烂相机也要臭美——上菜上菜

凤凰于飞

我家猴子回来以后，一个礼拜就腐败了4回，很惊人啊~~~减肥的成果又长回来了:(
下面只是自己做的，还没算在别人家吃的。$汗$


九转回肠
大肠洗净，卤1个钟头（我的卤太久了，第一次做，没经验……结果没什么嚼劲）捞出切片
锅里放油，爆香豆豉，大葱，姜片和蒜片，倒入尖椒和大肠，加点老抽，盐，糖少许翻炒，出锅。
大肠是亚超买的，三块多一盒，400克，倒是很干净，当然还是要自己回家好好洗洗。卤出来有点少，也不知道是不是因为我卤过头，缩了。
灰常灰常好吃~~~尖椒是很辣的土店椒，不错~~~

[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-11-5 00:24 编辑 ]

凤凰于飞

蒜蓉开片虾
蒜多量和姜少许打成泥，用滚油激一下，做成蒜油。
大虾去须，顺切成两片，在盘子里盘成形。
把蒜泥油淋在虾上，入锅蒸8分钟。
出锅后倒上李锦记蒸鱼豉油，撒葱花，做好装饰即可

凤凰于飞

素三鲜
油面筋一罐，沥干汁水
香菇木耳泡发切块
一起炒，最后起锅加点葱花。我还放了些做装饰多出来的西红柿块。
非常爽口的菜式，简单好吃。

凤凰于飞

东坡肉
五花肉一块，放入开水中煮3-5分钟，去血水，捞出。
开小火，小锅里放肉，绍兴酒到肉的三分之一处，生抽，老抽，冰糖一把，八角两只，姜块，葱结，水一小碗。小火炖2-3个钟头。肉块先皮朝下，炖到一半时间时小心的翻过来。中间不要再动它了，免得破坏形状。整个过程不需要放油和盐。
吃的时候切开，把酱汁淋在上面。

凤凰于飞

去餐馆吃了一道肉糜蒸蛋，回家做了改版。
肉糜和葱花姜末生抽，水和一点生粉搅上劲，平铺在碗里，上面浇上鸡蛋和水兑成的蛋水，一起蒸熟。
味道不错。
原本沪上风格是在肉糜上面直接磕一个鸡蛋，蒸出来蛋黄蛋白很明显的。不过我嫌整鸡蛋蒸完比较老，所以表面的鸡蛋其实就是鸡蛋羹。大家可以自由选择啦~~~
还有种做法是蒸一个鸡蛋羹，炒点肉躁铺在上面再蒸一会儿。这个主要是吃鸡蛋羹了。:)

[ 本帖最后由 凤凰于飞 于 2006-11-5 10:07 编辑 ]

凤凰于飞

再来一张，看看里面。

凤凰于飞

还是在餐馆学的菜。脆片鲜鱿卷。
鱿鱼开花刀烫卷，芹菜斜切片和胡萝卜片一起炒，只需要加少许糖和盐调味，最后勾一个薄芡。很好吃。

我是谁

:( :( 三更半夜的。。。受不了了

蓝田寻梦

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凤凰于飞

最后上个当季的水果。