能够在德国找到并食用的BIO野菜及图片第5页加新

蓝麦子 · 发表于 2006-4-10 16:15

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春天来了，万秀复苏。
现在正是吃Bärlauch（野韭菜，又名熊葱）的季节，贴个贴子上来与同好们交流。
及另外一些生长在德国，可以吃的野菜

Bärlauch野韭菜，叶子可以做沙拉，炒肉丝，炒鸡蛋。开花后那根茎就是韭菜花，也可以炒肉丝。。

http://harzer.koeche.harz.de/Interessantes/Barlauch.jpg

http://home.arcor-online.de/klaus-dieter.feige/norwegen/assets/images/db_images/db_Hardanger_Fjord-Barlauch-250503a1.jpg
Die Pflanze lässt sich vielfältig in der Küche einsetzen. So als Suppe, Gemüse und Salat.
我看到北部还有人用它做面包，糕点，和酒。。

Hirtentäschel 荠菜！找到啦（在土人店买过ROCCOLA和荠菜很像，做沙拉味道不错，我试过包饺子，微苦。看来，只能做沙拉。今天独自跑去野外找它，居然发现好几种植物和它很象，结果空手而归。上网查资料，希望下一次不要认错:)）

http://www.bilder-server.com/Bilder/HWG/002/HWG00176-Hirtentaeschel.jpg

http://www.bilder-server.com/Bilder/HWG/002/HWG001761-Hirtentaeschel.jpg

http://www.heilpflanzen-suchmaschine.de/hirtentaeschel/Hirtent%E4schel-capsella-bursa-pastoris4.jpg
薺菜

這是一種最為常見的十字花科野生蔬菜，我國江浙一帶稱為“枕頭菜”，?V東叫“雞翼菜”，?V西叫“覽豉菜”，青海叫“田兒菜”，《本草綱目》上則稱為“護生草”。自古以?硭j菜就是人們餐桌上的佳蔬。薺菜中含有豐富的蛋白質，以北京地區的野生薺菜為例，每１００克薺菜含蛋白質５.３克，是韭菜的３倍、蒜苗的４倍、西紅柿的７倍。薺菜中胡蘿卜素含量超過胡蘿卜，鐵質含量超過菠菜，人體所必需的多種氨基酸和其他營養物質薺菜中幾乎全部具備。薺菜還是一味良藥，“到了三月三，薺菜可以當靈丹”的諺語至今流傳。現代藥理研究表明，薺菜中道4薺菜酸是一種止血物質，醫學界已用其制成止血針劑﹔薺菜中的膽鹼、乙酰膽鹼等成分能輕度擴?埞跔顒用}，?K有降低血壓的作用，因此患高血壓、動脈硬化的病人常食薺菜，有一定的保健作用。

Loewenzahn:（狮子牙齿，也就是蒲公英。）

http://www.boronk.de/EIBLAND/Loewenzahn.gif

http://www.forst-hamburg.de/images/Loewenzahn.JPG
Blaetter im Salat wirken Blutreinigend. Aber der Salat is net so doll. Viel besser is das Zeug, wenn man sich´s aufs Schinken-Brot legt.

Die Loewenzahnwurzel in Alkohol eingelegt wirkt apetitanregend.
蒲公英

蒲公英嫩苗及嫩根沸水焯後可涼拌、素炒、

开心妈妈 · 发表于 2006-4-10 16:24

阿蓝好久不见啊！
Brennesel的茶我买过的，蛮好的，你去仔细找找。

红气球 · 发表于 2006-4-10 16:26

又长见识了呀。谢谢lz的资料。可惜没有荠菜的介绍，不过昨天查了百科全书，荠菜Hirtentaechelkraut在德国是属于野草的范畴。。。

蓝麦子 · 发表于 2006-4-10 16:29

原帖由 开心妈妈 于 2006-4-10 16:24 发表
3 b* D! x# z' u2 K1 W阿蓝好久不见啊！
# h* L5 C: m p% cBrennesel的茶我买过的，蛮好的，你去仔细找找。

好的。回头我找找去:)

蓝麦子 · 发表于 2006-4-10 16:30

原帖由 红气球 于 2006-4-10 16:26 发表
7 ^( n! \" e& C$ v( ~/ y又长见识了呀。谢谢lz的资料。可惜没有荠菜的介绍，不过昨天查了百科全书，荠菜Hirtentaechelkraut在德国是属于野草的范畴。。。

我发现，应该就是Loewenzahn吧。。。看图片和荠菜一样也。。我今天跑出去找，看到好几种植物长得都象荠菜。。晕S我了$angry。。。明天再继续！

红气球 · 发表于 2006-4-10 16:36

原帖由 蓝麦子 于 2006-4-10 16:30 发表
) }+ x& D+ v% W' `2 E: t4 Z6 O ^2 } a, n/ J! o% i
+ M2 r6 B1 w" c) O
我发现，应该就是Loewenzahn吧。。。看图片和荠菜一样也。。我今天跑出去找，看到好几种植物长得都象荠菜。。晕S我了$angry。。。明天再继续！

加油加油，我也是找了一下午才好不容易发现一小块儿地的。。。眼睛都花了

[ 本帖最后由红气球于 2006-4-10 16:37 编辑 ]

蓝麦子 · 发表于 2006-4-10 16:39

你是在乡间的地里，还是足球场旁边找到的呀？我今天跑去田间，看到的全是草，还有就是长得很象的植物。。。都闻不到荠菜的味道。。

蓝麦子 · 发表于 2006-4-10 16:46

Hirtentäschel 荠菜！找到啦（在土人店买过，做沙拉味道不错，我试过包饺子，味道就不怎么样了。看来，只能做沙拉。今天独自跑去野外找它，居然发现好几种植物和它很象，结果空手而归。上网查资料，希望下一次不要认错:)）

http://www.bilder-server.com/Bilder/HWG/002/HWG00176-Hirtentaeschel.jpg

http://www.bilder-server.com/Bilder/HWG/002/HWG001761-Hirtentaeschel.jpg

http://www.heilpflanzen-suchmaschine.de/hirtentaeschel/Hirtent%E4schel-capsella-bursa-pastoris4.jpg

[ 本帖最后由蓝麦子于 2006-4-10 16:49 编辑 ]

baofie · 发表于 2006-4-10 16:48

楼主，不是Barlauch而是Bärlauch.直接翻译就是熊葱

baofie · 发表于 2006-4-10 16:50

Brennesel采的时候要带手套。吃之前要用水焯一下。口感像菠菜

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