罗定鸡+口蘑烧文竹

angelinatan_cn

罗定特产以豆豉最为出名了！！据说豆豉的发明原是来自一位乞丐。

传说有一位财主特别喜欢煮豆吃，每天都会煮上一锅，足够一家人吃。有一次煮好豆后，一家人都因急事外出，几天后回来，揭开锅盖，那些豆豆们已经发酵，还长了一层白色的毛。凑巧有一位乞丐到来行丐，财主就将长满长毛的豆子全部给了这乞丐。

乞丐回去后将豆淘洗干净，凉晒。干后加盐装好准备日后再慢慢“享用”。又适逢附近在举办醮会（庙会），一连几天内，乞丐均讨得不少饭菜，也就顾不上要吃这些长了毛的小豆了。庙会结束了，没了这好去处，于是又想起了那些煮豆。他打开盖子，一阵芬芳扑鼻而来，几天前那些长毛的煮豆变成了有香味的豆，豆的底下还有一层乌黑的油，且味道鲜美。他非常高兴，并起名叫“豆豉 ”，他拿了这些豆豉到财主家的厨师那里，叫他也尝一尝这美味，厨师也觉不错。就用这些豆豉配制了几道菜。

财主品味后连连赞好，于是留下乞丐做长工，专门制作豆豉。后来这位乞丐在财主家干了几年，有了点积蓄，就自己办了个豆豉制作坊，专门制作豆豉出卖。


冰箱里剩下的几多口蘑，一小块老黄瓜，就这样利用了，清淡又美味。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-29 20:34 编辑 ]

yanhaohao

请允许偶插队吧！！！！！！！！！

angelinatan_cn

原料：水发腐竹适量，鲜蘑菇 几朵，黄瓜，精盐、鸡精、花椒粒、适量。

把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑菇去杂、洗净，切成片；黄瓜洗净也切成小片；
把口蘑，腐竹用沸水焯一会，捞出备用；
将炒锅加油烧热后，下花椒粒炸锅，把花椒捞出，然后把口蘑，腐竹，入锅，接着入青瓜一起翻炒，最后调味拌匀即成；

angelinatan_cn

一下我就取一半量，够我一个人吃:)
鸡胸肉280克、红葱头100克
葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆豉35克
油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙

angelinatan_cn

1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；

2.锅中油加热，放红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆豉炒4分钟后

p.s. 因为我用完了新鲜的红葱头，所以先用蒜和葱爆香，然后加入炸好的红葱头，鸡肉一块炒
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、少许水煮2-4分钟左右，即可盛盘食用。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-29 20:49 编辑 ]

angelinatan_cn

“罗定豆鼓”驰名久远，早在明末清初就享有盛誉，成为罗定一大名特产，至今已有300多年的生产历史。罗定豆鼓选料上乘，采用由山川汇流而来，清冽甘美的泷江矿泉洗涤制作豆鼓，令产品具有味道鲜美、豉香浓郁，入口松化，油而无渣的特点。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-29 20:55 编辑 ]

pangpang55

难道坐上了传说中的沙发？

angelinatan_cn

原帖由 pangpang55 于 2005-12-29 21:04 发表
难道坐上了传说中的沙发？

哈哈哈。。。。这几天饮食版盛产呀。。。。

faxian

$不错$$不错$
又长知识了

桃始花

楼主是我的偶像,希望你在新的一年里,能有神来之笔,烧出更多色香味俱全的佳肴.

不过我倒更想和楼主学照相来的.

frost

这里亚洲店的腐竹卫生么？希望不会有太多化学物质加工过
我也喜欢吃腐竹的，
豆豉我也喜欢，但是担心这里亚洲店卖的同样不放心
叹气

荤菜

mm每天的菜式都很漂亮，好久都没来捧场一把了，新年快乐哦。

猪哼哼

太喜欢第一个鸡了 明天做做....

香蕉皮媛版

原帖由 桃始花 于 2005-12-29 21:41 发表
楼主是我的偶像,希望你在新的一年里,能有神来之笔,烧出更多色香味俱全的佳肴.

不过我倒更想和楼主学照相来的.

:lol::lol:同感同感~~~ANGIE JJ不光菜做的好，照片拍的也PP~~~

angelinatan_cn

原帖由 荤菜 于 2005-12-29 23:00 发表
mm每天的菜式都很漂亮，好久都没来捧场一把了，新年快乐哦。

好久不见荤菜MM了， 也祝你来年平安幸福！！:)

angelinatan_cn

原帖由 桃始花 于 2005-12-29 21:41 发表
楼主是我的偶像,希望你在新的一年里,能有神来之笔,烧出更多色香味俱全的佳肴.

不过我倒更想和楼主学照相来的.

谢谢的吉言了！！ :D :D
我的照相技术实在不敢恭维，照片好看那肯定都是碰上风和日丽的天起了。。。和技术无关。。

angelinatan_cn

原帖由 frost 于 2005-12-29 22:32 发表
这里亚洲店的腐竹卫生么？希望不会有太多化学物质加工过
我也喜欢吃腐竹的，
豆豉我也喜欢，但是担心这里亚洲店卖的同样不放心
叹气

腐竹还不错， 不过豆豉我是从国内带来的。。。

晕水的鱼

楼主可以出书了！海外华人因地制宜菜谱大全！！！！！！嗬嗬！$不错$$不错$$不错$

angelinatan_cn

原帖由 晕水的鱼 于 2005-12-30 13:39 发表
楼主可以出书了！海外华人因地制宜菜谱大全！！！！！！嗬嗬！$不错$$不错$$不错$

还不如让LIVE老大考虑出本*DOLC*饮食杂志:lol: :lol: :lol: :lol:

mlj_lilie

那个罗定鸡口水..........一地

往事

长知识长知识...

ponds

这个罗定是在哪个省啦?

angelinatan_cn

原帖由 ponds 于 2005-12-30 23:38 发表
这个罗定是在哪个省啦?

http://www.gznet.edu.cn/WWW/scn/guangdong/luoding.html

罗 定， 是 一 个 具 有 悠 久 历 史 的 古 县。 它 位 于 广 东 省 西 部， 西 江 之 南， 罗 定 江 之 上 中 游， 东 有 云 雾 山 脉， 西 南 有 云 开 山 脉， 南 接 高 雷， 西 通 桂 林 黔 镇， 是 西 江 走 廊 的 交 通 要 道， 自 古 以 来 被 视 为 门 庭 卫 防， 抚 绥 重 地。

　　 罗 定 东 北 连 云 浮 县， 东 南 接 阳 春 县， 西 南 邻 信 宜 县， 北 靠 郁 冷 却 线 路， 西 北 与 广 西 芩 溪 县 交 界， 境 内 有 罗 定 江（ 又 名 龙 江）， 围 底 河 和 罗 定 盆 地， 故 称“ 五 县 相 包 两 山 围， 双 河 穿 流 一 盆 地”。 其 地 理 坐 标 为 东 经111 度03 分～111 度52 分。 北 纬22 度25 分～22 度57 分。 地 势 南 高 内 低， 由 西 南 向 东 北 倾 斜， 坐 标， 北 部 是 丘 陵， 台 地 和 冲 积 平 原 所 组 成 的 盆 地。 地 形 以 山 地、丘 陵 为 主， 地 处 东 暖 夏 热 春 旱 的 气 候，1 月 平 均 气 温13 度，7 月 平 均 气 温28 度， 年 平 均 气 温 为22 度。 雨 量 充 沛， 年 平 均 降 雨 量1400 毫 米， 四 季 常 青。 　　 罗 定 县 总 面 积2347 平 方 公 里， 人 口89，7 万。 县 城 罗 城 镇， 座 落 在 罗 定 盆 地， 罗 定 江 畔， 面 积8 平 方 公 里， 常 住 人 口9，44 万。 全 县 设21 个 镇，3 个 乡，20 个 居 民委 员 会。

　　 罗 定 秦 以 前 为 百 越 之 地。 秦 属 南 海 郡， 西 汉 元 鼎 六 年（ 公 元 前111 年） 属 苍 梧 郡 端 溪 县 地。 东 永 和 七 年（ 公 元351 年） 从 苍 梧 郡 析 置 晋 康 郡， 并 于 端 溪 县 的 西 江 南 岸 分 置 龙 乡 选， 治 所 在 今 罗 定 县 太 平 镇 古 龙 村， 这 是 罗 定 设 县 的 开 始。
南 朝 齐 设 广 熙 郡。 治 所 在 龙 乡 县， 梁 改 永 熙 郡， 后 分 为 龙 州 和 建 州， 龙 州 领 开 阳， 平 原 两 郡。 罗 定 始 名“ 泷 州”。 隋 将 泷 州 改 为 泷4 水 县， 属 永 熙 郡。 唐 代 复 泷 州， 领 水 开 阳， 建 水， 安 遂， 镇 南。 泷 水 治 所 在 今 太 平 镇， 开 阳 治 所 在 今 船 步 镇， 建 水 治 所 在 今 罗 城 镇 西 五 公 里， 均 在 罗 定 县 境 内。

　　 宋 代 废 泷 州，， 并 镇 南， 开 阳， 建 水 入 泷 水 县， 属 德 庆 路。 明 洪 武 九 年（1376 年） 改 属 肇 庆 府。 万 历 五 年（1577）， 因 平 定 罗 旁 地 区 的“ 瑶 乱”， 升 泷 水 县 为 罗 定 直 隶 州， 辖 东 安（ 今 云 浮）， 西 宁（ 今 郁 南） 两 县， 俗 称“ 三 罗”。“ 罗 定” 之 名 始 见 于 史 籍。 三 罗 地 区 成 为 广 东 的 一 个 重 要 特 别 行 政 区。 清 沿 袭 明 制。 辛 亥 革 命 后 改 罗 定 州 为 罗 定 县 至 今。