东北的MM能来指教下朝鲜冷怎么做么,好馋啊

pigpig

以前在国内吃过,超级迷恋,有MM会么:lol:

如云飘泊

这个不是用普通的面粉做的，主要的成分是荞麦粉。我在柏林的亚超看到过方便型的，有面有调料。
不大可能完全自己做，我不知道拿那种亚超常见的荞麦面条煮了怎么样。

catcindy

面倒是可以用spagetti代替，泡菜也不难做。关键是人家那个汤，都是不外传的，我们也是只会吃不会做。只知道里面肯定有糖和醋，酱油，还要加苹果，蒜，还有一种什么汁，中国店有卖的。。

小甜橙

原帖由 catcindy 于 2006-6-15 12:59 发表
面倒是可以用spagetti代替，泡菜也不难做。关键是人家那个汤，都是不外传的，我们也是只会吃不会做。只知道里面肯定有糖和醋，酱油，还要加苹果，蒜，还有一种什么汁，中国店有卖的。。

汁的比例要适中。还要酱牛肉或者狗肉2片，还有苹果2片，黄瓜丝若干，洒点点芝麻。
呵呵，每次做都会差东西啊，不过适合自己的口味就好。
亚店有卖整套的荞麦面加调料的，调料用冷水可以冲的，其他的东西自己凑吧。不过记得不便宜，好像纯韩国货4欧多一套

如云飘泊

原帖由 小甜橙 于 2006-6-15 13:23 发表

汁的比例要适中。还要酱牛肉或者狗肉2片，还有苹果2片，黄瓜丝若干，洒点点芝麻。
呵呵，每次做都会差东西啊，不过适合自己的口味就好。
亚店有卖整套的荞麦面加调料的，调料用冷水可以冲的，其他的东西自己凑 ...

柏林的欧凯是2欧多。还好。

如云飘泊

原帖由 catcindy 于 2006-6-15 12:59 发表
面倒是可以用spagetti代替，泡菜也不难做。关键是人家那个汤，都是不外传的，我们也是只会吃不会做。只知道里面肯定有糖和醋，酱油，还要加苹果，蒜，还有一种什么汁，中国店有卖的。。

那个汤正宗的应该是有特别熬过的牛肉汁，那淡淡的棕色不应该是酱油的颜色，而是牛肉汁的色泽，但国内一般的冷面店也都省略了。蒜不是必加的，而且我在东北吃过的都从不加葱和蒜，因为会破坏冷面的清淡的原味。另外，可以加芝麻油。

如云飘泊

网上的一个做法，和自己以前吃的感觉挺像的：
　　吉林·延吉冷面
　　荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽—— 无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
　　材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
　　煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
　　做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

pydxj

我在国内买的成包调料。用spagetti作还不错。

森林小子

如果楼主要求不高的话，可以做个又简单又可口的冷面。
        面：如果有荞麦面当然是最好了，不过一般不多见。建议买袋装的，有点像挂面的样子，上面用韩语写着“冷面”，还有图。把面倒入开水里煮熟，时间不宜太长，否则就成面糊了。煮熟后用凉水把面冲凉，捞出面放进容器里待用。
        汤：可以做简单的黄瓜丝汤作为面汤。黄瓜切丝，加上蒜，盐，味精，酱油，糖，醋，辣椒粉拌好，然后将冰过的水到进去，根据自己的口味加糖跟醋。
        最后把汤倒入面里，加几滴香油，又辣白菜的话放一点最好了。有条件的话可以防一些其他的东西。

yooyoo_8860

好吃,太复杂~~