香浓椰奶葡挞～～！！（加上全攻略了）

yvonnetyj

以前总是买超市的酥皮做简易蛋塔，今天终于鼓起勇气来个“自力更生”了:D :D
而且做了小小的改进;)
在蛋塔原有的基础上，增添了椰浆。蛋塔香酥嫩滑，加上浓郁的椰奶香气，回味无穷啊～～～～:P:P

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2006-12-23 18:58 编辑 ]

annalee

:o :o 淌不牢了。。。。。虽然我刚吃了饭。。。。。。但是。。。看到这个。。。。。。好饿阿。。。。。。。。。:(

香肠jj

$送花$ $送花$ $送花$ 香浓椰奶葡挞是我老公的最爱:)

MM发个过程吧$支持$ 谢谢!$ok$ $ok$ $ok$

yvonnetyj

过程来了:)

材料：（24个）
A．挞皮材料：
低筋面粉（405）270克、高筋面粉（550）30克、酥油45克、黄油250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
B．挞水材料：
Sahne 100克、浓椰浆100克、牛奶165m、糖63g、蛋黄4个、炼乳（Kondenmilch）15g、细椰丝适量

这里的酥油我用Pflanzenfett代替了


1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

yvonnetyj

这一步本来要用片状的Magarine，在超市找了半天没找到，就直接找块黄油硬上$汗$ $汗$

将黄油用塑料膜包严，擀薄

yvonnetyj

将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与黄油的宽度一致，长度是黄油长度的三倍。把黄油放在面片中间。

yvonnetyj

把面团反过来，双层那面向下，左右两端要捏紧，将面团均匀敲大后擀大

yvonnetyj

第一次四折，把开口横向自己

yvonnetyj

再擀大，四折，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟

将松弛好的面片开口向外，擀长成长方形，然后三折

再擀大，擀成厚度为0.6CM的面片

将面片从较长的这一边开始卷起来。

将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛

[ 本帖最后由 yvonnetyj 于 2006-12-23 18:50 编辑 ]

yvonnetyj

将sahne、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀，过滤。