关于糯米粉再请教

deepbluesee

之前发了个帖子问糯米粉的用途，最后决定做糯米糍，不过有个问题，请达人指路
糯米粉和成面团后，非常的脆，一揉就碎，根本没办法用擀面杖擀皮，大家是怎么弄的呢，

江南织造

加入一定比例的粘米粉

河马妈

和面的时候要讲究水温，水太烫的话就会成一个个松散的小球一样的，怎么揉都揉不到一块儿，一摁就散，太冷的话，又不能 揉出韧劲儿来，要温温的水才行，而且要边倒水边从同一方向搅拌，这样才和得匀，包糯米糍不用拿什么擀面杖，又不是擀饺子皮，就放在手心里，摁扁了先，然后慢慢的团开就行了！

tata

呵呵，我都是做糯米蛋糕的，简单又好吃。

yitu

加一点儿玉米粉也行。