原创 - 灌汤包

gemini-min

$高$$高$$支持$

给我也来一屉吧~~太馋人了

yoyo_xy

真不错呢，为什么我包的蒸完了汤都流没了呢？

Grete

为什么被我这个时候看见这个帖子:mad: 饿啊！！！包子太诱人了 :(

yanhaohao

好吃
好吃啊

meimei

好大的蒸籠啊…看起?碚婧贸裕餓了：）

葡萄仔

我的做法如下：

和大家一起分享一下吧，方子如下：

皮冻的材料：
鸡翅：   500克
琼脂粉：   10克
葱:      10克
姜：      10克
调味料：
黄酒   15cc
盐    10克
鸡精   5克
胡椒粉  适量

皮冻做法：
1 将买来得鸡翅，从关节处剁开，取其翅尖部位。
2 将鸡翅尖烫过并洗净沥水。
3 将处理好的鸡翅尖放入锅内，加水1500cc,加葱，姜，黄酒，胡椒粉，在旺火上煮沸。
4 煮沸后，转小火煮透，用打鸡蛋器或筷子将煮烂鸡翅尖捣碎。
5 另取锅，用筛网将捣碎的鸡翅尖汤虑入
6 最后加盐，鸡精及琼脂粉，煮5分钟后，端锅离火冷却即可。
当然你也可以用其他的东西来做皮冻啦
小笼包鲜料做法：
“鲜香，肉嫩，多汁”是小笼包馅心的特色。以肉馅为主，加水和调味料用力搅拌上劲后，在加入皮冻制成肉馅。

材料：
猪肉馅： 500克
调味料： 葱姜水 200cc， 盐，鸡精，糖，各少量。酱油 15cc，胡椒粉，猪油，麻油适量。

做法：
1 将肉馅放入容器内，然后加盐，鸡精，酱油及胡椒粉拌匀。
2 加入少量的葱姜水拌匀。
3 按顺时针不断搅拌，直到肉浆吃水充足，肉质起黏性。
4 再加入适量麻油拌匀即成鲜肉馅。
5 取出同等体积的皮冻粒，放入盛器中，加适量猪油拌匀
6 将肉馅导入皮冻里，均匀地继续搅拌。即可！

面粉 250克，这里因为我没有405的面了，所以用的是550，
感觉也不错。值得强调的是，要用38度左右的热水和面，不需要用hefe来发面的那种。

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-7-6 13:24 编辑 ]

mildrose

搂主好强啊$学习了$$学习了$

Suppenfleisch

太强了，收藏起来，以后让BF做

shangerila

原帖由 Suppenfleisch 于 2006-7-6 17:31 发表
太强了，收藏起来，以后让BF做

哈哈 竟然和我想的一样,精确的说是这个周末;)

yunxia

好誘人呀.太想吃了.