◇◆◇ 爆炒年糕·凉粉 ◇◆◇

无敌喵喵

我家贝贝的份

配料：

广式腊肠，酸菜，白菜，香菇。。




我的

无敌喵喵

用超级简单的方法作成的凉粉




加了蒜末，，花生米碎末，，，，，李锦记辣椒油和少许酱油，，，  好吃死了  而且作起来也简单，



上一张用夜光模式拍的，，有点糊，，，，，，这是第二次吃拍的，，，，，

Beta

你又冲出江湖啦，，，，

无敌喵喵

哈哈,,,,,也不是拉,,,,,,,觉得好久不来了,,,,,又在流金看到魔镜的帖子,,,,,,,所以回来看看,,,,,,,,,,^_^

robbie wi

请问凉粉用什么做的啊

escape

两个都赞！！！！！尤其想吃那个凉粉！！！！

annavi

快说说怎么做的，馋死了

无敌喵喵

做法： （是一个住巴黎的GG写的，，，，，，如果你有兴趣也可以来我的板块看，，，
转自 http://www.revefrance.com/bbs/index...owtopic=26363）

川北凉粉源于四川南充，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。
川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味。

好了，开动：

先做凉粉。
独家材料来源：13区陈氏一分店，最大的那家陈氏，其他中国店没有。
名称：绿豆粉ＭＵＮＧ　ＢＥＡＮ　ＰＯＷＤＥＲ，陈氏标称“泰国沙林粉”，价格1.4欧左右一袋，能用很久。
货架地点：进门往里走，靠近蔬菜区的货架，和粉类在一起，周围有生粉，炸虾粉等等，透明带包装，认准商标上的鸡標，和ＭＵＮＧ　ＢＥＡＮ　ＰＯＷＤＥＲ字样。

会搅藕粉就会做凉粉：

粉和水是1：5 的比例。
用杯子量五杯水，倒入锅中，烧水，放一点盐（有助于凝结）。
烧水的同时，用杯子量2／3杯的绿豆粉，加冷水调匀。
把水烧滚后慢慢加入调稠的粉液，边倒滚水边搅拌。等水倒完，你会发现已经很稠了。
然后最好在室温下冷却，但如果你希望粉硬些，就可以放入冰箱里冷却。但放冰箱里时间长了，凉粉会很硬。最好的保存方法是等凉粉不粘手后，泡在冷水中，不容易硬化。
技巧：倒入一个大点的平地容器里会凝结得快一些。

下一步：

调料简单：
红油（要多，只要油）
蒜泥（多）可以倒点色拉油调调
盐，糖适量

红油最后淋上。

hahaii

为什么方那么多蒜？好大味道的

annavi

谢谢无敌喵喵，回去后也试试，顺带说一句，你们湖南mm都很能吃辣的说

Sofia

好好好。你的年糕炒的真有水平，看起来有点像我在国内最爱吃的新疆炒片了，有勾起我的馋虫了。。。

无敌喵喵

最初由 annavi 发布
[B]谢谢无敌喵喵，回去后也试试，顺带说一句，你们湖南mm都很能吃辣的说 [/B]

我是云南昆明人，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，^_^ [/SIZE]

annavi

阿！看你好能吃辣，呵呵呵呵

gigi0033_cn

liang fen hao shuang

大头

哈哈，喵是昆明人，不过也比较能吃辣哦！