近期做的一点家常菜（纪念注册一周年）

喵喵爱吃鱼

刚刚才知道，原来都注册一周年了。

在论坛的一年里，尤其是这个板块里，我学到了很多很多。感谢这里所有的朋友们:)
特别感谢ahornGG的提醒

来点实际的吧:P（都在第一页）

叉烧排骨
原料：肋排500g，
辅料：葱，姜，食用油
调料：叉烧酱2汤勺，老抽2汤勺，糖1汤勺，盐1茶勺
做法：
1、把调料用少许的水调稀点，和洗净的肋排拌匀腌渍1小时。
2、炒锅放上2汤勺的油，油锅热后放入葱姜，便出香味后，放入腌好的肋排翻炒，然后把剩下的汁倒入锅中加上水，用中小伙闷烧半小时。最后把汤汁收干。


茄汁藕夹
原料：2段中等的藕，肉糜250g
辅料： 葱，姜，生抽适量，鸡蛋2个，面粉适量
调料：番茄酱3汤勺，糖，盐，淀粉，味精

做法：
1、把藕洗净，切成3毫米的片待用。
2、把肉糜、生抽、糖、盐、鸡蛋1个、葱姜末充分搅拌上劲。
3、鸡蛋和面粉加上适量的水，放入少量的盐拌成厚糊。
4、把肉糜放在两个藕片中间压紧，然后裹上干淀粉。然后裹上厚糊，放入油锅中炸至两面金黄捞出，等全部炸好后，再复炸一便。
5、炒锅内加入1汤勺的油，放入葱姜末爆香。把调料加上适量的水拌匀，倒入锅内。等汤汁开后放入炸好的藕夹，让藕夹充分裹上汁，出锅。

沙茶鸡片
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=204915&extra=page%3D1

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-3 00:16 编辑 ]

喵喵爱吃鱼

冰糖蹄膀
原料：蹄膀
辅料：冰糖、葱丝、姜丝、八角
调料：老抽、盐、料酒
做法：把蹄膀洗净，在开水锅内焯一下。然后坐锅点火，在锅内放入少量的油把葱姜八角放入煸香。把蹄膀放入稍煎。然后放入老抽、开水、冰糖、盐、料酒。大火烧开后，改用中小火炖3个小时，出锅前用大伙把汤汁收干即可。


茄汁松子鱼
原料：鱼
辅料：松子、葱丝、姜丝、淀粉、面粉
调料：番茄酱、糖、盐、味精
做法：
1、把鱼洗净沥干，在鱼的两面划上若干刀，然后用盐腌渍片刻。
2、把松子用小火炒香即可，待用
3、把腌好的鱼裹上干淀粉，再过上点面粉，下油锅炸。炸至两面金黄即可盛盘。
4、炒锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜丝煸香，然后放入番茄酱煸炒，倒入适量的水、糖、盐。料汁煮开后放入味精，倒入松子。然后勾个薄芡。淋在鱼上即可。

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-2 22:53 编辑 ]

喵喵爱吃鱼

红油肚丝

1. 超市里现场的肚丝，开水过一遍去腥。冷水冲冷却，沥干。放入盆里，加盐，糖，味精，料酒，少许醋和生抽拌均匀。
2. 红油烧6成热，加入姜丝，切碎的豆豉，花椒，蒜蓉，葱段，中火炸香后，淋到肚丝上，拌均匀。冰箱放半小时。
3. 装盘，要好看的话，边上放点装饰。然后就可以吃了


凉拌墨鱼仔
原料：墨鱼仔
辅料：油炸花生米、香菜、辣椒油、姜末、蒜末
调味料：糖、盐、生抽、醋、味精、料酒
做法：把墨鱼仔洗净，在开水锅里焯一下，沥干水分，然后把调味料和辅料放入拌匀即可。可以撒点芝麻。（因为墨鱼仔少了，所以我放了虾仁。虾仁用开水烫一下就可以了。墨鱼仔和虾仁不能烫得太久，否则肉质不够鲜嫩。）

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-2 22:50 编辑 ]

kittycat

哇~~~~~~~~~~真漂亮:P

ellacong

哇，好看，肯定更好吃，佩服佩服！！！

喵喵爱吃鱼

麻婆豆腐

原料：豆腐2块，肉糜50克
辅料：葱、姜、蒜末，红油
调料：豆瓣酱、糖、盐、味精

做法：
1、把豆腐用热水烫一下，然后切成块。备用。
2、肉糜下油锅煸炒变色，盛出待用
3、炒锅内放入红油，然后放入豆瓣酱变炒，再放入葱姜蒜末煸香。倒入肉糜、豆腐，放入适量的水，加入糖、盐，加锅盖稍焖片刻，大祸收汁即可


蚂蚁上树

原料：肉糜、红薯粉
辅料：豆瓣酱、红油、干辣椒、花椒粉、葱姜蒜末
调料：食用油、糖、盐、胡椒粉、味精

做法：
1、把红薯粉用热水浸泡开，沥干待用
2、炒锅烧热放入红油、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜末炒香。放入肉糜煸炒之变色。然后锅中放入适量的水、糖、盐煮开，然后把沥干的红薯粉放入锅中煮至汤汁收干，撒入花椒粉、胡椒粉、味精拌匀即可出锅。然后洒上葱花作点缀。

注意：粉丝不要泡得太久，否则煮了以后容易糊掉

家常豆腐（因为没有单独的照片，只能上个某天吃饭的全家福，在左下角）

原料：豆腐（龙发行里新鲜的最小块的那种）
辅料：香菇、木耳、笋丝（最好笋片）、肉片、豆瓣酱、辣椒干、葱姜蒜末、水淀粉
调味料：糖、盐、味精

做法：
1、把豆腐切成长方形的块（我是一块豆腐切成9片），下油锅炸至表皮金黄。然后待用
2、把肉片用盐、淀粉腌渍片刻，下炒锅用油滑炒至熟，盛出待用。香菇、木耳、笋丝也下炒锅炒熟，盛出待用。
3、炒锅烧热倒入适量的油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸香，国内放入适量的水、糖、盐，待水开后，把1和2倒入锅中稍煮片刻入味，放入味精，用水淀粉勾个薄芡即可。

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-2 23:02 编辑 ]

喵喵爱吃鱼

水煮鱼片

香菇菜心

酸辣包菜

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-2 23:17 编辑 ]

xiaof

菜谱呢？能否赐教。

喵喵爱吃鱼

珍珠肉丸

原料：肉糜、糯米
辅料：鸡蛋、葱姜碎末、水淀粉
调料：生抽、油、糖、盐、味精、料酒、胡椒粉

做法：
1、把糯米洗净，用冷水净泡30分钟，然后用漏斗沥干水分
2、肉糜放入容器内，加入辅料、调料充分搅拌上劲。
3、然后弄成丸子，丸子表面过上糯米。
4、蒸锅里放上水，水开后，把丸子上笼蒸20—30分钟即可（具体时间自己掌握吧）

说明：
1、和好的肉馅不能太稀，稀了成不了形、也不可厚，厚了蒸出来太老
2、馅最好带点甜味，类似小笼包子馅的味道


烤鸭

1、先把烤鸭解冻洗净，然后用盐把鸭子里外都抹上，再在鸭子表面抹上老抽。腌制半天。
2、把葱、姜、八角、桂皮放入汤锅中，加入半锅的清水煮沸。然后放在那浸泡半天。
3、把煮好的葱姜水再煮沸，反复浇在腌好并洗净的鸭子皮上，然后再抹上糖水。把鸭子挂在通风处风干（最好2天）。
4、烤前在鸭身上抹上蜂蜜，鸭肚朝上，入烤箱烤30分钟，然后再抹上一层蜂蜜，再烤30分钟，再抹上一层蜂蜜，鸭背朝上再烤30分钟。出炉了。。

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-4 01:32 编辑 ]

喵喵爱吃鱼

绿豆芝麻球

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=227885&extra=page%3D1

绿豆酥

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=171329&fpage=1&highlight=

小笼汤包

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=114785&fpage=1&highlight=

蛋塔

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=209811&extra=page%3D6

凉皮

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-3 15:04 编辑 ]