上海最正宗的兰州牛肉面ＺＴ

yanhaohao

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位于中山北路2110号的敦煌宾馆

　　说到吃牛肉面，相信每个人都能脱口而出几家上海满世界的兰州牛肉拉面，如果要说出名字，大家比较熟悉的可能有“牛大碗”、“马兰拉面”等，据一位来自兰州对牛肉面“情有独衷”的美食爱好者客观的评价：上海最好吃最正宗的牛肉面还得数“甘肃省驻沪办事处2楼餐厅”。

　　毫无疑问，“最正宗”三个字对我有极其的诱惑力，于是决定专门前往，驱车前去一探这“甘肃省驻沪办事处的内部食堂”的牛肉面。

　　甘肃省驻沪办事处对外称“敦煌宾馆”，位于中山北路，旁边就是镇坪路轻轨车站，主要为兰州来的上海的工作人员服务。这里非常好找，因为餐厅与镇坪路轻轨站可以说是“壁挨壁”，坐在餐厅里，就能清楚看到轻轨站台，如果是开车一族，估计有些难度，据说宾馆后面只有“有限”的几个停车位——一般为领导准备，不过也有好经验介绍，从内环内圈镇坪路口下来要，“勇敢”走一段“非机动车道”，直接把车停车门口，（象照片中的车这样），如果老头来问你干吗，你只要说是上二楼“吃饭”老头就会一笑了之（前车之鉴啊 ）。


在二楼餐厅里面可直接看到镇坪路轻轨车站的站台

　　从上到下都是兰州气息

　　走进敦煌宾馆二楼餐厅，整个餐厅不是很大，差不多8，9张桌子，正墙上“天下雄关甘肃嘉峪关”和“甘肃甜水麦积山”两幅画很是惹眼，据说这里是专门招待兰州来上海的办事人员而设置的，所以更确切的说是“内部食堂”，因为不是商业盈利机构，据说这里的服务员厨师全部来自兰州，大家说家乡话吃家乡菜，自然气氛更亲切。

　　这里没有人领座，于是阿拉自己找地方坐下，我看了下，今天来人不少，大约5张桌子有客人，一人一碗牛肉面。“小姐，牛肉面”，同伴大呼(呵呵，她已经来国N次，自然很熟悉)，小姐熟悉的点了单，给阿拉上茶，免费？？——我惊呼！因为我看见茶叶还很新的，而且是一人一个一次性杯子单独给你泡，紧接着送上来一小碟免费榨菜。呵呵，感觉不错。

　　价格“平易近人”，一家人40元吃下来足够

　　为了更确切的让大家对这里的价格有个了解，我把菜单也偷偷拍了下来，见上图，好象能够看清楚。拍这些照片的时候餐厅领导还上来阻拦，力尽“三寸不烂之舌”的功力，好歹领导好象听“明白”了！！


餐厅的菜单

　　有人感叹：吃面食的天堂

　　嘻嘻，兰州人自己做的牛肉面自然会正宗，不过这家餐厅可是非常有特点的呀，面食的原料都是从兰州运来，而且每天是限量供应(阿拉到达的时候是中午12:30),酿皮就没有了，很是遗憾，因为我非常爱吃酿皮；其二那里除了面食和每天的几样小菜以外是不供应炒菜的，不过那可是吃西北面食的天堂，只要你想的起来的面食那里都是1日3顿都供应，再有那里的价格也是兰州化的，你吃好埋单简直会怀疑真的不会是在上海的餐厅。


牛肉拉面（大碗8元，小碗7元）

　　据说兰州牛肉面——1清2白3红4绿5香

　　说了那么多言归正传，先说说那最好吃牛肉面吧，牛肉面的特点是“1清2白3红4绿5香”，可是如果按这个标准衡量上海的牛肉面除了这家，是没有一家合格的，那浓浓的清汤是非常难煮出来的，一锅汤是不能反复兑水的，一天一锅汤，汤用完就关门想吃等明天，哈哈西北人的朴实和不善经营在这“1清”得到体现；面碗上那几片白白的萝卜片就是“2白”，可别小看这2白，萝卜“生开熟补”牛肉汤里的放了它，起到去腥和消食的作用；“3红”是那层红红的辣椒油；“4绿”是切的细细的香菜和蒜苗叶(上海人一般对青蒜苗排斥，所以基本所有的面店多不会放它)，比起那其他店的一把乱糟糟的香菜和上海的辣糊来说，那家店真的非常地道；有了上面4点，再加上牛肉丁的香味，自然就有5香拉！！用个不确切的比方，如果兰州本地的面是100分，它可以打90分，马兰拉面和牛大碗最多也就是60分的水平。


炸酱面（大碗8元，小碗7元）

　　阿拉两人一人点了牛肉面和炸酱面，西北的炸酱面不同于北京的炸酱面，那做的方法是采用西北特有的“烩面”方法，在上海几乎绝迹。

　　牛肉面的分量真是足，一碗中碗(7元)女士是足够了，男生大碗(8元)也要被打倒。要是你的胃口好的话，建议你再来一份牛肉，白切的牛肉没有加任何调料，洒了1点细盐，正是很香，要是喜欢吃辣的话，建议浇一点桌上的辣子油(哈哈。免费的呀)，真是美味。

　　对了，这里的大饼和酿皮也不错，除了这些还有西北特有的各种饼和面条(名称太多也记不住)，也许其他的面食也会给你惊喜的，可以这样说你1周去1次，半年可以不重样的。


牛肉：4元/两

　　餐厅的环境整洁干净，吃饭的大多是工作人员，有免费的茶水，那可是陕西的大青茶，一喝茶再吃面对那些从大西北来的人来说，感觉是回到了想念的家乡。

　　大概1点20左右，服务员自己也开始吃起来，绝对的食堂风格，估计他们下班的时间到了。谁知道他们是不是“公务员”！！


餐厅环境

　　听同伴说：这里从不计较你吃什么，哪怕你只吃一个包子(5毛钱)也没人来管你，他们的东西都是限量，去晚了可能牛肉面也没有，问“怎么这么快就没了”？答曰：“牛肉还在从兰州到上海的路上！！”

　　补充信息:

　　1、餐厅没有电话，宾馆电话（忘记问了）转大概能找到；

　　2、这里的营业时间是早上7：00——9：00，中午11：00-13：00，晚上17：00—19：00，过时不侯（服务员和厨师要按时下班呢）；

　　3、茶水免费，来人就上茶(自然认为你是兰州来的领导：P)

　　4、餐厅不是很大，总共约7、8张桌子

　　5、服务员都来自兰州，淳朴热情友好，客人大都是西北人所以来这里都是讲兰州话，像是到了兰州一样；

　　6、据说很多时候周末来这里根本没什么人，如果是自己来，好象“包场”。

littlecrab

这种地方你也知道！$高$

开心妈妈

馋吐水啊～～～～～～～～～～·

Joanna

:mad::mad::mad:

feelingspace

原帖由 Joanna 于 2006-8-3 15:16 发表
:mad::mad::mad:

$frage$侬哭的嘎伤心抓
自己拉面好来:D