适合考试期间的方便简单营养的滚汤 + 1楼有滚汤谱下载

葡萄仔

    金针菇鳝鱼汤
1、 鳝鱼剖开处理干净，无须自己动手。
2、 金针菇泡软。
3、 锅放适量水，大火烧开，加入以上原料，10-15分钟调味即可。


海蜇马蹄汤


　　材料
　　鲜海蜇５００克，猪瘦肉５０克，马蹄５００克，生姜１片。

　　做法
　　（１）海蜇洗数次，洗去咸味和细沙，切丝。
　　（２）马蹄去皮，洗净，切开两半，猪瘦肉洗净，切片，用油、盐稍腌。
　　（３）把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味供用。

蕃茄豆腐鱼丸汤


　　材料
　　鱼肉２５０克，蕃茄２５０克，豆腐２件，发菜１撮，葱１根。

　　做法
　　（１）蕃茄洗净，切块，豆腐１件切４块，发菜洗净，干水，切短，葱洗净，切葱花。
　　（２）鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。
　　（３）把豆腐放入锅内，加适量清水，武水煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。


胡萝卜马蹄瘦肉汤


　　材料
　　猪瘦肉５００克，胡萝卜２５０克，马蹄２５０克。

　　做法
　　（１）胡萝卜去皮，洗净，切厚片，马蹄去皮，洗净，切开两半。
　　（２）猪瘦肉洗净，切块，与胡萝卜、马蹄一齐放入锅内，加清水适量，文火煲１小时，调味供用。

胡椒猪肚汤


　　材料
　　猪肚1个（约750克），胡椒15克，蜜枣5个。

　　功效
　　温中健脾，散寒止痛。脾胃虚寒，症见胃脘冷痛，得温则舒，腹胀呕吐，饮食减少，四肢不温，形寒性冷。亦可用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

　　做法
　　（１）将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗净，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。
　　（２）把胡椒放入猪肚中，以线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2－3小时，汤成去胡椒，调味供用。

雪梨猪踭汤


　　材料
　　猪踭肉５００克，雪梨４只，无花果８个。

　　做法
　　（１）雪梨连皮洗净，每个切４块，去心和核，无花果冼净；猪踭肉洗净，切块。
　　（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

　　功效
　　清热润燥，生津止渴。胃肠燥热，症见口渴，便秘，或肺燥干咳，或热病后胃阴不足之大有厌食饮多，或劳累声嘶，咽干喉痛等。


蕃茄咸肉汤


　　材料
　　咸猪瘦肉２５０克，蕃茄５００克，胡萝卜２个，葱１根。

　　做法
　　（１）咸猪瘦肉制作：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐搽匀，腌过晚，第二天切小块。
　　（２）蕃茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。
　　（３）把咸肉、胡萝卜放入锅内，加清水适量，文火煲２０分钟，放蕃茄再煲５分钟，放入葱花

葡萄仔

补肾健脾益精养血
火腿蛋花汤


　　材料
　　火腿肉60克，鸡蛋1只，榨菜24克。

　　做法
　　（１）将火腿肉洗净，放沸水中烫过，切丝；榨菜洗净切丝；鸡蛋去壳，加调味料打匀。
　　（２）先煮沸清水适量，放入火腿、榨菜煮5分钟，放鸡蛋入沸汤中，并不断搅拌，煮沸即可。

葡萄仔

金针豆腐瘦肉汤

材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块

制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加半茶匙盐便可。

littledai

多谢楼主，搜藏啦。一个一个试来喝。

branch-路过蜻蜓

原帖由 sinymm 于 2006-2-5 20:38 发表
建议要带的

菜干，江瑶柱，海螺片，银耳，莲子，百合，南北杏，剑花，无花果，西洋菜干，差不多了，我就喜欢这些。
ps，给个小建议，很多广东人煲汤都喜欢用蜜枣，可是根据可靠消息，蜜枣制作越精致越无益，建 ...

问问楼主：剑花是啥东东啊？

葡萄仔

原帖由 branch-路过蜻蜓 于 2006-2-7 05:45 发表


问问楼主：剑花是啥东东啊？

剑花又名霸王花,亚洲超市也有卖的， 不过买回来以后要用温水泡得时间要长些。

顺便给你的靓汤方子

剑花又名霸王花
功效：清肺胃热，化痰理咳，去腹胀，去口臭

汤料：剑花一两 猪脊骨一斤 章鱼一两 蜜枣几颗(章鱼可免)

做法：1 把肉类放入沸水中略煮，随即捞起，这一过程就叫飞水。其作用在于去掉肉类的血腥味以
             及小碎骨，使煲出来的汤更纯正。
          2 洗净一切汤料、脊骨斩件、飞水、水开后将所有汤料放入煲内，文火煲三小时、下盐调味

　

。。玻璃碎。。

最近特别想学做汤。。谢谢LZMM啦

葡萄仔

火鸡腿火腿冬菇汤

原料：火鸡腿1只、ham(火腿)250克、冬菇、圆肉、枸杞若干。

做法：
1.将火鸡腿洗净去皮，火腿切小块待用，冬菇洗净浸软待用。
2.用砂锅大火将水烧开，放入火鸡腿、火腿块、冬菇、圆肉、枸杞等，转文火炖约3个小时即成。

功效：营养滋补。

葡萄仔

苦瓜荠菜猪肉汤

原料：苦瓜２５０克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉１２５克切薄片，荠菜５０克洗净切碎
做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸５分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。

有滋阴润燥，清肝明目功效。




菊花猪肝汤

原料：猪肝１００克，鲜菊花１２朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌１０分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮２０分钟调味即成。

有滋养肝血，养颜明目功效。

葡萄仔

羊肉汤

原料：羊肉350克， 葱，香菜，姜，鸡精，胡椒粉，辣椒粉。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。


把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼味道真的好极了。
如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。