人生之味 亦浓亦淡 （青菜荞麦面，香芋烧肉）

风.水

都是转自我的博客。。。:)

青菜荞麦面

一棵青菜，一把荞麦面。吃的就是个清淡。

做法：用少量玉米油爆香葱花（或是再加点姜丝），加水烧开，入面加盐适量，面熟加青菜，稍变色关火淋香油，移锅盛面。



本来想再加点醋，发现汤很鲜，就放弃了。要清淡的话，调味料能省则省。


[ 本帖最后由 风.水 于 2006-12-3 20:42 编辑 ]

葡萄仔

不错！$支持$

风.水

香芋烧肉



这大芋头，起初捧在手里沉甸甸的，就想着买回来烧排骨。


结果，回来就扔在橱柜上，一扔就是个把月，等我想起来时，可怜人的已经长了仨犄角了，瞧着也不水灵了，掂量着也没先前的分量了，这才赶紧跑超市买了带皮的五花肉来烧。


本菜算是试验之作，之前曾经在哪儿看到过有帖子介绍它。所以临时一试，味道不可言喻。。。


材料：植物油，芋头，带皮五花肉，葱段，姜片，蒜瓣


调味料：酱油（主要是生抽），料酒，盐，糖，八角



过程：

1，五花肉切成大方块，入沸水烧开片刻，去浮沫，倒入冷水中（这样可以使肉皮很Q，要是不喜欢有嚼劲的，可以直接沥干水分）浸泡10分钟，沥干待用。


2，芋头去皮，切成大块，用油煎炸至面泛黄变脆。盛盘待用（这样可以防治芋块变芋泥）。



3，立油锅（俺就用滴煎炸芋头的油，得省啊，再说瞧着也挺好的），入葱段，姜片，蒜瓣，八角爆香倒入五花肉，加生抽（视情况，可加少量老抽着色），糖翻炒至肉块均匀上色，加盐糖调好味，喷料酒，加水，转小火，慢慢炖。


4，肉炖至将要酥软时，加入芋头，翻拌均匀，稍稍炖一会儿，视情况，及时开大火收汁，汤汁粘稠即可盛盘。



芋头香甜滑糯，烧肉肥而不腻，汤汁香味扑鼻。实在是挥常好吃:P ，也很下饭哦。。。


[ 本帖最后由 风.水 于 2006-12-3 19:35 编辑 ]

风.水

原帖由 葡萄仔 于 2006-12-3 19:28 发表


不错！$支持$

沙发很豪华的说。。。谢MM加分哦。。。$握手$ $握手$ :D

nolen777

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betty_foot

很精彩哦！！！有韵味！赞一把！

betty_foot

原帖由 葡萄仔 于 2006-12-3 19:28 发表


不错！$支持$

只能坐一个人。$汗$ :(

Tinayao

mm
你家的筷子和勺子好漂亮的说。。。$害羞$

ncgh

青菜荞麦面，看着就好吃！$支持$

金属筷子也很有韩国味！:)

风.水

原帖由 nolen777 于 2006-12-3 21:18 发表
$送花$ $送花$

谢谢MM。。。$握手$ :)