起来，一旦拨动了，就再让它继续在油里炸，不要没事就戳它。

凤凰于飞 · 发表于 2005-12-7 15:21

原帖由 frost 于 2005-12-7 14:14 发表
lz在这里发的美食帖，我都忍不住了，看上去太有食欲了

谢谢夸奖~~~$感人$$感人$

Sonne · 发表于 2005-12-7 16:06

这个肉是猪肉馅吗？放多少苹果呢？

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[味派荟萃] 青江菜煲狮子头，鱼香肉丝，黄瓜木耳炒肉片，手撕尖包菜