1楼目录，18页提拉米苏，今日更新了麻婆豆腐

尼尼熊

便于大家查阅，我来编辑下啊~~~~

一楼---------------葱油淋鸡
六楼----------蛋挞     糕点类
八楼--------百花酿豆腐
九楼---------手撕红油鸡
十二楼-------自制叉烧
十三，十四楼-------盐水鸡胗，麻辣鸡胗
十六楼-------蒜蓉开片虾
二十二楼-------凉拌海蛰
二十四楼--------蜜制烤鸡
二十八楼-------梅干菜扣肉
二十九楼-------海鲜年糕      点心类
三十楼-------海鲜烩
三十二楼------鸡汤馄饨       点心类
四十七楼-------波士頓乳酪蛋糕 Boston Cheesecake   糕点类
五十楼--------巧克力慕丝蛋糕      糕点类
六十五楼------咕咾肉
六十八楼------京酱肉丝
八十五楼------龙井虾仁
八十九楼------魚香鸡茄煲
一百零一楼-----葱爆牛肉
一百零三楼-----无锡排骨
一百二十三楼-----腰果鸡丁
一百二十五楼-----家常豆腐
一百四十八楼-----老婆饼      糕点类
一百六十三楼-----米奶汁可乐饼       糕点类
一百七十一楼------提拉米苏 ，我家最经典的蛋糕       糕点类
一百七十三楼-----茄汁虾仁
一百七十四楼-----花团紧簇，牡蛎
一百九十五楼-----芒果牛柳
一百九十八楼-----家庭简易烤鸭
二百零一楼------- 芝麻球       糕点类
二百一十四楼----- 魚香肉丝
二百二十一楼----- 蒜泥白肉
二百二十九楼-----回锅肉
二百四十楼-----麻婆豆腐



1.今天晚上的葱油淋鸡

方子

材料：　
鸡腿 2隻，葱4支，辣椒 小半个。

调味料A：　
酒1大匙，盐半大匙。

调味料B：
沙拉油1大匙，麻油1大匙。

做法：　
1. 鸡腿洗净、拭干，抹上调味料A醃10分钟，放入蒸锅，蒸熟。
2. 取出鸡腿稍放涼，剁塊，放盘內，另将葱和辣椒切丝，?K泡水5分钟后，捞出，铺放在肉面上。（泡水可使葱丝弯曲且不会有呛鼻的辣味）
3. 将调味料B烧熱，将热油淋在葱丝、辣椒丝上即可。

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2007-1-7 15:03 编辑 ]

尼尼熊

在来几张

葡萄仔

漂亮！！！！

尼尼熊

来张俯视的$送花$

betty_foot

超级美味啊！$支持$

尼尼熊

我做的蛋挞，我生日的时候做的

方子

原料　（１２个为例子）



脆皮的原料：低筋面粉２００g，两个蛋黄，砂糖５０g，一些黄油（在和面后放入）



蛋水的原料：蛋黄４个（根据做的量来决定），鲜奶８０ml,　鲜奶油１００ml,炼奶一茶勺，砂糖30g



挞皮做法: 挞皮一般分为脆皮和酥皮两种.相对来说脆皮的制作比较简单,酥皮虽然使用相同材料,但制作工序复杂很多.由于是第一次做,选择了失败率较低的脆皮制法: 1, 低筋面粉过篩一次,放入搅拌盆,放入砂糖,用木匙混合搅拌均匀; 2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成松散的粉粒状; 3, 加入一只蛋黄,用手揉成面团; 4, 将面团用保鲜纸包好,放入冰箱1小时. (然后用这段时间来制作蛋馅) 5, 面团取出后平均分成12个小面团, 取一个用手心稍微压扁, 然后置入挞模,将面团从模底推至挞边. (挞底要薄,挞边要厚,做出来的蛋挞口感才好吃) 6, 完成后用叉子在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用. (不扫蛋黄的话烤出来的边会白白的,不好看)



蛋水做法: 1, 把除蛋黄外的所有材料放入锅内加热搅拌.(不要煮滚) 2, 放凉一点后就加入蛋黄搅拌均匀; 3, 用汤匙把蛋馅倒入挞模, 8分满就好; 4, 烤箱预热200度, 烤20-25分钟. (请自行掌握,主要看颜色,焦黄便可)

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-12-6 18:46 编辑 ]

尼尼熊

单独来个，马上上方子

尼尼熊

百花酿豆腐，很不错的，就是我雕的不好，推荐大家

方子

食材: 嫩豆腐、鲜虾仁、肉糜、盐、味精、胡椒粉
做法:
1. 豆腐切块，并将中间挖空待用。
2. 鲜虾仁剁碎, 和肉糜混合，用盐、味精、胡椒粉调味后，酿入豆腐中。
3. 加工过的豆腐上笼蒸3分钟，取出装盘。

尼尼熊

手撕红油鸡，学我们斯图的斑竹做的

现在提供她的方子

红油手撕鸡：
1）给鸡里外均匀抹上椒盐，包上保鲜膜放进冰箱腌一晚入味
2）把鸡上面的椒盐洗掉，白水煮开放姜片花椒一把，下鸡进去煮
3）我用的比较大的鸡腿，煮了15分钟，然后撕的时候还有一点血丝，是最好的状态，超过20分钟就太老了，这个菜要嫩。煮好了捞起来摊凉。
4）用手撕成理想的大小，鸡皮不要
5）调料：盐，糖，味精，胡椒粉，醋，老抽一点，大量红油，香油，葱丝，姜丝（多一点），蒜丝（不用太多，但是凉拌的菜多少要一点），
6）拌匀，完成！

尼尼熊

怎么也要再给他露面下$送花$