～～喵菜式２－梅菜扣肉～～～

无敌喵喵 · 发表于 2002-10-11 01:04

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配料:一块五花肉，带肉皮的，，梅干菜
辣椒油带干辣椒的
酱油蜂蜜味素盐
步骤:
1 先将五花肉下锅,用清水煮开,不要太久,开锅两三分钟就好了,主要是煮去杂质.
2 拿出五花肉,将肉皮上擦上一层蜂蜜,像擦雪花膏一样.晾干
3 锅,放油,烧热,将肉下锅,主要是煎肉皮,等到肉皮起皱,注意,油会四处飞溅,小心烫到,最好使用有锅盖的锅.
4 将煎好的肉放入清水中煮,直至肉皮鼓起,形成褶皱,不要太久,否则肉就会很干
5 将煮好的肉拿出切片,摆在大碗内,取梅干菜,用水冲一下挤初水分,放辣椒油,少许盐,少许酱油,调匀.
6 将拌好的梅干菜均运的盖到肉上,不要露肉为适合,蒸锅里蒸,,半个多小时,,,

喜欢的话,出锅的时候可以用另一个碗盖住菜,然后翻转一下,这样就比较好看.

肥而不腻,非常好吃~~~~ @@ (如果没有蜂蜜,,可以在炒的时候稍微放些糖,,不吃辣的也可以不放辣椒,,,)

图图：

susiezh · 发表于 2002-10-11 01:27

梅菜扣肉可是偶的最爱！！！！:D 可惜我们这没有梅菜卖的。:(

无敌喵喵 · 发表于 2002-10-11 19:56

不会吧？

中国超市里没有么？

我们这里干的鲜的都有，，:)

无敌喵喵 · 发表于 2002-11-12 00:32

（黑黑，，居然能进精华，，补上图图！！）

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