卤猪蹄哦～：）

jackydeng · 发表于 2006-2-11 23:32

卤  猪  蹄  哦  ～  ：）

制作方法：先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到变很软。。。
对了，煮之前最好把猪蹄切两半。切的方法就要自己摸索了，能用刀的地方用刀，不能用刀的地方……暴力点，直接用手把骨头搬得分开:cool:

卤料怎么搞呢：卤料也是自己摸索着做的
买亚超的一包一包的卤料，都是粉末状的。然后准备多点姜蒜什么的，用较多的油把姜蒜炒香，然后加水，水里面再加一定量的酱油（或者老抽）和白糖——上色用，然后加卤料、大料、酒、适量花椒和干辣椒（四川风味哈），再加盐，直到感觉比较咸。大概就这些吧……这样就可以卤东西了。刚开始最好卤一些油多一些的东西，比如说猪肚皮肉啊什么的，这样料的油更香一些。这样卤料可以反复使用，味道不够了再加相应的东西就可以了，用完放冰箱就行了。
这个似乎跟北方人的卤料不太一样，北方人似乎就是用点大料、老抽、姜蒜什么的就可以了，但是卤出来只有淡淡的味道，还需要再和其它佐料一起吃～

附加一个今天新鲜出炉的  ～
一个4个猪蹄  一共才1,3欧！

[ 本帖最后由 jackydeng 于 2006-2-12 00:02 编辑 ]

m.i.l.ch · 发表于 2006-2-11 23:48

漂亮!!!!!!!!!!

Hini · 发表于 2006-2-11 23:56

想吃，怎么做呀？

Hini · 发表于 2006-2-11 23:58

只是猪蹄吗？怎么那么多肉呀，以为是蹄胖！

jackydeng · 发表于 2006-2-12 00:02

先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到全软了，呵呵，爽啊～今天又买了
Mini Mal 的猪蹄居然0.99欧/公斤真便宜啊！

niall · 发表于 2006-2-12 00:04

看着真诱人！！想抱一个啃，赞一个！

jackydeng · 发表于 2006-2-12 00:07

原帖由 Hini 于 2006-2-11 22:58 发表
只是猪蹄吗？怎么那么多肉呀，以为是蹄胖！

对着有肉的地方照的，不然难看……………………:cool:

lory · 发表于 2006-2-12 00:12

漂亮！颜色好啊

Hini · 发表于 2006-2-12 00:15

原帖由 jackydeng 于 2006-2-11 23:02 发表
先用火把毛烧一下，然后洗干净，再用白水煮半小时，这样没有异味。
最后就是放进自己弄的一锅卤料里面小火慢慢卤了30多分钟，直到全软了，呵呵，爽啊～今天又买了
Mini Mal 的猪蹄居然0.99欧/公斤真便宜啊！

Mini Mal 居然有那么便宜的东东，偶怎么没见过呢？$不服$ 卤料怎么做呀？

Hini · 发表于 2006-2-12 00:18

原帖由 jackydeng 于 2006-2-11 23:07 发表

对着有肉的地方照的，不然难看……………………:cool:

能把猪蹄照成蹄胖，LZ的技术好喔$不错$$不错$

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