最近一个月的菜+点心 （13-15页更新）

熊掌

原料：
水   1/4 L
盐   少量
黄油 50G
面粉 150G
鸡蛋 4-5个（视大小而定）

做法：
1、水+盐+黄油，在锅里烧开。


2、锅从火上端下来，一次性加入所有面粉。再把锅放回到火上，一直搅拌，成一个团。把面团取出，放在一个大碗里，加入1个鸡蛋，搅拌，直到面团的温度不再烫手。


3、然后依次加入剩下的鸡蛋，当前一个鸡蛋跟面团完全混合以后再放入下一个鸡蛋。


4、直至鸡蛋全部加入以后，用勺子盛起一勺面糊呈悬垂状。


5、烤箱预热220℃。
烤盘上抹黄油，把面糊放进挤花袋，挤成自己想要的形状和大小。
220℃，20-25分钟。
完成后，把泡芙铲起来，空开一定的距离，充分放凉。


6、泡芙的馅是芝士的，我加草莓丁和猕猴桃丁还有香草糖，当然也可以用奶油的。泡芙烤好后放凉，在侧面切开一个小口，把馅填进去就好了。

[ 本帖最后由 熊掌 于 2006-10-26 14:29 编辑 ]

熊掌

【罗宋汤】  

这汤做起来比看着复杂，我每次都是弄好大一锅放在冰箱里，吃的时候盛出来热热一样的好味道。

熊掌

做法：
1、有肥有瘦的牛肉洗净，切丁（直接在超市买Suppenfleisch，mit Knochen/ohne Knochen都可以）。
汤锅里放大半锅水，将牛肉冷水下锅，大火煮沸，改用小火，去浮沫后煮到八成熟。
我用的高压锅上气以后煮8分钟，关火。


2、胡萝卜切丁，土豆切小块，
红肠切小块，洋白菜切大片，西红柿去皮切块，洋葱切块，西芹（没买到）。


3、炒锅烧热后放入黄油100克(少点儿也行)，油热后下土豆块，煸炒到表面焦黄。


4、放入胡萝卜和红肠。


5、稍等一会儿放入其它蔬菜。


6、放入番茄酱，放盐，旺火煸炒一两分钟。盐要多放一些。


7、趁热全部放入牛肉汤里，继续小火熬制，直到土豆胡萝卜软烂。高压锅是上气以后4分钟，关火。


8、在干净的炒锅里放大约30克面粉（不放油），小火炒面粉。等面粉微微发黄闻见香味的时候，倒进汤锅里，搅拌均匀，再熬20分钟，放盐、胡椒粉调味，完成！

熊掌

【孜然鸡翅】

熊掌

材料：
鸡翅几根，用生抽、糖、黄酒腌制2小时。
另外准备红辣椒1只，剁碎。蒜2-3大瓣剁碎。孜然粉1匙，葱花适量。


上锅蒸熟鸡翅，蒸汁留用。取出的鸡翅用厨房纸擦干。


平锅里把鸡翅煎到两面金黄。　　
正宗做法应该是八成热的油里，把鸡翅炸至表面金黄。


爆香蒜茸和红辣椒，然后加入用蒸汁、孜然粉、生抽、糖、调好汁。


下鸡翅，烧一会儿，炒到汤汁变浓，撒上葱花完成。

熊掌

【熊掌下午茶☆果仁巧克力曲奇】

熊掌

原料：

黄油（提前2小时在室温下软化） 1/2cup ，红糖  1/2cup ， 鸡蛋  1个。
低粉 1cup ，香草糖  1/2tsp ，泡打粉  1/2tsp ，盐  1/2tsp。

巧克力（巧克力切成小块或小个巧克力球）  1cup
果仁（品种随意，烤香后擀碎）1/2cup


1、黄油+红糖打发，加入一个鸡蛋。我用的是很小的颗粒状红糖，不必碾碎，不影响口感。

2、低粉、香草糖、泡打粉 、盐 混合后，筛入。

3、所有粉类和黄油搅拌均匀。

4、加入巧克力和果仁后搅拌均匀。

5、在烤盘上做成饼干形状，饼干之间留出充分的距离。烤箱预热，190℃。

6、190℃上下火10分钟，然后下火4-5分钟，放凉，完成。

熊掌

目前就这么多了.

熊掌

原帖由 meinhuanhuan 于 2006-10-25 21:52 发表
五花肉要先用油煎出油份，然后把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆吗？:)

五花肉不用煎,裹上糖浆就行了.

熊掌

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-10-25 21:34 发表
熊掌JJ的菜和照片我都喜欢～～～

去你BLOG了,欣赏那些咖啡:)