再次奉献:应该称之为疙团的东西,喜欢面食的朋友可以进来看看

schwarzdame

虽然考试在即,不过还是和大家分享一下吧.
这个东西我想我做的并不正宗,应该是山西的面食吧,也有可能被叫做猫耳朵,我是和一个内蒙古的朋友学习的,我的做法基本上可以称之为炖,这个东西也可以象炒面那样炒着吃,我先上两张成品图,喜欢的朋友可以接着往下看做法,如果大家看着没有什么食欲,就可以离开了,也不想耽误大家的时间呢,:P,其实没有什么技术含量的,主要就看看猫耳朵怎么做就行了,需要的材料,我都在做的过程中添加上了,那咱们就开始啦:先来个成品图
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[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-24 20:57 编辑 ]

hellen_hongye

沙发!!
爱吃爱吃爱吃~~~~

schwarzdame

步骤来了:
1,和面,就象和饺子面的方法一样,软硬适中,面里面除了水什么都不用放,然后稍微醒一下,在这过程中我就把需要的菜准备了一下,菜可以自己随意放,只要自己喜欢的菜就行,我准备的材料是:
白菜,胡萝卜,油菜,葱花,姜片,还有五花肉

schwarzdame

2,然后把面弄成长长的一条,因为做的疙团不大,所以这个长条尽量弄的细点,一个半手指那样的粗细程度就可以了,看看我弄的有多大,然后把它用手揪成小戟子,拇指一半长短吧.

schwarzdame

3,这个步骤就开始做疙团了:拇指放在面团上,顺势向前搓,应该称做抿吧,该怎么描述,还真是不太好表达,看看效果图吧,大家好好体会一下.:D,制作的关键是要放大量的补面在面板上,让每个疙团混身粘满面,否则都沾在一起了.
请大家忽略我的黑手啊,哈,不过我保证手是很干净的,就是,就是黑嘛,$害羞$,要不是为了大家,我是一定不会贡献我这双黑手的..............

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-24 21:26 编辑 ]

schwarzdame

看看,我抿成什么样子了?;)

schwarzdame

4,上锅了,放油,放葱花和姜片,五花肉下锅,放酱油,炒炒,肉变色,放白菜和胡萝卜,炒一分钟,放水,接着把疙团放进去就行了.

[ 本帖最后由 schwarzdame 于 2006-3-24 21:14 编辑 ]

schwarzdame

5,在放入了疙团之后,可以放些盐,出锅之前放上青菜,因为青菜比较容易熟,时间久了,味道不好了,所以可以出锅之前放,最后放味素和香油.炖10多分钟就可以吃了,如果不确定熟了没有,捞出来一个尝尝.
6,最后吃的时候一定要放醋啊,我们还放了辣油,酸辣的味道真是不错.

schwarzdame

原帖由 hellen_hongye 于 2006-3-24 20:59 发表
沙发!!
爱吃爱吃爱吃~~~~

不留神,让你坐了沙发了,结果我只好坐了板凳编辑我的帖子了.:D:D

HH2005

原帖由 schwarzdame 于 2006-3-24 20:56 发表
虽然考试在即,不过还是和大家分享一下吧.
这个东西我想我做的并不正宗,应该是山西的面食吧,也有可能被叫做猫耳朵,我是和一个内蒙古的朋友学习的,我的做法基本上可以称之为炖,这个东西也可以象炒面那样炒着吃,我先 ...

今天没的吃，望梅止渴吧:(

太诱人了:lol: