香浓椒麻鸡片+豆豉时蔬炒鱼片

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-4 21:21

原帖由 elijah 于 2006-2-4 20:13 发表
我发现，LZMM做鸡菜鱼菜，经常是把鸡或者鱼用面裹了炸一下，在炒阿溜阿什么的。这种做法有什么说法吗？

用点生粉，蛋白腌制一下，这样成品比较吃起来滑嫩，下锅先滑油的话，这样鱼肉比较不容易碎，生粉也不会再炒至过程中散落，而导致整个菜看起来乱糟糟的。。。可能是做饭的习惯吧，很多人都不喜欢，也不习惯用淀粉。。。

viji · 发表于 2006-2-4 21:21

看着真有食欲，还好偶刚吃饱饭。

芙蓉小姐 · 发表于 2006-2-4 21:22

原帖由 kina 于 2006-2-4 20:20 发表
好大一锅油，真给劲！我特别想知道用过的油怎么处理呢

倒掉啊!
:o:o

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-4 21:22

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-4 20:20 发表
香啊！
Hmmm................

嗯，吃那个鸡肉特痛快，就是吃完了后。。。。后悔。。。。麻得不成。。。。

blue_tulip · 发表于 2006-2-4 21:24

这个鸡片一定要试试.

angelinatan_cn · 发表于 2006-2-4 21:26

原帖由 kina 于 2006-2-4 20:20 发表
好大一锅油，真给劲！我特别想知道用过的油怎么处理呢

以前炸过的油，除了炸葱头外，（炸过的葱头用来包饺子特香）还是倒掉了许多。上次听了一个MM的建议，炸过一次后的油，可以留起来，超饭炒菜炒面都是很不错的选择。

不过不要以为炸和过油是一回事，滑油的话，就只是过一下油，也就1分钟就要捞起。

叮当1997 · 发表于 2006-2-4 21:32

原帖由 viji 于 2006-2-4 20:21 发表
看着真有食欲，还好偶刚吃饱饭。

9494学聪敏了,吃完在逛,抵制诱惑!
LZMM的菜真是专业:D

niuniu800623 · 发表于 2006-2-4 21:47

第一个菜好喜欢！！！改天试试，正点！！！！！！！！！！

niuniu800623 · 发表于 2006-2-4 21:48

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-2-4 20:26 发表

以前炸过的油，除了炸葱头外，（炸过的葱头用来包饺子特香）还是倒掉了许多。上次听了一个MM的建议，炸过一次后的油，可以留起来，超饭炒菜炒面都是很不错的选择。

不过不要以为炸和过油是一回事，滑油的 ...

JJ把费油都倒在哪呢？？我都不敢倒在下水道，怕堵。

芙蓉小姐 · 发表于 2006-2-4 21:51

原帖由 niuniu800623 于 2006-2-4 20:48 发表

JJ把费油都倒在哪呢？？我都不敢倒在下水道，怕堵。

卫生间!!;);)

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