从2005吃到2006年红红火火的火锅

蓝麦子

原帖由 berlinsky 于 2006-1-1 17:27 发表

真强！  自己做汤底    难得你这么多东西都找得全

其实那个汤底对我的舌头来说根本不辣   可是肠胃不知道怎么不配合    调味碟我也作了两种   香油蒜蓉碟和芝麻腐乳酱   结果证明各有各的市场 :lol:

麻辣和白汤我最爱香油蒜蓉味，其次沙茶酱味

如果是羊肉汤锅，首选芝麻腐乳酱  ，香香香

[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2006-1-1 21:50 编辑 ]

niuniu800623

原帖由 蓝麦子 于 2006-1-1 16:52 发表




方子来了:)

二姨的秘制火锅锅底
1． 菜油3-4两放入热锅内中火加热，倒入半两白糖，见糖变色后掺（音“惨”，重庆话，快速搅动的意思）泡，成酱红色，关小火。
2． 干海椒 ...

mm你的这个火锅做法，我也有存啊。只是每次都闲麻烦，然后就用现成的火锅料了！$错了$$错了$$错了$

蓝麦子

原帖由 niuniu800623 于 2006-1-1 21:49 发表

mm你的这个火锅做法，我也有存啊。只是每次都闲麻烦，然后就用现成的火锅料了！$错了$$错了$$错了$

是比较麻烦，但是至少安全。。
因为前段时间，有新闻报道说，重庆的一些火锅底料厂，为降低成本，用的是牛油+石蜡！
普通人根本分不出来。。$怕怕$$怕怕$
这些耗子屎，坏了重庆火锅的名声
$抗议$

叮当1997

啊，太多口水拉．．．．
这就是我要吃的火锅:mad:

鲜橙多

原帖由 蓝麦子 于 2006-1-1 21:54 发表


是比较麻烦，但是至少安全。。
因为前段时间，有新闻报道说，重庆的一些火锅底料厂，为降低成本，用的是牛油+石蜡！
普通人根本分不出来。。$怕怕$$怕怕$
这些耗子屎，坏了重庆火锅的名声
$抗议$

我们现在都吃无牛油的底料，牛油的吃完以后屋里的味道好几天都散不出去$惨啊$$抗议$

蓝麦子

原帖由 鲜橙多 于 2006-1-1 22:16 发表

我们现在都吃无牛油的底料，牛油的吃完以后屋里的味道好几天都散不出去$惨啊$$抗议$

无油底料相对放心些啦。。
这边找不到牛油，我甚至想过用黄油代替。。都是牛身上的油么$ok$

牛油味道是很重，不过有一些在火锅里，味道会很正的呀。。
我的底汤里就用了两节带骨髓的牛骨外加一些猪排骨。。。

wenssen

顶啊  ！！！！！！！！！！！太赞了

蓝麦子

原帖由 yihao 于 2006-1-1 16:58 发表
天哪天哪天哪，我还以为是现成的火锅底料呢，原来是MM自己弄出来的！
太强了！！！！！！！

果酱果酱。。
一来胆小，$怕怕$
二来觉得买的底料不够辣$汗水$
三来又喜欢吃，所以自己熬了。。其实只有一些前期工作，后面的就是自助了。
挺方便。

蓝麦子

原帖由 叮当1997 于 2006-1-1 22:14 发表
啊，太多口水拉．．．．
这就是我要吃的火锅:mad:

MM也能吃辣吗？
$鼓励$$鼓励$$欢迎$$欢迎$

mlj_lilie

真是口水一地啊,,,,,,,,,,

annieingermany

看到火锅就馋得不行

可惜我是水瓶座

亲耐滴～你们会不会太腐败了点？……

可惜我是水瓶座

原帖由 蓝麦子 于 2006-1-1 16:52 发表




方子来了:)

二姨的秘制火锅锅底
1． 菜油3-4两放入热锅内中火加热，倒入半两白糖，见糖变色后掺（音“惨”，重庆话，快速搅动的意思）泡，成酱红色，关小火。
2． 干海椒 ...

8错的方子，收藏了……

可是，醪糟哪里找啊？难不成又得自己做……$汗水$

另外，豆瓣的味道也很重要啊，豆瓣不好，做出来的就不好吃了……
放那么多豆瓣，好奢侈啊……

蓝麦子

原帖由 annieingermany 于 2006-1-2 02:31 发表
看到火锅就馋得不行

原帖由 mlj_lilie 于 2006-1-1 22:47 发表
真是口水一地啊,,,,,,,,,,

哇这么多喜辣的MM
$不错$$不错$
$欢迎$$欢迎$

蓝麦子

原帖由 可惜我是水瓶座 于 2006-1-2 05:10 发表


8错的方子，收藏了……

可是，醪糟哪里找啊？难不成又得自己做……$汗水$

另外，豆瓣的味道也很重要啊，豆瓣不好，做出来的就不好吃了……
放那么多豆瓣，好奢侈啊……

这次的醪糟真的是我半年前做的，存冰箱里，偶而吃，这次做火锅一下子用完了。其实做醪糟不复杂的，只要买到那个醪糟曲子，亚超有卖的。第一次失败了，第二次就成功了。

郫县豆瓣也是在亚超买的，但不是每次都有，所以只有遇到了，就买三罐，存着。现在是最后一罐了，还有少许，希望下次去有货。。

weder

您家麦兜没撑着吧，嘿嘿

wawa1957316

原帖由 蓝麦子 于 2006-1-1 14:05 发表
昨天和LG在家也吃火锅了
偶比较懒哈，LG说用桌布，我说收拾太麻烦，干脆用报纸，吃完卷吧卷吧就干净了。。嘿嘿
先上个全景吧:P
方子是网上流传已久的二姨火锅，比较地道的重庆火锅。可惜在亚超买到辣椒不够辣， ...

那么多呀！！！我要吃一周了。
你在哪买的红辣椒？
我在泰国店买的指天椒，很辣，就是不红。

蓝麦子

原帖由 weder 于 2006-1-2 14:15 发表
您家麦兜没撑着吧，嘿嘿

谢谢还掂记着麦兜:P
她不喜欢这个味道，躲得远远的。。
平时我们吃饭，她是一定要过来视察的。。:lol:

蓝麦子

原帖由 wawa1957316 于 2006-1-2 14:35 发表
那么多呀！！！我要吃一周了。
你在哪买的红辣椒？
我在泰国店买的指天椒，很辣，就是不红。

已吃得差不多了，除了两种蘑菇和白菜。。。今天到现在，只吃了一小只面包。没什么味口了。

干辣椒就是在亚超买的。红但不辣:(

xingxing01

喜欢火锅, 搞的太丰盛了, 真不错!

delphinchenli

看着好香啊,口水不停的流,我这几天正馋火锅呢,不过要自己熬底料,好多材料都没有.带来的火锅底料还有两袋,平时舍不得吃,我们这里亚超小,都没有火锅底料卖.真是要哭死.

蓝麦子

原帖由 xingxing01 于 2006-1-2 16:16 发表
喜欢火锅, 搞的太丰盛了, 真不错!

又一个喜辣的MM
$不错$$不错$
$欢迎$$感人$

蓝麦子

原帖由 delphinchenli 于 2006-1-2 19:04 发表
看着好香啊,口水不停的流,我这几天正馋火锅呢,不过要自己熬底料,好多材料都没有.带来的火锅底料还有两袋,平时舍不得吃,我们这里亚超小,都没有火锅底料卖.真是要哭死.

下次再遇到有火锅底料卖，就多囤几袋。。我每次遇到郫县豆办都要囤几罐。
或者，自己试着做底料:P
或者吃白汤火锅，就不用豆办，辣椒，花椒这些材料了。。

买胭脂

火锅忠实支持者来顶一下。

Altezarin

香肠切成片

请问楼主了，什么香肠？叫什么？

Altezarin

给楼主个参考，我试过这边亚洲店里大概4，5种火锅底料，觉得一种叫’锅锅艳’的
底料最正宗。封面也是一片红啊。

茉莉花

蓝斑斑,你家就两口人,吃得也太好了点吧$不服$$不服$

蓝麦子

原帖由 茉莉花 于 2006-1-3 09:02 发表
蓝斑斑,你家就两口人,吃得也太好了点吧$不服$$不服$

都是在地上跑的，不有天上飞的，海里游的。也算好？:mad:

原帖由 买胭脂 于 2006-1-2 23:54 发表
火锅忠实支持者来顶一下。

$鼓励$$感人$

蓝麦子

原帖由 Altezarin 于 2006-1-3 00:24 发表
给楼主个参考，我试过这边亚洲店里大概4，5种火锅底料，觉得一种叫’锅锅艳’的
底料最正宗。封面也是一片红啊。

真的？下次留意下。谢谢啊

原帖由 Altezarin 于 2006-1-3 00:20 发表
香肠切成片
请问楼主了，什么香肠？叫什么？

我买的是MARTEN的METTWURST， 肥瘦正好。。

Altezarin

原帖由 蓝麦子 于 2006-1-3 12:50 发表


我买的是MARTEN的METTWURST， 肥瘦正好。。

啊？METTWURST不是生吃的吗？