1楼目录，18页提拉米苏，今日更新了麻婆豆腐

尼尼熊

便于大家查阅，我来编辑下啊~~~~

一楼---------------葱油淋鸡
六楼----------蛋挞     糕点类
八楼--------百花酿豆腐
九楼---------手撕红油鸡
十二楼-------自制叉烧
十三，十四楼-------盐水鸡胗，麻辣鸡胗
十六楼-------蒜蓉开片虾
二十二楼-------凉拌海蛰
二十四楼--------蜜制烤鸡
二十八楼-------梅干菜扣肉
二十九楼-------海鲜年糕      点心类
三十楼-------海鲜烩
三十二楼------鸡汤馄饨       点心类
四十七楼-------波士頓乳酪蛋糕 Boston Cheesecake   糕点类
五十楼--------巧克力慕丝蛋糕      糕点类
六十五楼------咕咾肉
六十八楼------京酱肉丝
八十五楼------龙井虾仁
八十九楼------魚香鸡茄煲
一百零一楼-----葱爆牛肉
一百零三楼-----无锡排骨
一百二十三楼-----腰果鸡丁
一百二十五楼-----家常豆腐
一百四十八楼-----老婆饼      糕点类
一百六十三楼-----米奶汁可乐饼       糕点类
一百七十一楼------提拉米苏 ，我家最经典的蛋糕       糕点类
一百七十三楼-----茄汁虾仁
一百七十四楼-----花团紧簇，牡蛎
一百九十五楼-----芒果牛柳
一百九十八楼-----家庭简易烤鸭
二百零一楼------- 芝麻球       糕点类
二百一十四楼----- 魚香肉丝
二百二十一楼----- 蒜泥白肉
二百二十九楼-----回锅肉
二百四十楼-----麻婆豆腐



1.今天晚上的葱油淋鸡

方子

材料：　
鸡腿 2隻，葱4支，辣椒 小半个。

调味料A：　
酒1大匙，盐半大匙。

调味料B：
沙拉油1大匙，麻油1大匙。

做法：　
1. 鸡腿洗净、拭干，抹上调味料A醃10分钟，放入蒸锅，蒸熟。
2. 取出鸡腿稍放涼，剁塊，放盘內，另将葱和辣椒切丝，?K泡水5分钟后，捞出，铺放在肉面上。（泡水可使葱丝弯曲且不会有呛鼻的辣味）
3. 将调味料B烧熱，将热油淋在葱丝、辣椒丝上即可。

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2007-1-7 15:03 编辑 ]

尼尼熊

在来几张

葡萄仔

漂亮！！！！

尼尼熊

来张俯视的$送花$

betty_foot

超级美味啊！$支持$

尼尼熊

我做的蛋挞，我生日的时候做的

方子

原料　（１２个为例子）



脆皮的原料：低筋面粉２００g，两个蛋黄，砂糖５０g，一些黄油（在和面后放入）



蛋水的原料：蛋黄４个（根据做的量来决定），鲜奶８０ml,　鲜奶油１００ml,炼奶一茶勺，砂糖30g



挞皮做法: 挞皮一般分为脆皮和酥皮两种.相对来说脆皮的制作比较简单,酥皮虽然使用相同材料,但制作工序复杂很多.由于是第一次做,选择了失败率较低的脆皮制法: 1, 低筋面粉过篩一次,放入搅拌盆,放入砂糖,用木匙混合搅拌均匀; 2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成松散的粉粒状; 3, 加入一只蛋黄,用手揉成面团; 4, 将面团用保鲜纸包好,放入冰箱1小时. (然后用这段时间来制作蛋馅) 5, 面团取出后平均分成12个小面团, 取一个用手心稍微压扁, 然后置入挞模,将面团从模底推至挞边. (挞底要薄,挞边要厚,做出来的蛋挞口感才好吃) 6, 完成后用叉子在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用. (不扫蛋黄的话烤出来的边会白白的,不好看)



蛋水做法: 1, 把除蛋黄外的所有材料放入锅内加热搅拌.(不要煮滚) 2, 放凉一点后就加入蛋黄搅拌均匀; 3, 用汤匙把蛋馅倒入挞模, 8分满就好; 4, 烤箱预热200度, 烤20-25分钟. (请自行掌握,主要看颜色,焦黄便可)

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-12-6 18:46 编辑 ]

尼尼熊

单独来个，马上上方子

尼尼熊

百花酿豆腐，很不错的，就是我雕的不好，推荐大家

方子

食材: 嫩豆腐、鲜虾仁、肉糜、盐、味精、胡椒粉
做法:
1. 豆腐切块，并将中间挖空待用。
2. 鲜虾仁剁碎, 和肉糜混合，用盐、味精、胡椒粉调味后，酿入豆腐中。
3. 加工过的豆腐上笼蒸3分钟，取出装盘。

尼尼熊

手撕红油鸡，学我们斯图的斑竹做的

现在提供她的方子

红油手撕鸡：
1）给鸡里外均匀抹上椒盐，包上保鲜膜放进冰箱腌一晚入味
2）把鸡上面的椒盐洗掉，白水煮开放姜片花椒一把，下鸡进去煮
3）我用的比较大的鸡腿，煮了15分钟，然后撕的时候还有一点血丝，是最好的状态，超过20分钟就太老了，这个菜要嫩。煮好了捞起来摊凉。
4）用手撕成理想的大小，鸡皮不要
5）调料：盐，糖，味精，胡椒粉，醋，老抽一点，大量红油，香油，葱丝，姜丝（多一点），蒜丝（不用太多，但是凉拌的菜多少要一点），
6）拌匀，完成！

尼尼熊

怎么也要再给他露面下$送花$

betty_foot

好多好吃的。。。刚吃过饭又开始咽口水了。。。:(

尼尼熊

自己烤的叉烧，见笑啊$汗$

尼尼熊

盐水鸡胗，也是学斯图的斑竹MM做的

提供方子

盐水鸡胗
鸡胗洗干净，扔到装了开水的小锅里煮开，撇去白色的浮末后改小火，放入一把花椒，大量盐，几片姜。煮鸡胗的水要尝起来比较咸就对了。保持水抽丝的状态（沸腾但不溢出）一个小时，捞出鸡胗，过凉水，去花椒，切成薄片。
小盆里加入切好的鸡胗片，再把姜（较多），蒜（一到两瓣），葱绿少许，红尖椒一颗统统切得很细，加在鸡胗里。淋上麻油，煮鸡胗的水两小勺，糖和醋少许，鸡精，然后拌匀就行了

尼尼熊

同样的做法，在调味上做了点修改，成就了下面的

麻辣鸡胗$害羞$

zf_helen

真漂亮啊！请问lz烤蛋挞的时候用的模子是蛋挞专用的吗？我一直想做，可是没有合适的模子。用Muffin的模子是不是太深了？

尼尼熊

蒜蓉开片虾，推荐大家尝试，简单又好吃的很啊

方子

蒜蓉开片虾  $汗$
蒜多量和姜少许打成泥，用滚油激一下，做成蒜油。大虾去须，顺切成两片，在盘子里盘成形。把蒜泥油淋在虾上，入锅蒸8分钟。出锅后倒上李锦记蒸鱼豉油，撒葱花，做好装饰即可

尼尼熊

原帖由 zf_helen 于 2006-12-6 18:59 发表
真漂亮啊！请问lz烤蛋挞的时候用的模子是蛋挞专用的吗？我一直想做，可是没有合适的模子。用Muffin的模子是不是太深了？

谢谢夸奖，我就是用的Muffin的，不觉得深啊$汗$

尼尼熊

蒜蓉开片虾，再给它个位子，真是太好吃的了啊$考虑$

zhang_chu

$支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔

$送花$ $送花$ $送花$

尼尼熊

凉拌海蛰

主料：海蛰皮300克
辅料：蒜头6瓣、辣椒1个、小黄瓜1根、白萝卜150克、红萝卜80克
调料：盐、虾油各1小匙、糖1大匙、醋、香油各2大匙

zf_helen

谢谢你尼尼熊，如果我没记错你也在斯图吧？我在胡桃的帖子里常见到你$送花$

尼尼熊

蜜制烤鸡

对不起大家，这是我家丁的绝手活，是那天趁我睡着，偷起来弄的，所以我也不知道具体的配料

但第二天大家都说烤出来香的受不了的，好吃啊$怒吼$

葡萄仔

继续ing.....关注中！$支持$

尼尼熊

原帖由 zf_helen 于 2006-12-6 19:07 发表
谢谢你尼尼熊，如果我没记错你也在斯图吧？我在胡桃的帖子里常见到你$送花$

呵呵，本人就是在斯图的拉，这不最近那上不了，今天刚弄了个新的菜，葱油淋鸡，这不上来和大家分享下拉$汗$

zf_helen

$送花$ $支持$

尼尼熊

梅干菜扣肉，推荐，这是我认为，尝过我这到菜的每个人，没有不说好吃的一道:cool:

方子

材料A：
五花肉 450g，梅干菜 55g，蒜 2瓣，八角 2個，淀粉水半大匙。

材料B：
葱 2支，姜 2片，酒 1大匙。

調味料：　
酒半大匙，酱油 2大匙，糖 1小匙，煮肉的湯汁半杯。

做法：　
1. 肉整块去血水。另用半锅水加材料B，放入肉同煮20分鐘至熟。撈出，抹酱油 2大匙（调味料用量以外），放入热油中炸上色，撈出，立即以冷水沖涼。煮肉的湯汁留着备用。


2. 梅干菜用冷水浸泡10分鐘，沥干水分，用2大匙油炒过备用。（如果梅乾菜不咸，可以酌量加点调味料）


3. 肉切片，皮朝下排放在碗裡，舖上梅干菜，最上面摆放略微拍扁的蒜2瓣、八角2個。将调味料调匀，淋在碗裡，放入蒸锅蒸40分种。


4. 取出之後，去除蒜与八角，把湯汁倒进炒锅，肉倒扣在盘里，湯汁加入芡水勾芡之后，淋回肉面上即可。

尼尼熊

海鲜年糕   推荐

我貌似很喜欢年糕这类东西$汗$

方子

1.将年糕放入沸水中煮下，然后用冷水过滤下，主要为了让她结实点，方便炒
2.将蟹肉.棒和虾仁用料酒腌制10分钟，白菜切片备用，做了几个肉丸(这些可以自己选择放的，肉丝什么都可以的)备用，如果有豆芽最好
3.等油锅热，放如几个干辣椒，等有香味出，放入虾仁和蟹肉.棒，翻炒一会后，先将蟹肉.棒盛出(容易碎，所以先出来)，放入白菜，等翻炒到均匀，放入年糕，加生抽少许，盐少许翻炒，加少许水，继续，到年糕入味，加蟹肉.棒(如果有豆芽，这时可以放)，翻炒。
4.如果喜欢辣的，此刻可以放点辣椒面
5.加鸡精，葱花，盛盘

尼尼熊

海鲜烩 我家家丁超级喜欢海鲜;)

方子，等下吃完饭上啊

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-12-6 19:29 编辑 ]