在德生活小经验总结×暂定×，请大家说说

@1234@

置顶以后不知道还有没有jm进来说经验了$考虑$

@1234@

置顶以后果然冷清了，我就自己顶一下了。
' c: Z4 t1 {2 X# _1 A; `5 Q, f* o转个下面的帖子
, X( h8 U$ G/ V德国蔬菜的中国吃法
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

bonbons_min

原帖由 小多 于 2007-1-12 15:20 发表
我也来说一个，蒸馒头或者包子的时候要二次发酵，才能蒸出白白胖胖的:)

什么叫二次发酵啊？$汗$

bonbons_min

我知道了什么叫二次发酵了
面粉先放在温暖的地方进行第一次发酵；
. Z" E1 `0 t) |* I( b7 a* [第一次发酵1小时后，将气泡用拳头打出，进行第二次发酵；
第二次发酵1小时左右，就可以做馒头了$汗$ $汗$ $汗$

@1234@

这么久啊？我第一次是时间久，差不多2个小时，冷的时候是3个小时吧。
. s9 U3 b5 s0 C) T) [4 R4 q$ ?+ v2次发酵差不多20分钟。
5 a2 h$ }+ ?1 U3 \; b

4 Y/ k% ~+ @& ^9 [/ `7 q5 Z6 u

原帖由 bonbons_min 于 2007-1-14 15:27 发表
9 r# [  n. y: S! e6 u* B- [) k我知道了什么叫二次发酵了
0 {: D% u( {7 @( P& i' R7 _面粉先放在温暖的地方进行第一次发酵；
6 q- v: ~- z' Z# [第一次发酵1小时后，将气泡用拳头打出，进行第二次发酵；
5 B+ m7 a) \3 F0 ^3 p第二次发酵1小时左右，就可以做馒头了$汗$ $汗$ $汗$

灵武儿

原帖由 @1234@ 于 2007-1-12 15:19 发表
0 l/ s( B" d% G+ L. Y0 C7 T, Llive老大，你的问题是.煮饭放多少水？
我有个办法，用手量，一般手平放在米上，水到手指的第二个关节的时候就差不多了，米少就低于第二个关节一点，米多就多于第2个关节，一般煮出来的米刚好，大家可以试试，以 ...

* H9 u. f. e: O6 r9 f/ P- k0 P3 H

o也是用这个方法，刚来德国不会煮米饭，一个上海人教的，感叹下上海男人的勤劳$送花$

灵武儿

要炒鸡蛋，想要松软的效果，可以在打好的鸡蛋清里加入少许水，在搅匀$害羞$

@1234@

西红柿炒鸡蛋的时候不要放鸡精，放点白糖，味道会很鲜美:)

benlong

大家说的好多了, 我觉得还有就是, 炖肉之前需要先冒一下, 如果加点酒, 效果更好

kitakamakura

原帖由 benlong 于 2007-1-14 22:10 发表
大家说的好多了, 我觉得还有就是, 炖肉之前需要先冒一下, 如果加点酒, 效果更好

* W) K2 [0 h6 t9 D# l/ Y. P3 q# O啥叫先冒一下？
0 X" `' P$ \! u4 m7 f先泡一下？