1楼目录，18页提拉米苏，今日更新了麻婆豆腐

尼尼熊

原帖由 nikole 于 2007-1-2 21:11 发表
芝麻求方字呢?
为什么我每回做,芝麻都粘不上去呢?:( :(

糯米粉中的水要把握好~~~恰当的粘性会裹上芝麻的~~~~

做芝麻球时，沾水、裹芝麻这步中的水要把握好，多试下就会知道需要多少的量了~~~

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2007-1-2 22:09 编辑 ]

521

原帖由 尼尼熊 于 2007-1-2 13:23 发表


$汗$ 只有精细，匀和的面粉才能做出好的蛋糕啊~~~~1欧店都有卖筛子的~~~~MM不贵的

$ok$ 知道了

尼尼熊

$汗$ LS的是谁个啊~~~~

尼尼熊

魚香肉丝-------推荐，好吃又简单~~~~~

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2007-1-3 21:08 编辑 ]

贝瑟芬妮

太伟大了，mm真是好厨艺，看得我简直要找地洞钻了$送花$

vivianlu

lz你的厨艺真是$支持$ ，太厉害了，偶准备一个一个学，到时候有问题还希望你不吝赐教阿:D

尼尼熊

原帖由 vivianlu 于 2007-1-3 23:59 发表
lz你的厨艺真是$支持$ ，太厉害了，偶准备一个一个学，到时候有问题还希望你不吝赐教阿:D

我因为嘴巴谗啊~~~所以老在厨房折腾下~~~我希望能和大家一起探讨美味的各种做法~~~

大家一起切磋啊~~~~$送花$

尼尼熊

原帖由 贝瑟芬妮 于 2007-1-3 21:27 发表
太伟大了，mm真是好厨艺，看得我简直要找地洞钻了$送花$

要钻，别去其他地方，就来我的熊窝啊~~~不大，但很暖活的~~~我们一起刨山芋吃吃啊~~~~;)

平静的日子

按照ＭＭ的方子做了提拉米苏的蛋糕。蛋糕是应该放在冰箱的冷冻箱还是冷藏箱。我
放在冷冻箱了。应该放多久啊！一会就有小朋友到我家做客，但愿我的蛋糕到时能
吃。:)

尼尼熊

原帖由 平静的日子 于 2007-1-4 14:33 发表
按照ＭＭ的方子做了提拉米苏的蛋糕。蛋糕是应该放在冰箱的冷冻箱还是冷藏箱。我
放在冷冻箱了。应该放多久啊！一会就有小朋友到我家做客，但愿我的蛋糕到时能
吃。:)

我们家是放在冷藏箱，貌似都只放了2小时左右就OK的了~~~~~$送花$

尼尼熊

蒜泥白肉------强烈推荐  好吃简单




方子

材料：　
比较瘦的五花肉1块，葱2根，姜2片，酒1大匙。

調味料：　
蒜 3瓣，香菜少許，甜醬油100 c.c.。

做法：　
1. 五花肉去皮，葱切段备用。准备一锅水，水量刚好可以盖过整块肉，放入葱段、姜片与酒，先將水烧开，放入五花肉，盖上盖子继续煮，水?L之后熄火加盖闷5分钟，然后再开火，水再?L之后熄火加盖闷5分钟…以同样方法闷4次。用筷子戳进肉里，如果沒有泛出血水即表示肉已熟。
2. 將肉取出，放在冷水里待涼。把肉切成薄片，排盘。蒜与香菜切碎，放入甜醬油中即可沾食。如果宴客，可以把蒜末与香菜洒在肉片上，再浇上甜醬油。

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2007-1-5 18:35 编辑 ]

平静的日子

谢谢ＭＭ。我放了１个多小时。我在上面撒的可可分一会就浸透了不知道为什么。可
是底下的手指饼吃的时候还硬着呢。部过蛋糕的味道还是很好的。那是ＭＭ的方子
好。:D 跟我的技术无关:mad:

尼尼熊

原帖由 平静的日子 于 2007-1-4 20:55 发表
谢谢ＭＭ。我放了１个多小时。我在上面撒的可可分一会就浸透了不知道为什么。可
是底下的手指饼吃的时候还硬着呢。部过蛋糕的味道还是很好的。那是ＭＭ的方子
好。:D 跟我的技术无关:mad:

用筛子慢慢的撒上几遍，要均匀啊~~~~，还有下面一定要冻结实的啊~~~~$送花$

多做2次就OK了~~~

平静的日子

谢谢指教
:)

woaiwojia

看着蒜泥白肉口水流成河了................

尼尼熊

原帖由 woaiwojia 于 2007-1-5 00:57 发表
看着蒜泥白肉口水流成河了................

真的 超级好吃阿~~~$送花$

roseshi7947

我来这不多，因为要口水成灾。今天才知道熊宝宝你手艺那么强，无限PF！
那个蒜泥白肉怎么做？我家西瓜爸爸是超级肉食动物。

尼尼熊

原帖由 roseshi7947 于 2007-1-5 15:22 发表
我来这不多，因为要口水成灾。今天才知道熊宝宝你手艺那么强，无限PF！
那个蒜泥白肉怎么做？我家西瓜爸爸是超级肉食动物。

;) 斑斑可以做好了，自己调制浇上的酱料~~~~

尼尼熊

回锅肉~~~香辣适宜 推荐

方子
材料：　
帶皮五花肉500g，青椒半个，青蒜3支。
水半锅，葱1支，姜3片，酒1大匙。

調味料：　
豆瓣酱大匙，甜面酱1大匙，糖半大匙，醬油半大匙，料酒1小匙。

做法：　
1. 把肉皮刮洗干净，烧锅水至开，加入葱、姜、酒，开小火，放入整块肉，加蓋闷煮約20分钟。捞出肉，稍涼时切成薄片备用。
2. 青椒切块，青蒜洗净切斜段。將豆瓣醬剁碎备用。
3. 炒锅加热大匙油，將肉片回锅拌炒至略呈干焦捲曲且肉片吐油（如果出很多油，可以酌量倒掉一些），放入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入糖、酱油、料酒与青椒、青蒜炒熟即可。

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2007-1-5 23:19 编辑 ]

aiyang

$送花$ $送花$

根正苗红

mm,等你的方子呢...口水流了一键盘的说...

jennybb

看 着 回 锅 肉 ， 那 个 谗 啊 $angry

尼尼熊

原帖由 根正苗红 于 2007-1-5 20:59 发表
mm,等你的方子呢...口水流了一键盘的说...

$握手$ 谢谢捧场，方子上了~~~~

尼尼熊

原帖由 jennybb 于 2007-1-5 21:00 发表
看 着 回 锅 肉 ， 那 个 谗 啊 $angry

$握手$ ~~~~互相切磋啊~~~~

会飞的小猪

亲爱的，你这回锅肉。。。:cool: :cool: :cool:

尼尼熊

原帖由 会飞的小猪 于 2007-1-5 23:41 发表
亲爱的，你这回锅肉。。。:cool: :cool: :cool:

总觉得你的那个最正宗，最好吃了~~~~试了N种方式，都没有做出香好的那种:mad: ~~~~~

Albee

口水ING~好多好吃的,我决定去你家搭伙$害羞$ $送花$ $支持$

会飞的小猪

原帖由 尼尼熊 于 2007-1-6 00:19 发表



总觉得你的那个最正宗，最好吃了~~~~试了N种方式，都没有做出香好的那种:mad: ~~~~~

肉要切得薄，要扁就一点~这样出来的肉不会那么水水的~~

尼尼熊

原帖由 会飞的小猪 于 2007-1-6 11:42 发表



肉要切得薄，要扁就一点~这样出来的肉不会那么水水的~~

:o ~~~原来秘诀在这里,好,下次让家里的"天下第一刀"~~~~

尼尼熊

麻婆豆腐~~~~自家产的~~~~$送花$

建议，最好用嫩豆腐做，我买了块老豆腐~~~~:mad: 失败个


材料：　
豆腐1块，葱末1大匙，姜末1小匙，蒜末1小匙。
肉糜100g，豆瓣醬2大匙。
淀粉水(淀粉2小匙+水1大匙)。
葱花少许，花椒粉1/4小匙。

調味料：　
料酒1大匙，水1杯，盐半小匙，醬油1大匙。

做法：　
1. 水半锅烧开，水中加盐 1小匙，將豆腐切四方丁块，放入，水一开就捞出。
2. 锅內放 3大匙油，炒香葱、姜、蒜末，再放入肉糜与豆瓣醬炒勻，加入所有調味料及豆腐，水滚之后，转小火续煮約3分钟。
3. 加入淀粉水勾芡，盛盘之后，撒葱花与花椒粉即可。

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2007-1-7 15:08 编辑 ]