心血来潮做素鸭

一个人 · 发表于 2006-5-26 10:46

怎么做的啊,香死啦

kolleg · 发表于 2006-5-26 11:42

LZ人呢，，，，这种帖子会出事的，呵呵

真水-无香 · 发表于 2006-5-26 11:58

太强了!!!!!!!!!!等方子!!!!!!!!!!!!!!!!!:o

tutu172 · 发表于 2006-5-26 12:04

一起等:P
以前也超级喜欢吃

yearer · 发表于 2006-5-26 12:17

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kittycat · 发表于 2006-5-26 13:30

$支持$$支持$$支持$

阳台上的猫 · 发表于 2006-5-26 14:10

没有方子呀？？？
做的很漂亮！！！

吃骨头的猫 · 发表于 2006-5-26 14:18

想知道～～～想知道～～～

驻德韦小宝 · 发表于 2006-5-26 14:22

发了帖,上了PP,但不上方子,这不在气人吗?

葡萄仔 · 发表于 2006-5-26 15:30

原料：豆腐皮(三边腐竹)一包、香菇适量

调料：生抽、糖、蒜末、鸡精、葱(可选)、泡椒(可选)

做法：

1、把豆腐皮放在冷水中泡软，大约需要10分钟，小心别把豆腐皮弄碎了。香菇事先泡发。

2、在锅里将生抽，泡香菇的水，糖，味精混合成卤，调到自己喜欢的口味后，烧开，关火。将泡软的豆腐皮泡入卤浸透，看到豆腐皮颜色变深即可，大约需要5分钟。

3、把豆腐皮取出，慢慢抖开，找出大面积的部分。用大块的豆腐皮做皮，上面一层层铺上小块的豆腐皮，要铺整齐，厚度无所谓。然后左右两边往中间折，再分别从上往下叠一道，再从下往上叠，象叠被子。依此包完所有的豆腐皮，一包三边腐竹大约可以包四块。

4、把所有的豆腐皮包好后，先用大火蒸３－５分钟，凉后在平底锅中用小火煎至两面金黄。

5、把煎好的豆腐包放入上述的卤中，加切好的香菇，蒜末、葱段和泡椒，小火烩20分钟即可。完成后，素鸭不要捞出，就泡在卤里，凉后捞出改刀装盘。泡一天更好吃。
注：

1、包豆腐皮是最麻烦的步骤，要小心轻放，否则豆腐皮很容易就碎了。但包完之后很有成就感，一堆乱七八糟的东东，忽然变成几个小包裹了。

2、如果想要做好的素鸭颜色深，可以加一些老抽。

3、十分美味，是非常好的请客凉菜

（来自歪歪厨房）

[ 本帖最后由葡萄仔于 2006-5-26 15:33 编辑 ]

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