自制蒜蓉辣椒酱

ewigzeit · 发表于 2006-7-7 14:45

上次因为买的辣椒太辣,所以只能学着做成辣椒酱了.第一次在这发帖,有点紧张.下面把我做辣椒酱的过程写下来,大家分享一下.$握手$
注意
      1所有材料和器皿要不能带水或油
      2记住戴手套,否则会辣手的
      3装瓶时不要装得太满,给辣椒酱留一点空间.下面我照片中的量就太多了,下次我也会少装的.
      4最好放高度酒,会更香一点,但是我能找到的就是30%的酒,将就用了.

[ 本帖最后由 ewigzeit 于 2006-7-7 14:51 编辑 ]

ewigzeit · 发表于 2006-7-7 14:47

1. 鲜辣椒洗净,晾干.刀,切菜板,及装辣椒器皿也要洗净晾干

ewigzeit · 发表于 2006-7-7 14:48

2. 去籽, 辣椒
3. 剁辣椒和蒜,.
4. 辣椒和蒜加盐混合搅拌
5. 装瓶,记住再加一点酒,会香一点.

熊掌 · 发表于 2006-7-7 14:51

沉浸在坐沙发的兴奋之中！

认真学习！谢谢分享！$握手$

[ 本帖最后由熊掌于 2006-7-7 14:56 编辑 ]

熊掌 · 发表于 2006-7-7 14:54

MM的辣椒是在哪儿买的啊？加什么酒有讲究么？
谢谢！

ewigzeit · 发表于 2006-7-7 15:10

原帖由熊掌于 2006-7-7 14:54 发表
MM的辣椒是在哪儿买的啊？加什么酒有讲究么？
谢谢！

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D5
我的老帖在此,上次买的辣椒太辣没法吃,就来问问大家怎么办,有人建议我做辣椒酱,就上网查了查,然后就照猫画虎了一回.
网上是说要用高度白酒,我只有30%的,就将就用了,能成功的.

kolleg · 发表于 2006-7-7 15:37

不放糖吗，吃店里买的好像都有点甜味的

flusspferd · 发表于 2006-7-7 15:43

口水流一地！想起了以前邻居阿姨做的辣椒酱。。。

ewigzeit · 发表于 2006-7-7 15:56

原帖由 kolleg 于 2006-7-7 15:37 发表
不放糖吗，吃店里买的好像都有点甜味的

我没有放糖

catherin · 发表于 2006-7-7 16:14

要放一段才能吃吗.........

ewigzeit · 发表于 2006-7-7 16:37

网上是说要存一个月,我是因为放得太多.膨胀了,我就吃了,是这样了,

kiwi-rr · 发表于 2006-7-7 17:11

8错8错，好看好吃

蜗牛的家 · 发表于 2006-7-7 17:29

看的好馋，象以前国内吃的湖南泡椒，不过那个里面还加了点姜末，很鲜美

catherin · 发表于 2006-7-7 22:14

看着真是挺有食欲的$支持$等有空偶也照样试试看

beautyspot · 发表于 2006-7-7 22:21

以前常看妈妈做辣酱，现在看这就想妈妈了:(
偶是湖南人的说
对了，mm的很辣的辣椒在哪的买阿，我就愁买不到辣的呢！

flughafen · 发表于 2006-7-7 22:27

原帖由 beautyspot 于 2006-7-7 22:21 发表
以前常看妈妈做辣酱，现在看这就想妈妈了:(
偶是湖南人的说
对了，mm的很辣的辣椒在哪的买阿，我就愁买不到辣的呢！

我也想知道啊
!

[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-7-7 22:28 编辑 ]

我爱吃火锅 · 发表于 2006-7-7 23:24

我也很喜欢这种自制的辣酱，鲜美！周末我也试试看。哈哈

fz_deutschland · 发表于 2006-7-7 23:32

酒要放多少啊,LZ给个量啊,另外辣椒怎么知道辣不辣啊,在德国没碰到辣的,卖的都说辣回家一尝那不是青椒么!!

yoyo_xy · 发表于 2006-7-7 23:32

我同学说非洲店里有卖一种特别辣的辣椒，不知道是不是这个，呵呵

ymxdd · 发表于 2006-7-7 23:41

本事真大，这也能自己做$高$

hamasaki · 发表于 2006-7-8 08:22

颜色真漂亮！！！

ewigzeit · 发表于 2006-7-8 11:12

原帖由 beautyspot 于 2006-7-7 22:21 发表
以前常看妈妈做辣酱，现在看这就想妈妈了:(
偶是湖南人的说
对了，mm的很辣的辣椒在哪的买阿，我就愁买不到辣的呢！

我的辣椒是在柏林土市买的,用炒菜就辣了点,我不是太能吃辣的,所以就做了辣椒酱.
我买的时候是1欧买了一箱,贪便宜哦$害羞$$害羞$.
其实,真正做辣椒酱的应该是更辣的辣椒,我的只能算是盗版了,:P:P

ewigzeit · 发表于 2006-7-8 11:18

原帖由 fz_deutschland 于 2006-7-7 23:32 发表
酒要放多少啊,LZ给个量啊,另外辣椒怎么知道辣不辣啊,在德国没碰到辣的,卖的都说辣回家一尝那不是青椒么!!

我是碰巧买了便宜辣椒,我吃不了这么辣,只能做辣椒酱的,歪打正着了.
酒,就约莫着放上一点行了,量我说不清楚,很抱歉,凭感觉了.
我的经验是,装瓶的时候切记,不要装得太满,因为发xiao的缘故.(不好意思xiao打不出来)

红气球 · 发表于 2006-7-8 12:05

原帖由 ewigzeit 于 2006-7-8 11:12 发表

我的辣椒是在柏林土市买的,用炒菜就辣了点,我不是太能吃辣的,所以就做了辣椒酱.
我买的时候是1欧买了一箱,贪便宜哦$害羞$$害羞$.
其实,真正做辣椒酱的应该是更辣的辣椒,我的只能算是盗版了,:P:P

:o 好便宜啊^^^^^
lz做得真漂亮$送花$

微笑月亮 · 发表于 2006-7-8 18:33

剁的时候会不会哭得稀里哗啦？
土店里的这个辣椒就是很辣，买一欧的能用好久，每个菜都配一两个。

beatrice2006 · 发表于 2006-7-9 12:09

原帖由 ewigzeit 于 2006-7-8 11:18 发表

我是碰巧买了便宜辣椒,我吃不了这么辣,只能做辣椒酱的,歪打正着了.
酒,就约莫着放上一点行了,量我说不清楚,很抱歉,凭感觉了.
我的经验是,装瓶的时候切记,不要装得太满,因为发xiao的缘故.(不好意思xiao打不出来)

发酵，j i a o，第四声

merry · 发表于 2006-7-9 12:41

除了放酒和蒜之外，什么都不用放了，是吗？呵呵

斑斑 · 发表于 2006-7-9 15:32

记得以前我外婆做辣椒酱的时候放了盐
并且不能少

ewigzeit · 发表于 2006-7-10 12:18

原帖由 微笑月亮 于 2006-7-8 18:33 发表
剁的时候会不会哭得稀里哗啦？
土店里的这个辣椒就是很辣，买一欧的能用好久，每个菜都配一两个。

剁的时候还好了,只是我的手起了个大水泡:mad::mad:
一欧是买了一箱,就因为不敢久留.所以就做了辣椒酱:P:P

ewigzeit · 发表于 2006-7-10 12:20

原帖由 merry 于 2006-7-9 12:41 发表
除了放酒和蒜之外，什么都不用放了，是吗？呵呵

我的帖上写了,最后放了盐搅拌的;);),你没仔细看哦:P:P

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