安徽名吃－－符离集烧鸡！！！

angelrwj · 发表于 2006-11-18 01:03

周末了，想家想的不行……:mad: 研究了一下做个家乡菜回忆回忆……
符离集烧鸡可是我们安徽的经典名菜啊！！！宣传一哈:D
材料：冻鸡，八角若干，茴香，姜片，花椒，桂皮，盐，白糖，我香料认的不全，没有都买……人家用的是桂皮、姜、肉桂、花椒、山奈、陈皮、丁香、白糖、食盐等十三种！！！:( ，口味差多了……jms要是认得的要买全最好了……
1.洗净鸡。然后用刀切断筋，撇断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，在鸡肩胛骨处开个口。将翅膀从刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴处露出，总之你想办法把鸡别好就行拉:D实在不行就把膀子腿全去掉…… ；
2.将别好的鸡放在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸糖水（人家用“饴糖”据说是麦芽糖，我不晓得，就用的白糖）涂抹鸡身，下油锅炸至金黄色时捞出。小心！准备锅盖当盾牌先:D
3.在锅内放水，将八角等香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入盐、白糖，将炸好的鸡放入锅内，用大火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻面一次，盖上锅盖，改用小火煮3小时左右即成。
4.煮鸡的卤汁越存越香，可以再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一般可使用二、三次再更换一次。油越多保存时间越长。
我头一次做，怕油怕的要死，手忙脚乱狼狈的很……就不把我的图拿来影响大家的食欲啦$汗$

[ 本帖最后由 angelrwj 于 2006-11-18 00:20 编辑 ]

smartzhu · 发表于 2006-11-18 02:44

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$

sanjinwx · 发表于 2006-11-18 10:31

好像现在买不到正宗的了吧
俺去年回家还吃了一只:P

也许，然后 · 发表于 2006-11-18 11:26

:mad: :mad: :mad: :mad: :mad: :mad: :mad:
俺家乡的特产啊！！！！！！！！！！！！！！！绝对支持！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

eisenstange · 发表于 2006-11-18 11:27

记得小时候吃的时候觉得很好吃

yukkuy · 发表于 2006-11-18 11:29

小的时候吃过，真的很好吃！:P

polo · 发表于 2006-11-18 11:48

小时候没有吃过，但是看到LSDs的回贴，现在真的很想吃:(

sherrylin · 发表于 2006-11-18 14:15

想家了！:(

鲜橙多 · 发表于 2006-11-18 14:46

LZ和LS们，宿州的？:)

[ 本帖最后由鲜橙多于 2006-11-18 13:50 编辑 ]

云淡风清 · 发表于 2006-11-18 14:56

好吃啊！顶一个;) ;)

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