*** 开 贴 说 说 德 国 的 厨 具 ***

zyzzyva

长见识了,顶~

Rotenalu

好贴，收藏! 谢谢二位MM

悠悠仙子.

谢谢MMs的支持，很高兴能帮到大家

kidmama

想问问，德国有没有国内现在很火的那种无油烟的不粘锅阿，国内的据说是无涂层的，但就是不粘。想帮老妈买一个，总觉得这里买的质量会好一些。但是找了很久发现不粘锅基本都是用特福龙。MM能不能指点一下阿

$送花$

[ 本帖最后由 kidmama 于 2006-10-19 21:16 编辑 ]

悠悠仙子.

原帖由 kidmama 于 2006-10-19 21:15 发表
想问问，德国有没有国内现在很火的那种无油烟的不粘锅阿，国内的据说是无涂层的，但就是不粘。想帮老妈买一个，总觉得这里买的质量会好一些。但是找了很久发现不粘锅基本都是用特福龙。MM能不能指点一下

不粘锅，我推荐SKK,我给我妈买了，我自己也买了，我家没有油烟机，我妈家有，我妈用了指给我看油烟机的，接废油的地方，发现产生的废油很少，这就说明，油烟很少，
但是这个牌子的锅，因为有3到4层夹层，所以很重，MM可以自己去拿一下，挑一个不要太大的，合适的，这个牌子的锅手柄有可以卸下来的，可以放入烤箱，或者放在桌子上。
因为我在德国学的都是德语的专业词汇，所以国内的名称不是很清楚，
但是我推荐的这个锅，表层不会氧化，就是说那个不粘锅的煎的那层，可以用钢丝圈洗也不会褪掉，可以放心使用，

[ 本帖最后由 悠悠仙子. 于 2006-10-19 21:54 编辑 ]

qining_whu

$送花$ $送花$ $送花$ $送花$
这个帖子太好了！
飞兔和仙子的介绍很专业，大长见识！！！
$握手$ $握手$ $握手$

littlegirl

原帖由 kidmama 于 2006-10-19 21:15 发表
想问问，德国有没有国内现在很火的那种无油烟的不粘锅阿，国内的据说是无涂层的，但就是不粘。想帮老妈买一个，总觉得这里买的质量会好一些。但是找了很久发现不粘锅基本都是特福龙用。MM能不能指点一下阿

$送花$

无油烟炒锅同不粘锅是两个概念. 关于无油烟炒锅请MM参照贴子的最前面. 实现无烟炒菜的前提是炉火不能开到最大,用中火炒菜基本是不会粘锅的, 但是比如炒米饭的话基本是粘锅的. 单纯的无油烟炒锅不是真正的不粘锅.

真正的不粘锅只能是有特福龙涂层的锅. MM说的无油烟且无涂层的不粘锅,目前世界上还没有.

当然无油烟炒锅加上特福龙的涂层后就会变成无油烟的不粘锅. 我目前见到RÖSLE有这种锅. 也许其它的品牌也有,但是MM要自己去找找.

另外关于如何选用无油烟特福龙涂层的炒锅我会晚些时候详细说的.

kidmama

这么快就回复拉:D
谢谢两位mm$送花$ ,周末上街去看看，有问题再来请教。

[ 本帖最后由 kidmama 于 2006-10-19 21:54 编辑 ]

t.t.

长见识哦~~~

什么时候出来再聚聚？:)

悠悠仙子.

原帖由 littlegirl 于 2006-10-19 21:49 发表



无油烟炒锅同不粘锅是两个概念. 关于无油烟炒锅请MM参照贴子的最前面. 实现无烟炒菜的前提是炉火不能开到最大,用中火炒菜基本是不会粘锅的, 但是比如炒米饭的话基本是粘锅的. 单纯的无油烟炒锅不是真正的 ...

我在国内看到了无油烟炒锅的广告，国内用的是wok,
我指的锅，德语叫pfanne,是平底的，
RÖSLE的那个pfanne,我本人没有用过，不过听说应该不错，我推荐的SKK,里外都是黑色的，除了和炉灶接触的那一圈，，RÖSLE的那款不是黑色的，看起来更加时尚些，
因为我刚才关于特福龙的解释有错误，我已经修改，谢谢飞兔的解释

[ 本帖最后由 悠悠仙子. 于 2006-10-19 22:07 编辑 ]

kleeblatt

好帖子，我正对德国的锅子和厨具感兴趣呢，一直搞不懂那个无油烟锅是怎么回事，现在总算知道了，我曾经也怀疑过是不是这种底部有夹层的锅子。

kidmama

长见识了:)
还想问问，无油烟用德语怎么说阿。

悠悠仙子.

原帖由 kleeblatt 于 2006-10-19 22:05 发表
好帖子，我正对德国的锅子和厨具感兴趣呢，一直搞不懂那个无油烟锅是怎么回事，现在总算知道了，我曾经也怀疑过是不是这种底部有夹层的锅子。

我不知道德语怎么说，无烟油锅我也是这次回国后才知道的，只是我买了德国这样的有4层夹层的不粘锅，我妈在使用的过程中，和她平时用的铁锅也就是国内的wok时，发现油烟相对较少
我觉得最好还是等飞兔的解释，

[ 本帖最后由 悠悠仙子. 于 2006-10-19 22:37 编辑 ]

CleoLesch

好喜欢看这个帖子！正准备全面添置锅碗刀具之类的厨房用具，而琳琅满目的牌子让我不知道到底选什么好。这个帖子真是写得太好太及时了，谢谢飞兔和仙子两位mm这么专业的介绍！！$高$ $送花$ $送花$ 期待不断添加新内容:)

littlegirl

原帖由 kidmama 于 2006-10-19 22:07 发表
长见识了:)
还想问问，无油烟用德语怎么说阿。

无油烟只是一个针对中国市场的营销概念,在德国是没有这个概念的.所谓的无油烟锅实际指的是德国的PFANNE.中国人的烹饪习惯是用大火猛炒,这样炒出来的菜味道好.但是缺点是油烟弥漫, 使女人的容颜变得憔悴. 德国人用PFANNE烹饪完全是另一种方式,油烟也比较少. 所以德国人就没有无油烟的概念.

其实道理嘛,就跟在德国没有美白护肤品的概念是一样的.$汗$

[ 本帖最后由 littlegirl 于 2006-10-19 22:45 编辑 ]

littlegirl

原帖由 悠悠仙子. 于 2006-10-19 22:14 发表

我不知道德语怎么说，无烟油锅我也是这次回国后才知道的，只是我买了德国这样的有4层夹层的不粘锅，我妈在使用的过程中，和她平时用的铁锅也就是国内的wok时，发现油烟相对较少
我觉得最好还是等飞兔的解释，

仙子妈妈的观察能力真强!所谓无油烟锅,确实是相对中国的WOK来说的.

114307331

哪里有卖不冒烟的锅阿？？
德语叫什么啊？？

找了好久了没找到

shellee

我说的呢,听说无油烟的锅,说是德国的,我还纳闷呢,以为真的就怎么炒都没有油烟呢

刀什么的这些厨具,喜欢用一体的,就是一块钢板做出来的,但是都不便宜啊

wmf的刀应该还不错吧,我家都这个

今天刚看了fissler的锅,5个一套的要379,这个怎样

万里挑一

说说刀吧，那种刀能砍排骨？或者推荐一套价位合适好用刀具？

开心妈妈

多谢多谢，小仙和帮主真专业，学习了学习了！
看来我家上次冒冒失失买的那个Fissler的高压锅倒是买对了，自己用下来也很喜欢，那个压阀设计真的棒！赞！

shellee

原帖由 万里挑一 于 2006-10-19 22:26 发表
说说刀吧，那种刀能砍排骨？或者推荐一套价位合适好用刀具？

为什么要砍?
他们不管再切的吗?我基本都在肉店让他们弄好了的

自己弄还蛮可怕的感觉

franzisca

看了这个帖子受益匪浅啊，明天就上街转转，实地考察一下;)

schokolade_mb

原帖由 littlegirl 于 2006-10-19 19:23 发表
多谢楼上各位JMS捧场!不过就写这么多了,如果有疑问,可以再探讨.:)

谢谢LZmm的帖子!

也谢谢仙子mm的指导!

$送花$ $送花$ $送花$

不怕mm笑话,我是旁边摆着我的锅按照LZmm说的检验了一番$害羞$

我有几个问题请教,希望mm不要嫌烦!

1. 锅底写的18/10的,是不是绝对不能用电磁炉啊?我记得我买锅的时候,导购说是可以的啊:(

2. 是不是钢做的盖子比玻璃的好呢?好像价位高的都是钢盖子哦!
    玻璃做的好看一些,而且煮东西的时候可以看到里面东西煮好没有$害羞$ 但是封闭性好像是不太好!

3. 请教一下,锅用时间长了就不那么漂亮了,要怎么清洗?

4. 是不是用洗碗机洗锅没有手洗得干净呢?我觉得拿出来之后好像有层膜一样.

先想到这么多,谢谢mm哦!

[ 本帖最后由 schokolade_mb 于 2006-10-20 02:19 编辑 ]

VanillaA

好貼 $支持$

悠悠仙子.

原帖由 万里挑一 于 2006-10-19 23:26 发表
说说刀吧，那种刀能砍排骨？或者推荐一套价位合适好用刀具？

如果是砍排骨的，在德国形状和中国的菜刀很相象，但是刀的厚度要比中国菜刀至少厚一倍，刀峰的那面，也是很厚，大概只有5毫米的刀锋。叫Hackmesser,手感比较重
如果买wüsthof的，大概100欧元以上，
买Solicat，大概80欧元左右
都产自Solingen,德国的刀具产地。
因为我工作的专卖店是经营中高档产品的，所以价格比较高，质量也是有保证的，
如果你觉得价位太高，可以去别的商场看看，只要说Hackmesser就可以了

悠悠仙子.

原帖由 shellee 于 2006-10-19 23:37 发表


为什么要砍?
他们不管再切的吗?我基本都在肉店让他们弄好了的

自己弄还蛮可怕的感觉

我个人认为，如果不是经常吃的话，没有必要买那么贵的刀，可以让肉店来砍。

悠悠仙子.

to 巧克力MM,
1，检验电磁锅，就是Induktion Pfanne,一般说明书上会有，这样的锅比普通的要贵，自己检验的方法，就是拿块磁铁，能吸住的就是了
2，因为材料的不同，钢的当然就比玻璃贵了，如果MM喜欢的玻璃的，如果MM指的是topf,一般盖子和锅子的接触的那一圈，还是钢的，
如果是pfanne,厂家原配的锅盖有玻璃的，就是全是玻璃的，契合度还是很好的，我自己就配了一个，价格在15欧元左右，
基本上买topf时，都是自带锅盖的，基本上也都是钢的，可能厂家在生产的时候，会考虑到消费者的需求，生产玻璃的盖子，
买pfanne时，通常不配有锅盖，基本上厂家提供的是玻璃的。
3，关于锅的清洗，我基本上就是用一般的洗洁精用有糙面的海绵洗的，当然用久了，的确就不是很漂亮，洗碗机一般能把锅洗的光净如初，。其实如果是外观不是很漂亮，MM可以用glasreinigung,然后用软布擦拭。
4，洗碗机一般只能洗钢锅，那种黑黑的，摸起来糙糙的，很重的叫gusseisen的，是不能用洗碗机洗的，保养的时候就是不用的时候里面用kÜCHENPAPIER mit Öl 擦一下就可以了

悠悠仙子.

原帖由 114307331 于 2006-10-19 22:54 发表
哪里有卖不冒烟的锅阿？？
德语叫什么啊？？

找了好久了没找到

不冒烟如飞兔的解释，只是相对于国内的wok，德国的pfanne冒烟很少

悠悠仙子.

原帖由 CleoLesch 于 2006-10-19 22:37 发表
好喜欢看这个帖子！正准备全面添置锅碗刀具之类的厨房用具，而琳琅满目的牌子让我不知道到底选什么好。这个帖子真是写得太好太及时了，谢谢飞兔和仙子两位mm这么专业的介绍！！$高$ $送花$ $送花$ 期待不断添加 ...

其实买好的厨具，除了逛大商场外，逛那些不错的专卖店是个不错的选择
在科隆我知道就有4家专卖店，那里有fachverkaufer，的专业介绍，

[ 本帖最后由 悠悠仙子. 于 2006-10-20 08:34 编辑 ]

悠悠仙子.

关于fissler的锅，我没有发言权，因为我工作的店里不卖这个牌子，
飞兔可能会比较了解这个牌子。