红豆酥

ttqq · 发表于 2006-11-6 20:42

http://www.dolc.de/forum/viewthr ... ghlight=&page=3

学着做了红豆酥，也同时做了五仁酥，包了各种馅，都挺好吃的。

不过有几个问题想请教，因为没有称，我对材料比例也不是太确定，就是凭感觉调制油皮和油酥的，个别吃几个还不错，不过吃多了，会有些腻的感觉，是因为酥油（Pflanzenfett）放的挺多的缘故吗，不过担心酥油放太少了面揉不出来啊。

烤的时候，它们会烤出很多油，大家做的时候也是这样吗？

还有形状，不是每个都包的很圆，如果没有模子，怎么要它们都好看呢？

[ 本帖最后由 ttqq 于 2006-11-6 20:07 编辑 ]

iriswu · 发表于 2006-11-6 21:25

沙发;) ;)

niuniu800623 · 发表于 2006-11-6 21:27

估计是酥油放的太多了，其实揉油酥的时候，还是有些难度的，要费点劲才能揉起来，要是mm觉得不是很费事就揉成团的话，那肯定就是放的太多了。

ttqq · 发表于 2006-11-6 21:33

可是干干的面粉，又不加水，油酥少了，面粉怎么凝聚呢？
我是把油酥放在碗里用勺子捣碎，再和面一起揉，不过油酥不可能捣成末，还会有些很小的颗粒掺在面里，不过也没有防碍。大家做的时候也是这样吗？

betty_foot · 发表于 2006-11-6 21:33

mm做得真好啦！我都是买现成的酥皮做，呵呵
你看看这个angie得：
http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=53
很漂亮也很简单:D

ttqq · 发表于 2006-11-6 21:39

原帖由 betty_foot 于 2006-11-6 20:33 发表
mm做得真好啦！我都是买现成的酥皮做，呵呵
你看看这个angie得：
http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=53
很漂亮也很简单:D

现成的酥皮在哪买，叫什么，贵不？用现成的酥皮，那就方便了，也是直接包馅，然后烤烤吗？

niuniu800623 · 发表于 2006-11-6 21:42

原帖由 ttqq 于 2006-11-6 20:33 发表
可是干干的面粉，又不加水，油酥少了，面粉怎么凝聚呢？
我是把油酥放在碗里用勺子捣碎，再和面一起揉，不过油酥不可能捣成末，还会有些很小的颗粒掺在面里，不过也没有防碍。大家做的时候也是这样吗？

是很费尽的。要用手用力的把面和酥油攒在一起。我一般都是分成即小份，先分别揉成小团，然后再团成一盒大团。呵呵

ttqq · 发表于 2006-11-6 21:44

如果没有称，怎么估算材料的量呢？

betty_foot · 发表于 2006-11-6 21:46

是的
blätterteig

冷藏的再买新鲜酵母那里，冷冻的在冷冻扎奶油泡符和酥皮点心那里

betty_foot · 发表于 2006-11-6 21:48

原帖由 ttqq 于 2006-11-6 20:44 发表
如果没有称，怎么估算材料的量呢？

如果你有电饭锅配套的两米的小杯子可以按比例算，还有就是量勺

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