师傅领进门－第一餐

Annazhong · 发表于 2006-9-16 22:59

师傅关照说，一个人得学会照顾自己。出国不光是为了学知识，也是为了提高自己的生存技能。
在师傅的悉心指导下，偶好不容易八拉出几道菜，也算给师傅一个交待。

[ 本帖最后由 Annazhong 于 2006-9-16 23:07 编辑 ]

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:07

等直播 :)

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:10

色香味应该都有了！！简洁但不简单，清爽但不清淡，不错

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:14

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显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:15

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FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:15

原帖由 六合彩 于 2006-9-16 23:14 发表
刀功不错。不过，德国的黄瓜水多，味不太正，吵不出国内的那种味道。

去籽然后炒，会好点，最后加盐，不容易出水，越早加盐水出越多

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:16

原帖由 六合彩 于 2006-9-16 23:15 发表

你是她师傅?$frage$

我没干嘛阿，不要乱戴帽子哦

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:16

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FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:19

原帖由 六合彩 于 2006-9-16 23:16 发表

学了。以后好好利用这个变量。:)

容易出水的菜，最后放盐，反之先放

Annazhong · 发表于 2006-9-16 23:22

原帖由 FrankLee 于 2006-9-16 23:15 发表

去籽然后炒，会好点，最后加盐，不容易出水，越早加盐水出越多

这个话讲得很对，师傅也是这么交待的。我还从没烧出这么生猛的黄瓜过。
:P

[ 本帖最后由 Annazhong 于 2006-9-16 23:27 编辑 ]

Annazhong · 发表于 2006-9-16 23:26

原帖由 FrankLee 于 2006-9-16 23:19 发表
容易出水的菜，最后放盐，反之先放

原来盐的作用是逼出水分。那就是说，凡是要让蔬菜端上桌看上去还象从地里刚拔出来一样，就得晚加盐，是不？

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:28

原帖由 Annazhong 于 2006-9-16 23:26 发表

原来盐的作用是逼出水分。那就是说，凡是要让蔬菜端上桌看上去还象从地里刚拔出来一样，就得晚加盐，是不？

不一定

Annazhong · 发表于 2006-9-16 23:30

原帖由 FrankLee 于 2006-9-16 23:28 发表
不一定

8一定? 请详解. 谢谢.

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:35

原帖由 Annazhong 于 2006-9-16 23:30 发表

8一定? 请详解. 谢谢.

比如这个菜，卷心菜，比较硬，一般炒容易焦，有人试图用水，那样不好吃，下面的照片中，只放了盐和大蒜，没有任何其他东西或水，只是不同的是，在油里放盐，油多点，热点，一直炒

Annazhong · 发表于 2006-9-16 23:35

还有个小问题，有关黄瓜炒蛋。
这个炒完的蛋，好像要最后等黄瓜加了盐之后再放进去。我上次是倒了，结果炒蛋把大部分盐给吸走了，黄瓜只能干着急.

Annazhong · 发表于 2006-9-16 23:38

原帖由 FrankLee 于 2006-9-16 23:35 发表
比如这个菜，卷心菜，比较硬，一般炒容易焦，有人试图用水，那样不好吃，下面的照片中，只放了盐和大蒜，没有任何其他东西或水，只是不同的是，在油里放盐，油多点，热点，一直炒

绝招啊！Frank把祖传秘方都透露了。赞一个, 为你这种无私的精神。$送花$

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:38

原帖由 Annazhong 于 2006-9-16 23:35 发表
还有个小问题，有关黄瓜炒蛋。
这个炒完的蛋，好像要最后等黄瓜加了盐之后再放进去。我上次是倒了，结果炒蛋把大部分盐给吸走了，黄瓜只能干着急.

我做这个菜就是为了偷懒，所以鸡蛋一好，我就放黄瓜。翻两下就出来，不过我喜欢把蔬菜做的不是很熟，太熟了没有营养了

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:42

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Annazhong · 发表于 2006-9-16 23:43

我这次用了俺们村农民家的Bio蛋，跟Aldi那种便宜鸡蛋真是不一样，炒得时候有股很浓郁的蛋香，我都没放葱花。:P

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:44

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Annazhong · 发表于 2006-9-16 23:45

原帖由 六合彩 于 2006-9-16 23:42 发表

这个可得学，那个卷心菜硬的要s，不知道炒之前用不用在热水里抄一下。

这个我也刚想问。Frank 麻烦出来一下。

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:45

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FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:46

原帖由 六合彩 于 2006-9-16 23:42 发表

这个可得学，那个卷心菜硬的要s，不知道炒之前用不用在热水里抄一下。

就是切丝，放油，放盐，大蒜，油热放菜，翻炒，最好是直接翻锅，瘪了就好了

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:48

原帖由 六合彩 于 2006-9-16 23:45 发表

真有福气。不如干脆自己养几只鸡。:)

你开农场吧，我没不愁没东西吃了

Annazhong · 发表于 2006-9-16 23:49

原帖由 六合彩 于 2006-9-16 23:45 发表
真有福气。不如干脆自己养几只鸡。:)

那还得圈地，没米啊。有那点钱，先给自己解决套大Wohnung先。

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:51

什么鸡鸭鱼牛羊，哇

FrankLee · 发表于 2006-9-16 23:55

原帖由 六合彩 于 2006-9-16 23:45 发表

真有福气。不如干脆自己养几只鸡。:)

那天看你做的，快快快！！！

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:56

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显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:57

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显示全部楼层 · 发表于 2006-9-16 23:58

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不用

那你开农场得了

你们快去养吧

你干吗呢

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