最近一个月的菜+点心 （13-15页更新）

熊掌

食谱来源贴在博客上了，这里不再重复。

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【面包汤盅配烤葱头】+【迷迭香烤鲈鱼】+【豉香鸡块】+【熊掌下午茶☆Scones】

P2
【炖五花肉】

P4
【云豆猪手】+【生日. 泡芙】

  

P5
【罗宋汤】+【孜然鸡翅】+【熊掌下午茶☆果仁巧克力曲奇】

P8
【糖醋排骨】

P10
【熊掌下午茶☆苹果塔】+【意面配烤翅】

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【面包汤盅配烤葱头】   

从最最平淡无奇的小圆面包上找一些不同感觉。

[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-12-4 21:10 编辑 ]

熊掌

按时间顺序,先准备培根烤葱头。
葱头找小个儿的，去表皮，洗干净，切去两头，
准备几片培根，
然后用胚根把葱头裹起来。


葱头表面刷橄榄油，撒上适量的盐和胡椒粉。
进烤箱，220℃，20-25分钟，还加了1枝迷迭香在烤盘里。我非常喜欢这个味道。


葱头烤到差不多的时候就可以开始准备面包了。
小圆面包挖一个洞，把面包瓤掏出来，放进烤箱,稍烤几分钟,让表皮脆硬。
汤我是用的超市买来的汤包（Knorr的芦笋汤），汤的品种无所谓，但一定要是浓汤。



熬好以后,取适量汤,盛到面包盅里。



操练心得:
1、再提醒一次，汤要浓汤。
2、如果葱头个儿大，培根包裹不严，烤的时候培根可能会裂开，可以事先用牙签固定。

熊掌

【迷迭香烤鲈鱼】

迷迭香（Rosemary）据说是传统的西式（意大利）香料，味道独特，尤其擅长驱除鱼和肉的腥气。
没有新鲜迷迭香，可以用干的或粉状的代替。

[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-10-25 21:11 编辑 ]

熊掌

原料:
鲈鱼肉（Barsch-Filet）两条。其他品种的鱼也没问题。
迷迭香5枝，已经不少了。干的大约用一勺，它的香气比较重，不能太多。
柠檬半个。


烤盘里涂一层橄榄油，放上冲洗干净并擦去水份的迷迭香。


鱼肉块码在迷迭香上，洒柠檬汁、盐、胡椒粉，腌制30分钟。


烤箱200℃预热。
200℃，烤20分钟左右，在烤制过程中翻一次面。
看到鱼肉不再是透明的就可以了。

熊掌

【豉香鸡块】

当时冰箱里除了葱姜蒜什么可以用来配菜的东西都没有了。

熊掌

烧一锅水，开锅前加姜和葱段。开锅后下鸡块进去大火煮10-12分钟。


捞出后过凉水，水越凉越好。


炒锅里放油，炸几个干红辣椒。然后下豆豉末和蒜抹，煸出香味。
如果豆豉很咸，要提前泡水。


加入蚝油，糖，水，一点点老抽上色，倒入鸡块，煮到汤汁变稠后完成。


出锅时撒少量葱花。


操练心得:
蚝油有咸味，酱油请酌量添加，起到上色的作用就好。

[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-10-25 21:17 编辑 ]

peach1004

好厉害! 很漂亮!

meinhuanhuan

:mad: :mad: :mad:
您在哪儿啊！

熊掌

【熊掌下午茶☆Scones】

非常简单方便的小点心。
我觉得什么Sauce都不加,味道就很不错,特别适合不太喜欢过甜食物的人。

meinhuanhuan

取代豆豉，可以用豆瓣酱吗？:)